איך אופים ג'חנון בתנור בקלות ובטעמים מדהימים

איך אופים ג'חנון בתנור

עכשיו, כשאנחנו פוגשים את הג'חנון, אנחנו לא יכולים להתעלם מהעובדה שהמנה הזו היא מדהימה, ממכרת ומעלפה לא רק בטעמים שלה, אלא גם בזכרונות שהיא מייצרת. זהו מאכל יהודי-תימני שהפך לסמל של אהבה ביתית, וזה הזמן שלנו להחזיר את המסורת הזו לתודעה עם מתכון לג'חנון בבית שלכם. תמצאו את עצמכם נכנסים למועדון קרמי עם כל ביס – ג'חנון הוא כל מה שעושה אותנו מאושרים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן שטיפה: 10 שעות (לילה שלם)
• רמת קושי: בינוני
• מגיש: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז לפני שאנו מתחילים להמליך את ידינו בקמח ולאפות דקיקות מדליקות, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. כל רכיב הוא אבן דרך בהצלחה של המנה המושלמת הזו.

• 2 כוסות קמח חיטה
• 1/2 כוס שמן קוקוס (או שמן אחר שאתם אוהבים)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס מים פושרים
• 1/2 כוס סוכר (לא חובה, למי שאוהב מתוק)
• 2 כפות רסק עגבניות (לצבע ומעט חמצמצות)
• 2-3 ביצים (לגרסה עשירה יותר)
• שום קצוץ (לגרסה מתובלת)

באמת ששום דבר לא יוכל להכין אתכם לג'חנון כמו טיפול במרכיבים הפשוטים. אם תרצו לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בטחינה. לגירסה ללא גלוטן, ניתן לנסות קמח שקדים.

שלבי ההכנה

אז כדי לא לפספס את רגעי הקסם של הכנת הג'חנון, נשמר את השלבים הברורים והקלים. קדימה, לעבודה!

1. נמלא קערה גדולה עם קמח ומלח.
2. נוסיף את השמן ונעבוד בידיים עד שהקמח יהפוך לגרגרי חול.
3. נוסיף את המים בהדרגה ונערבב עד שהתערובת מתאחדת.
4. נעבוד על הבצק עד שיהיה חלק ואוורירי.
5. נכסה את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח לשעה.
6. לאחר שהבצק נח, נתחיל לחלק אותו ל-6-8 כדורים שווים.
7. נשתדל לרדד כל כדור לבצק דק ואחיד.
8. לפי המידה, נמרח רסק עגבניות ושום על הבצק.
9. נגלגל את הבצק מתחילתו ועד סופו ליצירת צורות של פיתות ארוכות.
10. נניח את הג'חנון בתבנית אפייה בשכבות, כך שמותירה רווחים בין הפיתות.
11. נכסה בניילון נצמד ונשאיר עד לתפיחה נוספת של לפחות חצי שעה.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 1.5 עד 2 שעות, עד שהג’חנון מקבל צבע חום-זהב מושך.

מיד לאחר שהג'חנון היה בתנור ומילא את הבית בניחוח שמתעלה על כל דמיון, חכו לו דקות נוספות. זה הזמן להבחין בטקסטורה המשגעת, של נימוח ומעלף, שיהיה נעים להתענג עליו.

שדרוגים ותוספות

כעת, כשיש לנו את הגרסה הבסיסית, אפשר להתחיל להוסיף שדרוגים! אפשר לשדרג את הג'חנון עם:

• שכבת גבינה מעל שכלואה בין הפיתות – נמס בפה.
• רוטב חרדל תוסס לצד הג'חנון.
• פטריות מוקפצות ולבצל פריך שיכניסו טעם נוסף.
• רוטב טחינה מעל – של סבתא, זה מה שכולם אוהבים!

תמיד טוב להתנסות ולהעז עם הרכב הטעמים שהכי מדבר אליכם. אתם יכולים לשער שהיצירתיות לא מפסיקה כאן!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהג'חנון מוכן?
נבחן את הג'חנון. כשהוא מקבל גוון זהוב ומתחיל להפרות ריח מדהים – הוא מוכן!

מה לעשות אם הבצק לא מתאחד?
אם הבצק יבש מדי, תוכלו להוסיף מים פושרים בהדרגה עד שיתאחד.

האם אפשר להקפיא ג'חנון?
בהחלט! לאחר שהג'חנון התקרר, ניתן לאחסן אותו בשקית הקפאה ולהקפיא.

האם ניתן להכין ג'חנון ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להחליף את קמח החיטה בקמח תפו”ח או קמח שקדים.

מהם הטעמים שמוסיפים לג'חנון?
שום, פטרוזיליה, תיבול עם כורכום ותבלינים נוספים – כל זה יוסיף המון!

אם אין לי קשרים בין הפיתות, מה לעשות?
תמיד כדאי להניח את הפיתות בצורה הדוקה כדי שלא יתייבשו.

האם ניתן להכין את הג'חנון מראש?
כן, ניתן להקפיא את הג'חנון המבושל ולחמם מחדש בתנור.

האם צריך לחכות בין האפייה לתיבול?
לא, אפשר להתחיל לתבל מיד אחרי האפייה.

האם מתאים להגיש עם רוטב?
זה מושלם עם טחינה או רוטב חריף – פשוט אגדי!

איך לשמור על טריות הג'חנון?
כדאי לשמור בשקית סגורה או בקופסה סגורה כדי למנוע התייבשות.

אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולפזר את הבשורה על מנת להביא את טעם המסורת והאהבה לכל בית! מהנסיון שלי, זהו פשוט ג'חנון מושלם!