בשר בתנור: הסוד למנה מושלמת ומגרה בבית

בשר בתנור עם רוטב סודי: המתכון שיגרום לכם להזיל ריר!

אם יצא לכם לבקר מסעדה עם אוכל ביתי, אתם בטח זוכרים את ריח הבשר המוקפץ בניחוחות חמים. תארו לעצמכם שאתם מצליחים לשחזר את החוויה הזו ממש בבית שלכם. זה הזמן לחשוף את המתכון שמביא אליכם את הטעמים האגדים הללו – בשר במרינדה מושלמת שאפויה בתנור, ומגיעה עם רוטב סודי מדהים. זהו מתכון שלא תצליחו להפסיק לאכול, כזה שיגרום אפילו לאורחים שלכם להרגיש כמו בבית – או יותר נכון, בבית של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

אז לפני שנצלול לתוך שלבי הכנת הבשר המדהים, נבדוק אילו מרכיבים יש לנו כאן:

• 1.5 ק"ג בשר צלי (מאחורי או כתף)
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות סויה
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כפית ג'ינג'ר גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית צ'ילי טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1 כוס מים או ציר בשר
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר קלוף וגרוס
• תוספת: ירקות (לדוגמה: גזר, בטטה, תפו'א) לפי הטעם

הערה: אם אתם רוצים לעשות גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בבשר רזה יותר ולהשתמש בכמות קטנה של שמן זית.

שלבי ההכנה

וכעת, נוודא שהריחות מתחילים להרגיש כמו קומדיה של טעמים – בואו נתחיל!

1. ראשית, חותכים את הבשר לקוביות גדולות יחסית למשך הבישול. כך הוא יישאר רך ונימוח.
2. במערבבים את שמן הזית, סויה, שום, ג'ינג'ר, פפריקה, צ'ילי, מלח וכמון בקערה גדולה.
3. מכניסים את קוביות הבשר לתוך הקערה ומוודאים שהן מצופות במרינדה מכל הכיוונים.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך לפחות שעה, ואם אפשר – יותר.
5. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
6. בסיר גדול מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל והגזר ומקפיצים עד שהבצל שקוף.
7. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר עם המרינדה לכדי סיר ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את המים או ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
9. מעבירים לתבנית תנור מכוסה וממיסים בתנור למשך 2-2.5 שעות או עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
10. לא בוששים לבדוק בטמפרטורת הבשר – הוא צריך להגיע ל-85 מעלות צלזיוס.
11. ברגע שהבשר מוכן, מציעים לו לנוח מכוסה במשך 15 דקות לפני החיתוך להוציא את כל הנפלאות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

ישנם אינספור דרכים לשדרג את המנה המעלפת הזו:

• ירקות בטוח לא יפגעו: הוסיפו תפוחי אדמה וטריות על מנת להעשיר את התוצאה הסופית.
• רוטב נוסף: אפשר להוסיף רוטב צ'ילי מתקתק או רוטב שום חד, אחד מהם יכול להיות המגע הסודי של המנה.
• עורבים קשת צבעים: הוספת ירקות בשלה, כמו קישואים, לפחות תוסיפו קצת ירוק לפלטה.
• לגרסה טבעונית: תוכלו להמיר את הבשר בחתיכות טופו בעבודתית או חומוס.

שאלות ותשובות

מה עדיף: להשרות את הבשר לפני הבישול?

ללא ספק! השריית הבשר במרינדה מאפשרת לו לספוג את כל הטעמים במיוחד אם זה למשך הלילה.

האם אפשר להשתמש בבשר פרוס?

בהחלט אפשר לשלב בשר פרוס – רק דעו שהוא ידרוש פיקוח בבישול כדי לא להתייבש.

האם אפשר לשמור את המנה במקרר?

כן! ניתן לשמור את הבשר במקרר עד 3 ימים, ויש שיגידו שהטעמים משתפרים ביום שלאחר מכן.

למה חשוב לא לקצוץ את הבשר קטן מדי?

קוביות קטנות יבשילו יותר מהר ולא יספיקו לספוג את כל הטעמים והמרקם לרך ונימוח כמו שאנחנו רוצים.

מה קורה אם אני שוכח את הבשר בתנור יותר מדי זמן?

אל תדאגו, פשוט תוסיפו קצת מים ותכסו במכסה עד שיתאושש.

שימוש בקטניות: אממה זה?

בהחלט אפשר להוסיף קטניות כמו עדשים או חומוס, זה יכול להוסיף שקית בריאות לקונספט.

למה בשר עם רוטב?

הרוטב מוסיף רכות ועומק טעמים שמחמם כל קינוח של מאכל

איך להגיש את המנה?

ניתן להניח את הבשר כמרכז שולחן הפנינים עם סלט ירקות טריים, או בתור צלחת חמה משגעת וזה מכסה.

מה עוד אפשר לעשות עם התרכובות השונות?

ניתן לשדרג את המרינדה עם תבלינים שונים כמו קינמון או כורכום עבור צבע נוסף וריח עוצר נשימה.

מה הפלא של הבישול האיטום?

הבישול האיטום מאפשר לבשר לשמור על יתר המיצים תוך כדי יצירת טעמים עמוקים ומסודרים.

אל תיסו להסתיר את הטעמים המיוחדים הללו. כדי להרגיש את כל הרוח של הבישול הביתי העשיר, שתפו את המתכון הזה עם חברים ורוצים בחגיגה הטעימה הזו.