"`html
סלמון טמפורה: חוויה יפנית מדהימה בבית
דמיינו את זה רגע. אתם יושבים במסעדה יפנית, ריח מענג של אוכל טעים ממלא את האוויר, ופתאום מגיעה מנה שמעוררת תגובות של התלהבות. סלמון טמפורה, ממכר להפליא, מצליח לגרום לכל טעם בפה שלכם לרקוד בתיאום מושלם. השילוב של דג טרי וטעים עם ציפוי קריספי ומלא בטעמים יוצר חוויה שהיא באמת משגעת. עכשיו, אתם יכולים לשחזר את החוויה המעלפת הזו במטבח שלכם! ובשביל זה הכנו את המתכון המשוגע הזה, שיאפשר לכם ליהנות ממגש טמפורה קלאסי עם סלמון שלא תשכחו זמן רב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות זה מספק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את סלמון הטמפורה המושלם, אתם נדרשים למספר מרכיבים בסיסיים אך חיוניים. אם אתם באמת רוצים לשדרגו את המנה, התרכזו גם באיכות המרכיבים – זה יכול לשדרג את התוצאה בכמה רמות!
- 300 גרם פילה סלמון, נקי ועורות
- 1/2 כוס קמח טמפורה
- 1/4 כוס קמח תפו”א
- 1/2 כוס מים קרים מאוד
- 1/2 כפית מלח
- שמן לטיגון (למשל שמן סויה)
- לימון להגשה
מרכיבים חלופיים
אם תרצו להכין גרסה טבעונית של המתכון, תוכלו להחליף את הסלמון עם חציל או קישוא פרוסים. גם קוביות טופו יאפשרו לכם ליהנות מגרסה צמחונית שתהיה מדהימה בטעמה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן שלא תעבירו יותר מדי זמן בהסתכלות על המתכון, אלא תתחילו לעבוד! הנה שלבי ההכנה הפשוטים שלנו:
- פורסים את הסלמון לקוביות בגודל אחיד, כך שיתבשלו באופן שווה.
- מניחים את קמח הטמפורה, קמח התפו”א והמלח בקערה ויוצרים שקע במרכז.
- מוסיפים מים קרים מאוד לשקע ומערבבים בעדינות, עד שהבלילה תהיה קרמית אך לא מדי, חייב להיות מידה של אווריריות.
- מחממים שמן בסיר לעמק 7 ס”מ.
- כשהשמן לוהט, טובלים כל פיסת סלמון בבלילה ומניחים בזהירות לשמן החם.
- מבשלים בכל צד בערך 3-4 דקות, עד שהסלמון מתמזג היטב עם הציפוי והופך לקריספי.
- מוציאים את القطאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג להוריד את השמן המיותר.
- מניחים על צלחת ומוסיפים מעט מיץ לימון מעל.
שדרוגים אפשריים למתכון
ותחשבו על האפשרויות! אתם יכולים להוסיף טעמים שונים לבלילה כמו שום כתוש או פפריקה מתוקה. תנסו להגיש עם רוטב סויה, שהיה מלווה לארוחה של סלמון טמפורה קלאסי. עוד שדרוג מדהים הוא להגביר את השימוש באצות נורי. תעשו פרוסות קטנות שלשו ותמשיכו להכין את הסלמון איתן – טעם ייחודי אווירי.
שאלות ותשובות
כיצד יודעים אם השמן חם מספיק?
אם השמן מתחיל לבעבע או שהוספתם קמצוץ קמח והוא מבעבע – זה הזמן!
האם ניתן להקפיא סלמון שטוגן?
לא מומלץ להקפיא, אך אם בכל זאת תרצו, נתנו דגש על חימום מחדש בתנור לשמור על הציפוי הקריספי.
מה יכול להחליף את הקמח בטמפורה?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א בלבד, או אפילו בקמח חומוס אם אתם רוצים לאתגר את הטעם.
האם סלמון טמפורה תשמור על הטריות שלה למחרת?
ככלל, טמפורה שטוגן מאבדת את קריספיות, אבל תוכלו להניח אותה בתנור ב- 180 מעלות לחימום מחודש למספר דקות.
האם ניתן להשתמש בדג אחר?
בהחלט! מנה זו עובדת מצוין גם עם דגים אחרים כמו דג בקלה או דניס.
מה כדאי להגיש לצד הסלמון טמפורה?
נשמע לכם מגניב להגיש סלט קצוץ ופרש או כמה רטבים דלילים כמו וואסבי או רוטב טחינת סויה.
האם יש טיפים לזמן הכנה טעים יותר?
אם אתם אוהבים חריף, אל תהססו להוסיף מעט טש ואמל לזמן ההכנה.
איך לתפוס את הטמפורה ולמנוע ממנה להישאר בשמן?
השתמשו בכף מחוררת למניעת התיישבות של סלמון אחד על השני בעת השימוש בטיגון.
מה זוהי טמפורה בעצם?
טמפורה היא שיטה יפנית שמקורה בהכנת ירקות ודגים בציפוי קמח קליל ופריך, נעשה בטיגון עמוק.
כיצד ניתן להגביל את השמנות של המנה?
טיפ: תשתמשו בשמן צמחי סויה שקשור פחות בשומן.
נשמע ריחני, לא? אנחנו מקווים שבקרוב תיהנו מסלמון טמפורה במטבח שלכם. מכינים משלוחים? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה, כי זו חוויה שתשאיר כולם במצב של "וואו!"
"`
