מילפיי מתכון מעולה שישדרג כל קינוח!

מילפיי מדהים עם קרם פטיסייר ופירות טריים – מתכון אגדי

לכולם יש את אותו רגע קסם שבו אנחנו מתייצבים מול קינוח, ומתמכרים לעונג מתוק. אז אם אתם נמצאים בעיצומם של רגע כזה, הגעתם בדיוק למקום הנכון! המתכון שלנו היום הוא מילפיי – שכבות של בצק פריך, קרם פטיסייר ופירות טריים. מדובר בקינוח אגדי, שמתמזג בהרמוניה מושלמת עם כל ביס, עד שאתם תרגישו כאילו אתם יושבים במסעדה יוקרתית בפריז. אז נוסיף לפניכם נוסחה מופתית, שתיקח אתכם למסע טעים ומיוחד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן קירור: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8

הרכיבים הדרושים

כדי שהמילפיי שלכם יהיה הכי טעים שיש, יש להשתמש בחומרים איכותיים. והנה מה שתצטרכו:

• 250 גרם של טחנות בצק עלים (אפשר לקנות מוכן)
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 200 מ"ל חלב
• 4 חלמונים
• 100 גרם סוכר
• 30 גרם קורנפלור
• 2 כפיות תמצית וניל
• פירות טריים לקישוט (לדוגמה: תותים, פטל, קיווי)
• אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לנסות גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את השמנת והחלב בחלב שקדים ושמנת קוקוס. במקום חלמונים, אפשר להשתמש בחלופי ביצים מוכנים או בבלילה של מחית זרעים. זה יוצא לא פחות משוגע וטעים!

שלבי ההכנה

והנה מגיעים לאקשן! אחרי שהכנתם כל מה שצריך, בואו נתחיל בשלבים.

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. פורסים את בצק העלים לשני דפי בצק מזהים, בעובי של כ-5 מ"מ.
3. מעבים את הדפים על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים אותם.
4. חורצים בעדינות את הבצק עם סכין ליצירת ריבועים.
5. אופים בתנור במשך 15-20 דקות, עד שהבצק מתנפח ותיוצר לו קרום זהוב.
6. מוציאים ונותנים לבצק להתקרר לחלוטין.
7. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את הקרם פטיסייר: ממיסים את החלב בסיר ומביאים לרתיחה.
8. מזמינים את הסוכר, החלמונים וקורנפלור לקערה ומערבבים היטב.
9. כשהחלב רותח, מוסיפים אותו לתערובת ומערבבים החוצה.
10. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים עד שהקרם מצטמצם ומסמיך.
11. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד שהתמציות מתמזגות.
12. מעבירים את התערובת לקערה ומכסים בניילון כך שלא יווצר קרום.
13. כשהקרם מתקרר, מקציפים את השמנת המתוקה ומערבבים לתוך הקרם בעדינות.
14. כשהבצק התקרר לחלוטין, חותכים אותו לשלוש שכבות שוות.
15. מצפים שורה אחת של בצק בקרם פטיסייר, מוסיפים שכבת פירות על פני הקרם.
16. מניחים מעל את שכבת הבצק השנייה וחוזרים על הפעולה.
17. מניחים את השכבה האחרונה על גבי הכול, ומקשטים עם פירות נוספים ואבקת סוכר, אם רוצים.
18. חותכים לריבועים ומגישים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מחפשים דרכים להוסיף קמצוץ מקורי לקינוח, יש כמה רעיונות שיכולים לשדרגו. אפשר להוסיף למילפיי קונפקציות כמו ריבת חמוציות, טופי או שוקולד. תוספת של אגוזים קצוצים תיתן מרקם מעניין שישדרגו את החוויה כולה. אם אתם מכינים את זה לכבוד אירוע, אל תהססו לשדרגו עם מעט אלכוהול – ליקר או קוניאק בתערובת הקרם ישפרו את טעם ואווירת הקינוח.

שאלות ותשובות

איזו שמנת מתוקה מומלץ להשתמש?
יש להשתמש בשמנת מתוקה להקצפה, עם 38% שומן לפחות. זה מה שיבטיח שהשמנת תתייצב ותוסיף את האווריריות לקינוח.

האם אפשר לגוון את הפירות לקישוט?
בהחלט! כל פרי שתבחרו יוסיף צבע וטעם. תותים, פטל, קיווי ומנגו יכולים להיות שילוב משגע.

מה עושים אם אין לי תבנית עגולה?
אין בעיה! תבנית מרובעת או מלבנית עושה גם עבודה מצוינת.

האם אפשר להכין את המילפיי יום מראש?
בהחלט! השתדלו לשמור את הבצק והקרם בנפרד עד יום של ההגשה, ואז הרכיבו את הקינוח.

איך אני יודע אם הבצק מוכן באפייה?
הבצק צריך להיות זהוב ורך. אם הוא התפשט בהרמוניה ויש לו גם קרום פריך, אתם בדרך הנכונה.

האם אפשר להשתמש בבצק פריך?
כן, אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בבצק פריך במקום בצק עלים. טעם יהיה שונה, אבל עדיין מצוין.

מה הסוד להקצפה המושלמת?
השתמשו בכלים קרים והקציפו את השמנת במהירות גבוהה. תכניסו את השמנת למקרר לפני ההקצפה, זה עושה את כל ההבדל!

האם אפשר לשמור את המילפיי במקרר?
כמובן, אבל הוא הכי טעים כשהוא טרי. לכן, מומלץ לא להרכיב את השכבות עד שאתם מתכוונים להגיש.

האם לחמם את הבצק לפני ההגשה?
אפשר להניח את הבצק בטמפ’ החדר לפני שהגשה כדי לשמר את פריכות הבצק.

אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כן! ישנם קמחים ללא גלוטן שניתן להשתמש בהם, פשוט שימו לב שהכלים יהיו נקיים מגלוטן.

לאחר שהכנתם את המילפיי המהפנט הזה, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. חווית טעמים מדהימה כמו זו שווה לחלוק! אז תעשו זאת ותן לכם ללקק את האצבעות! זה הזמן להפיצו ברשתות החברתיות والרגיד את תענוג האוכל ברבים.