מתכון לצלי כתף בתנור שיתפוס את הלב שלך

מתכון לצלי כתף בתנור

אפשר שהטעמים ה"טובים" של הבית יגיעו מפלאי הקולינריה של אמא או סבתא, אך אין דבר שיכול להתעלות על נתח בשר עסיסי וצלי פשוט מ-ע-ל-ף! דמיינו לכם נתח כתף רך, גמיש ונימוח, עם טעמים שמתפרצים מכל ביס. הוא יושב על מצע של ירקות בריאים, מתבשל לאט בתנור, ואימת הריחות שממלאים את המטבח שלכם מדברים על כך שאתם בדרך למנת עונג מדהימה. אוקי, היריעה מתארכת, אז בואו נתקדם למתכון המושלם הזה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• המתכון מספיק ל- 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי ה-מ-ש-ג-u-ל הזה, נצטרך להשתמש במרכיבים במיוחד לבחירה שלנו, שיהפכו את הבשר למושלם באמת:

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לגושים גדולים
• 2 בצלים בגרילה, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 גזר, חתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 2 כפות שמן זית
• 1.5 כוסות ציר בקר (או מים שטעמים ייחודיים)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• תערובת של עשבי תיבול (רוזמרין, טימין, אורגנו) להוספה (הכי טעים שיש!)

מרכיבים חלופיים

אם אתם גזר שצמחונות ממש אומרת לכם, אין בעיה. אפשר להמיר את נתח הבשר בטופו או במרכיבי צמחיים אחרים כמו סייטן. ככה גם יכולות לצאת לכם מנות טבעוניות מדהימות!

שלבי ההכנה

עכשיו הגענו לקטע המעניין והכי כיף – הכנת הצלי! לסלסלת העונג הזו, נצטרך רק לדייק את התהליכים. הבה נתחיל!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בסיר רחב מתאים לתנור, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב וריחני.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהכל מתמזג.
4. נוסיף את נתחים הבקר וטורפים אותם מכל הצדדים עד להשחמה.
5. באותו הזמן, מגיע תורם של הירקות – מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
6. אתם במצב הנכון, עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הציר ושאר המרכיבים – חרדל, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
7. מוסיפים חצי מכוס של נוזלים, מכסים בנייר כסף ואופים באהבה למשך שעתיים.
8. לאחר שעתיים, פותחים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד חצי שעה – עד שהבשר נימוח ומלא טעמים!

מעניין לציין שמעבר לעונג שבאכילה, כל זמן הבישול משבח את האווירה בבית. הריחות שמתפשטים עושים את העבודה ואנחנו מתמלאים ברצון לחבור סביב השולחן. זה הזמן להפסיק את כל התרגלות היום יום ולהתערבב או לערבב בעיסוק מחדש!

תוספות או שדרוגים אפשריים

עוד אפשרויות שדרוג לתחום המתכון הזה כוללות הוספת ירקות שצומחים בחורף, כמו קולורבי או סלק, וגם תיבול עם ספציאליטיז כמו פפריקה מתוקה או חומץ בלסמי. תאמינו לי, כל שדרוג מהלך ישדרג את המנה לאגדי!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבשר מוכן?
כדי לדעת אם הצלי מוכן, אפשר לבדוק אותו עם מזלג. אם הוא מתמוטט בקלות, הוא מוכן!

מה אפשר להגיש עם הצלי?
ניתן להגיש עם פירה תפוחי אדמה, אורז, או אפילו סלט ירקות מרענן.

האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הצלי ביום שלפני ולהחזיק אותו במקרר. הוא ימשיך להתמזג בטעמים!

מה לעשות אם אין לי ציר בקר?
אם אין לכם ציר בקר, אפשר להשתמש במים עם מעט תמצית מרק או במסגרת של ירקות.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אפשר לערבב בלבבות קצבים כמו טחניק או נתחי עוף, ברם הסכמתי שלכם להכין זאת בגרסה שונה!

מה אם אני רוצה לקבל טעמים חריפים יותר?
מומלץ להוסיף פלפל חריף או רוטב סרירצ'ה בזמן הבישול. האחרון יוסיף מן זיקוק מחדש למנה!

כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
שאריות הצלי יכולות להחזיק במקרר 3-4 ימים. אפשר גם להקפיא אותן ולשמור עליהן עד שבועיים.

האם אפשר לבשל במגישה חשמלית?
כן, בהחלט! ניתן לבשל את הצלי במגישה חשמלית על כיוון חום נמוך.

מה הטיפ שלך להכנת צלי מושלם?
אל תשכחו לקדש את זמן הבישול. לבשל לאט ואוהב!

איפה אפשר לרכוש את הנתח המתאים?
הכי קל להשיג נתח בקר רך בחנויות הבשרים המקומיות, שם יודעים בדיוק מה לענות לכם כאשר אתם מבקשים את הכתף!

זהו מתכון שיהיה נפלא לשתף עם החברים והמשפחה. אם נצליח לגרום לכם לרצות להכין אותו, אז אני מרגיש שהצלחתי! אז קדימה, שימו את הכלים, צאצו ותשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים יוכלו לגלות את החוויה המדהימה הזאת!