מתכון לבצק מושלם לכל מטרה
אין דבר יותר משגע מאשר פתיחת מקרר מלא ברכיבים ומחשבות על מה להכין! כיום, כאשר אנחנו פוגשים כל כך הרבה סוגים של בצקים, החלטנו להביא לכם את הבצק המושלם שישדרג כל מנה – מתכונים עם בצק פריך, אוורירי ונימוח, שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. כאשר מדובר בבצק, הוא לעיתים הופך למרכז הבמה, ובצדק! מהסלטים שאנחנו מוסיפים בצורת פטה, ועד ליותר אקספרימנטליים שמבוססים על בצק – הבצק הוא הוא הכוכב, וכשמדובר בבצק כזה, אתם בהחלט במקום הנכון.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות; רמת קושי: קל; מנות: כ-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: כ-8
הרכיבים הדרושים
כאשר מדברים על בצק, חשוב להגיד שהמרכיבים קובעים את התוצאה. אז לפני שאתם מתחילים, אספנו עבורכם את כל רכיבי הבצק המדהים הזה:
- 500 גרם קמח חיטה מנופה
- 250 מ"ל מים פושרים
- 125 מ"ל שמן זית
- 1 חריף (או 1 כפית מלח)
- 1 שקית (10 גרם) שמרית
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות חומץ בלסמי (אם רוצים)
אם אתם מצפים לבצק חדשני יותר – אפשר גם להשתמש בקמח חומוס או קמח תפו”א עבור גרסה ללא גלוטן. הבצק הזה מתאים לכל מיני שילובים – סלטים, פיצות, פוקאצ׳ות, מאפים – ובאמת שהוא משתלב בכל!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל מה שצריך, בואו נעבור על השלבים הפשוטים להכנת הבצק המושלם:
- נמיס את השמרים עם המים החמים והסוכר ונטען אותם בצד ל-10 דקות.
- נמיס את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- נוסיף את השמן ומערבבים עד שהקמח נראה כמו חולי.
- לאחר 10 דקות, נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונערבב עם כף עץ.
- נוסיף את החומץ אם בחרנו בכך, ומערבבים שוב.
- עכשיו, לאחר שהבצק מתחיל להתקשות, נניח אותו על משטח מקומח ונוסיף קמח בהדרגה ככל שנחוץ.
- לש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהרך והנעים.
- להשאיר את הבצק מכוסה במגבת למשך 30 דקות לנח.
במהלך האנימציה של הבצק, חשבו על כל השילובים המיוחדים שניתן לעשות עם בצק זה. אנחנו מדברים על פיצות איכותיות, פאי פירות ריחניים, מאפים למילוי מתוק או מלוח, בעצם כל מה שהכי טעים שיש!
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו, בואו נדבר על כמה שדרוגים ותוספות שיכולים להפוך את הבצק שלכם למדהים אפילו יותר:
- אפשר להוסיף לתערובת הקמח עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין, ואהבתם בצק עם ניחוח מדהים.
- אם אתם מתכננים להכין פיצה, הכינו את הבצק עם חצי קמח ומים ופשוט הצניחו עליו את חומרי הפיצה והכינו פיצה אגדי!
- הוסיפו גבינה קשה מגוררת למילוי הבצק למאפה מלוח.
- אפילו אפשר לאפות מתוקים! שקעו את הבצק בחום עם שוקולד מריר בעמקי המאפה.
שאלות ותשובות
איפה שמים את הבצק לאחר הלישה? בשלב זה, כדאי לשים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ולהשאיר אותו בצד למשך 30 דקות כדי להתרכך ולהתפתח.
איך יודעים שהבצק מוכן אחרי הלישה? הבצק צריך להיות חלק, גמיש ונעים למגע. אם הוא דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
אפשר להכין את הבצק יום לפני? בהחלט! תוכלו להכין את הבצק, לקררו, ואז להוציא אותו מהמקפיא מספר שעות לפני השימוש.
מה לעשות אם חסר קמח? במקום זה, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או להכין גרסה טבעונית עם קמח חומוס.
האם אפשר לאפות עם הבצק הזה? לחלוטין! כל המהות של הבצק היא המעשית שלו, ולכן הוא מעולה לאפייה.
כמה זמן שומר הבצק במקפיא? אם שומרים את הבצק במקפיא, הוא יכול להחזיק עד חודשיים. רק אל תשכחו לארוז אותו היטב!
האם יש סיכוי שהבצק לא יתפוס? במקרים כאלה, ברוב הפעמים מדובר בשמרים שאינם טריים. תמיד בדקו את תוקף השמרים.
איך לחמם את הבצק לפני השימוש? פשוט הוציאו את הבצק מהמקפיא, הניחו לו להתחמם במשך שעה בטמפ' החדר.
אפשר להכין אותו עם קמח מלא? בהחלט! אם אתם אוהבים את המראה הבריא והטעמים העזים, בצק מקמח מלא הוא פתרון מעולה.
מהם השפעות של חומץ על הבצק? חומץ עוזר לבצק להישאר יציב והופך אותו לפריך יותר, מה שמקנה לו טעם וחיוניות!
אם לצלחת אוכלים את הבצק המושלם הזה בגרסה שלו, אתם חייבים לשתף באתרי המדיה החברתית או כל אחת מהחוויות שלכם עם המתכון! תחלקו עם חברים ובני משפחה את המתכון המדהים הזה, ותנו להם לגלות את תסתננות הטעמים במאכלים שלכם!
