להכין פיתה עיראקית בבית – מתכון קל וטעים!

פיתה עיראקית שאי אפשר לעמוד בפניה

פיתה עיראקית היא חוויה קולינרית שאין שני לה. המפגש בין הבצק המעט מתוק, הטעמים הארומטיים של התבלינים והמרקם הנימוח שעושה את זה למושלם, יכול לגרום לכל אחד לחשוק בפיתה הזו שוב ושוב. ההיסטוריה של הפיתה הזו קשורה למסורת העשייה המיוחדת של סבתות עיראקיות, אשר הצליחו ליצור משהו מדהים, קטן ואגדי ממש – משגע! בין אם זה ללקק את האצבעות אחרי שהיא יוצאת מהתנור ובין אם הם ממלאים אותה בכל מה שעולה על דעתכם, אתם תבינו שהפיתה העיראקית היא מעלפת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תכנון מוצלח: שעה (בהתחשב בשלב ההתפחה)
• רמת קושי: בינוני
• מגישים: 10 פיתות

הרכיבים הדרושים

כעת הגיע הזמן לדון במרכיבים. הפיתה העיראקית מצריכה מרכיבים פשוטים אך איכותיים,שיכולים לשדרג את המנה למשהו ממכר:

• קמח חיטה לבן – 500 גרם (אפשר גם חצי חצי עם קמח מחיטה מלאה)
• מים פושרים – 300 מ"ל
• שמרים – 10 גרם (מומלץ להשתמש בשמרים יבשים)
• סוכר – 1 כפית
• מלח – 1.5 כפית
• שומן (שמן זית או חמאה) – 2 כפות
• תאנה קצוצה – אופציה ולא חובה

כמובן, לפני שמתחילים, חשוב לדעת שישנם גם מרכיבים חלופיים. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את החמאה בשמן זית ולהשתמש בשמרים טבעיים. ללא גלוטן? זה יכול להיות אתגר, אבל ישנם קמחים לגלוטן חינם שיכולים להתאים.

שלבי ההכנה

עכשיו אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן לטפח את כישורי הבישול שלנו. זה קל כמו לקנות פיתה מהמאפייה. אז בואו נתחיל!

1. מניחים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, ומערבבים אותם עם כף עץ.
2. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים ואת השומן.
3. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעים ורך.
4. מניחים את הבצק בקופסה מכוסה במגבת теплую להתפחה במשך 30 דקות.
5. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-10 כדורים.
6. מרדדים כל כדור לפיתה בעובי של 5 מ"מ.
7. מחממים מחבת עם מכסה על חום גבוה.
8. מניחים את הפיתות במחבת למשך 2-3 דקות, עד שהן תופסות צבע וזהב.
9. הופכים צד עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע יפה.
10. מניחים את הפיתות המוכנות על רשת למנוחה כדי לשמור עליהן רכות.

זהו! עכשיו יש לכם פיתות רכות, אווריריות ומושלמות. אתם תהיו הסבתות של מחר!

תוספות ושדרוגים אפשריים

הפיתה העיראקית היא פלטפורמה מצוינת למגוון של תוספות. אם אתם רוצה להפתיע את האורחים שלכם, אתם יכולים להוסיף:

• חמאה וזעתר
• חומוס עם טחינה
• אומלט עם ירקות
• סלט ירקות קצוץ דק עם טחינה
• נתחי בשר או עוף קצוצים בתיבול מרקם
• אגוזים קצוצים או תאנים לקצת מתיקות

האפשרויות פשוט מגוונות עד אין סוף! כל אחד יכול למצוא את השילוב המושלם בשבילו.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי? אם הבצק מרגיש דביק מדי, כדאי להוסיף בהדרגה עוד קצת קמח עד להשגת מרקם רך אך לא דביק.

כמה זמן ניתן לשמור את הפיתות? הפיתות נשארות טעימות גם לאחר כמה ימים. כדי לשמור על הרכות, מומלץ לשמור אותן בשקית ניילון סגורה.

האם אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה? בהחלט, זה יכול להוסיף טעם נוסף, אולם יש לקחת בחשבון שיתכן צורך בכמות מים שונה.

איך לדעת אם השמרים פעילים? אם אתם רואים בועות או הקצפה במים עם השמרים ואת הסוכר, סימן שהשמרים פעילים.

מה עושים אם הפיתות לא מתנפחות? אם הפיתות לא מתנפחות, כנראה שהבצק לא התפח מספיק או שהמחבת לא הייתה חמה מספיק.

אפשר להכין אותן יום קודם? בהחלט! אפשר להכין את הבצק מבעוד מועד ולשמור אותו במקרר. ביום המחרת להוציא, לתת לו להתאושש ולרדד.

איך מוסיפים טעמים שונים לבצק? ניתן לשלב כתושים של שום, עשבי תיבול או תבלינים לתוך הבצק כדי להוסיף טעמים מיוחדים.

כיצד ניתן לחמם את הפיתות אחרי שהן התקררו? פשוט טורפים אותן על מחבת חמה למשך מספר דקות או מפעילים את התנור על טמפרטורה נמוכה.

בתהליך הכנת הפיתות, מה משך הזמן הכולל? בסך הכל, כולל התפחה, מדובר על 1.5 שעות בממוצע.

נשמע מגניב? תשתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים, טפחו את כישורי הבישול שלכם והפכו לסכומי המנה של הפיתות העיראקיות הממכרות! שתפו, תיהנו וחוויות טובות!