איך להכין בלינצ'ס גבינה הונגרי מושלם בבית

בלינצ'ס גבינה הונגרי

לפעמים יש מתכונים שהיכולת שלהם לרגש וליצור שמחה ולכנס משפחות סביב שולחן החג היא משהו פשוט מדהים. אחד מאלה הוא הבלינצ'ס גבינה ההונגרי. עם טעם עשיר, מרקם נימוח ואווירה שבעצם חמימה ואוהבת, הבלינצ'ס הללו מכניסים אותנו לעולם של זיכרונות מהמטבח של סבתא, והם מושלמים לכל אירוע – החל מארוחות בוקר שקטות ועד לחגיגות משפחתיות. המתכון הזה יעשה לכם חשק ללקק את האצבעות כדי לא להחמיץ אף פירור!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את הבלינצ'ס הגבינה ההונגרי, נצטרך לאסוף מספר מרכיבים בסיסיים, שבסוף יתאגדו למנה אגדה. חשוב לזכור שאפשר לגוון בעזרת רכיבים כמו עשבי תיבול, פירות או תוספות אחרות שיתאימו לטעם האישי שלכם. אז, מה אנחנו צריכים?

• 250 גרם קמח
• 4 ביצים גדולות
• 500 מ"ל חלב
• 100 גרם גבינת עיזים (אפשר גם ריקוטה אם אוהבים)
• 100 גרם גבינת מוצרלה לתוספת נמסה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות סוכר (אם תרצו מתוק יותר)
• שמן זית או חמאה להזמנה במחבת
• אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)

שלבי ההכנה

בשלב הזה, נעבור לשלב ההכנה. מה שנעשה הוא לקחת את כל המרכיבים ולטפל בהם כמו שנדבר עם חברים טובים – ברוגע, באהבה ובסבלנות. כך נצליח להגיע לתוצאה מושלמת.

1. בקערה גדולה, נשבור את הביצים ונוסיף את החלב.
2. נערבב היטב כדי שהביצים והחלב יתאגדו עד שנראה תערובת אחידה.
3. נוסיף את הקמח, המלח והסוכר – ונמשיך לערבב עד שהקמח נבלע לחלוטין בתערובת.
4. נוסיף את גבינת העיזים לתערובת וניווכח שהן מתערבבות היטב.
5. נחמם מחבת משומנת על חום בינוני ונשפוך ביד חופשית מהתערובת כדי ליצור פנקייקים דקים.
6. טיגון מצד אחד ידרוש בערך 2-3 דקות, עד שהצבע מתחיל להשתנות. הפכו את הבלינצ'ס בעדינות בעזרת תרווד והמשיכו לטגן עוד 1-2 דקות בצד השני.
7. חוזרים על התהליך עם שאר התערובת עד שתמצו את הכל.
8. סיימו את הבלינצ'ס בשכבת גבינת מוצרלה ביניהם כשהם עדיין חמים, כך שהגבינה תימס ותיצור שכבת גבינה משגעת.
9. עכשיו אפשר להניח את הבלינצ'ס על צלחת ולהניח מעליהם אבקת סוכר, אם רוצים. אפשר כמובן לקשט עם פירות עונתיים או סירופ מייפל פשוט שיתווסף לעונג.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו עם כל מתכון נהדר, גם את הבלינצ'ס יש אפשרות לשדרג. אפשר להוסיף מספר גוונים לטעמים ולמרקמים.

• להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום לתערובת הגבינות – זה ייתן טוויסט רענן ומעניין.
• למלא את הבלינצ'ס בפירות קיץ כמו תותים, פטל או אפרסקים לקיץ קריר של טעמים.
• אם אתם חובבי שוקולד, אל תהססו להוסיף שוקולד מריר או חלב לסרול על הבלינצ'ס – תהליך שהתסובב משגע בהחלט.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי גבינת עיזים?
בחרו להשתמש בגבינת ריקוטה שהמרקם שלה דומה מאוד, או גבינת קוטג’ שמוסיפה גם עושר של שמן.

האם ניתן להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו בקמח שקדים או קמח תפו”א במקום הקמח הלבן הרגיל.

כמה זמן אפשר לשמור את הבלינצ'ס במקרר?
לדברי הניסיון שלי, הם שומרים על טריותם במקפיא. יש לשים את הבלינצ'ס בקופסה סגורה ולהקפיא למשך כחודש, כדי לשמור על המרקם.

האם אפשר להכין את הבלינצ'ס ביום קודם?
בוודאי, במידה ואתם מתכננים מסיבה. פשוט חם לפני ההגשה על מחבת חמה.

מה עדיף – לטגן בשמן או בחמאה?
זה תלוי בטעם האישי. חמאה נותנת טעם מדהים, אך שמן טוב יותר כשמדובר בחימום גבוה.

איך אני יכול לדעת אם הבלינצ'ס מוכנים?
צבע זהב קל והבלילה צריכה להתייצב. אם הגבינה נמסה, סימן שהם נמסים בפה!

מה הקטגוריה הקולינרית של המנה הזו?
זוהי מהות המטבח ההונגרי, המיועדת בהחלט לחובבי הגבינה.

האם ניתן להכין את הבלינצ'ס ולאכול אותם כמנה מלוחה?
בהחלט! הם מדהימים גם עם מילוי של טונה או פטריות, לחובבי הטעמים המלוחים.

האם אפשר לשנות את הקמח במתכון?
בהחלט, אפשר גם לנסות קמח תפו”א או קמח קוסמי לקבלת תוצאה שונה ומהנה.

כיצד לדעת אם הפנקייקים לא נדבקים?
מומלץ להשתמש במחבת איכותית. כדי להבין אם החריצים מספיקים, לבדוק עם תרווד מתי הצד התחתון מקבל צבע זהב לפני ההפיכה.

אז אחרי שכל המידע הזה, הבריחה לבלינצ'ס גבינה ההונגרי הזה היא חובה. תרגשו ותשתפו את המתכון עם החברים שלכם, זה הזמן לחגיגה אמיתית! הצלחות שלכם לא יתמלאו יותר אהבה ורננה.