לחם טף ביתי שיהפוך את הארוחות שלכם למיוחדות

לחם טף – הטרנד החם של העשור!

דמיינו לעצמכם שזהו יום שישי בבוקר. אתם משקיפים על הנוף המפעים מהחלון, ומרגישים את החום הנעים של קרני השמש. ריח של לחם טרי שיצא מהתנור ממלא את החלל, ואתם מתכוננים לרגע הזה – פרוסת לחם טף עבה עם חמאה שנמסה עליה. לא סתם לחם, אלא לחם מדהים, אגדי, שמזכיר לכם את של סבתא, רק עם טוויסט מודרני ומרגש. זה לא סתם לחם – זה לחם טף, מושלם, שמוקדש לכל מי שאוהב ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 פרוסות

הרכיבים הדרושים

לחם טף הוא לא רק ייחודי בטעם שלו, אלא גם בבריאות שלו. טף הוא דגן עתיר חלבון, עשיר בברזל ובסיבים תזונתיים, בלי גלוטן! אבל מה אנחנו צריכים כדי להכין את הלחם הזה? הנה הרשימה שתמצאו מגרים מעלף מאוד:

• 2 כוסות קמח טף (מדהים כמה שהוא משגע!)
• 1 כוס מים פושרים
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 1 כף דבש או סוכר (אם אתם מרגישים מתוקים במיוחד)
• 2 כפות שמן זית (שזה כמובן מוסיף שמן זית על החיים)

מרכיבים חלופיים

חושבים על גרסה טבעונית? פשוט החליפו את הדבש בסילאן או ממתיק אחר, ואפילו ניתן להוסיף אגוזי לוז קצוצים כדי להעשיר את הטעם! רוצים להוריד את הפחמימות? אתם יכולים לשלב קמח שקדים בתמורה לחצי מכמות קמח הטף. ואילו מסורתיים ממש, המשתמשים בקמח חיטה – בהחלט יכולים לשלב גם קמח חיטה, אבל שימו לב שזה משנה את כל הסיפור.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהציפייה מתחילה להתנפח (לא רק הלחם), הגיע הזמן למעשים!

1. מניחים בקערה גדולה את קמח הטף, השמרים, הדבש והמלח.
2. מוסיפים מים פושרים ושמן זית.
3. מערבבים את החומרים עד שמתקבל בצק רך ואוורירי.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ונשארים לו לנוח ולתפוח במשך 60 דקות.
5. אחרי שהתפיח, לשים את הבצק כדי להוציא את האוויר.
6. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. מניחים לתפוח שוב במשך 30 דקות נוספות.
8. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
9. אופים את הלחם במשך 40-45 דקות או עד שהלחם זהוב ומריח מהמם.
10. מוציאים מהתנור ונותנים ללחם להתקרר לפני שחותכים.

שדרוגים ותוספות

אז על מה עוד אפשר להוסיף או לשדרג את הלחם? אם אהבתם את הקינמון, אתם יכולים להוסיף מעט לתערובת או אפילו לגרסה מתוקה יותר עם אגוזים או שוקולד מריר. תוספות כמו זיתי קלמטה או פקאנים קצוצים בהחלט יוסיפו טוויסט. וחסר לכם רוטב? שמן זית עם בצל קצוץ ומלח זה דבר שמישא את הלחם הרך הזה לגבהים חדשים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין לחם טף עם תוספות כמו אגוזים וסוגי פירות יבשים?
כמובן! תוספות כמו אגוזי מבושל או צימוקים יכולות להעשיר את הטעם. אני ממליץ להוסיף את התוספות לאחר הלישה הראשונה, סמוך לברוורס 70 דקות.

מה היתרון של קמח טף על פני קמח חיטה?
קמח טף הוא דל פחמימות, ללא גלוטן ואגדי במרכיבים התזונתיים שלו, כולל חלבונים וחומצות אמינו רבות.

האם יש לי צורך להוסיף לבצק חומרי מתקן כמו משפרי קמח?
למען האמת, לא. קמח טף שומר על כל מרכיביו הטבעיים ומציע תוצאות מצויינות וכבושות מטורפות, אז אתם יכולים לדלג על החומרים המתקנים הללו.

איך אני יודע שהלחם מוכן?
תשמעו, לפני שאתם פותחים את התנור, תנו לדגדול ולא מקשקש – לחזות זהב יפה ופעמון מיקה.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! ברגע שהלחם התקרר גמרו לכם את הלחם. רצוי לגלול עם סרטי ניילון ולשמור בהקפאה.

כמה זמן ניתן לשמור את הלחם במקרר?
בקירור לחם טף יכול להחזיק עד 5 ימים! לאחר מכן כדאי להעביר להקפאה.

אם אני רוצה לבקש לחם טף טעים במיוחד, האם יש מתכון נוסף לשדרוג?
מתכון קלאסי יכול לשדרג את הטעם – הוספת שום קלוש יחד עם שמן זית בעת ההכנה עושה את כל ההבדל!

האם יש שיטות נוספות להכנת לחם טף?
בהחלט! יש אנשים שאופים אותו על מחבת, שיטה שנקראת "צ’פאטי". התוצאה נימוחה וטעימה ביותר.

מה ניתן למרוח על לחם טף?
מהנסיון שלי, חמאת אגוזים או גבינת שמנת עם תרסיס צ’ילי צפופה יכולות לעשות את העבודה!

האם אפשר להשתמש בקמח טף בחיתוך או אורז?
שיווק שכזה יעשה את זה במהלך להכנת מאפים נוספים – כל מה שיהיה צריך יהיה תשומת לב!

אז שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, הזמינו חברים למשך בישול משגע, ותהנו מהחוויה המדהימה! לחם טף המושלם מחכה לכם!