צלעות בקר בתנור בישול ארוך שכל אחד חייב לנסות

צלעות בקר בתנור בישול ארוך

האם אי פעם דמיינתם מה קורה כאשר מחברים בין צלעות בקר עסיסיות, תיבול עשיר ופיקניק דמוי מסיבת BBQ? התוצאה היא מנה שהופכת כל ערב לאירוע מיוחד ומדהים. זוהי הזדמנות מצוינת להתפנק מכל ביס, להרגיש את הריחות המטריפים, וליהנות מסעודה משפחתית שממולאת באהבה ובחום. המתכון הבא עם הצלעות הבקר שלנו הוא לא סתם מתכון – הוא תעודת זהות לסעודה שאי אפשר לשכוח! ברשותכם, נציג כאן את המתכון המשגע שיתפוס את הלב ויביא אתכם לקרוא עד הסוף.

זמן הכנה: 20 דקות, זמן בישול: 4 שעות, רמת קושי: בינוני, כמות מנות: 6

• סך הכל זמן הכנה: 4 שעות ו-20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, נעבור לרשימת המרכיבים שנדרשים להכנת הצלעות המפנקות האלה. את המרכיבים תוכלו למצוא בכל חנות בסביבתכם. מתכון זה מושלם למי שאוהב חוויות בישול ארוכות ומלאות.

• 1.5 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לבחור צלעות עתירות שומן כדי שהן יתמזגו בצורה הטובה ביותר)
• 2 כפות שטוחות מלח גס
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית ק"מ תיבול (אם אתם נמנים על אוהבי התיבול החריף)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים קלופים וקצוצים
• 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם מעדיפים)
• 1/2 כוס שמן זית (להשגת טעם עשיר)
• 3 ענפי תימין טרי
• 3 ענפי רוזמרין טרי

מסתמן כי מדובר במתכון אגדי שאפשר להגיד עליו בפה מלא שהוא מושלם. בערך כמו סבתא שהכינה עבורכם את המאכלים הכי טעימים שיש!

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, אתם יכולים לשדרג את המתכון! במקום בשר, אפשר להשתמש בחתיכות טופו דחוסות בהשרייה של תיבול. גם ירקות שורש כמו קישואים, חצילים או דלעת יכולים לתפוס את מקומם של התפו”א פה.

שלבי ההכנה

כעת נדליק את התנור, נכין את הצלעות ונחשוף את הסוד שמאחורי הבישול הארוך.

1. מחממים את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הצלעות בקערה ומוסיפים את כל התיבול – מלח, כורכום, פפריקה ופפריקה חריפה.
3. משרים את הצלעות בתיבול למשך 15 דקות.
4. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר כבד (כזה שאפשר לשים בתנור) ומטגנים את הבצל עד שהוא מקבל צבע זהב.
5. מעבירים את הבצל הכהה לקצה הסיר ומוסיפים את הצלעות, מטגנים עד שהן מקבלות צבע יפה מצידן החיצוני.
6. מוסיפים לתוך הסיר את השום הקצוץ, הגזר, התפו”א והציר.
7. מניחים את ענפי התימין והרוזמרין מעל.
8. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך 4 שעות.
9. אחרי 4 שעות, כמו קסם, תפתחו את התנור ותגלו שהצלעות מתקרמלות ושמנוניות. זה הזמן להוציא ולקרר כמה דקות.

אחרי שצלעות הבקר מתקררות קצת, אפשר לחתוך למנות ולהגיש עם רוטב שהתקבל. זהו רגע להגיד לכולם – "ללקק את האצבעות!"

שדרוגים ותוספות

נו, מי לא רוצה לשדרג מתכון מדהים ומשגע שכזה? הנה כמה רעיונות שיכולים לשדרג את המנה:

• הוסיפו פירה של תפו”א עם חלב ושום במקום התפו”א המנוגדים במתכון המקורי.
• אפשר להוסיף את הירקות שלכם – קישואים, חצילים או פטריות לתוך הסיר במהלך הבישול, כדי להוסיף טעמים חדשים.
• אם אתם במצב רוח מתוק, כמה קוביות דלעת יוסיפו מתיקות מרעננת.
• שדרגו עם צלוחית של חרדל או איולי בצד, להגברת הטעמים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הצלעות עשויות כמו שצריך? עבור צלעות עסיסיות, כדאי לבדוק שהן רכות ונופלות מהעצם. בישול ארוך עם טמפרטורה נמוכה הכי כדאי.

האם אפשר להקפיא את הצלעות אחרי הבישול? בהחלט! מומלץ להקפיא בשקיות סגורות, ואין טעם לדאוג – הן יחזרו להיות רכות לאחר חימום.

אפשר להשתמש בצלעות טלה במקום בקר? בוודאי! צלעות טלה טובות לא פחות והשמן שלהן מוסיף טעם שכיף לחוות.

מה אפשר להגיש בצד? סלט ירוק מרענן או פירה עם חמאה יכול להוות ליווי משגע!

איך אני יודע אם המנה מתאימה לילדים? צלעות עם טעמים עדינים יכולות להתאים לגילאים שונים, ואם אתם בעד, ניתן להפחית מתיבול חריף.

תמיד יש שאלות על קלוריות. איך מחשבים את הקלוריות בצלחת? זה תלוי בכמות הבשר, השמן ותוספות כמו פירה. אפשר לבדוק באינטרנט למחשבון קלוריות מדויק.

האם אני יכול להכין את המנה ביום לפני ולחמם? כן! כמו הרבה מנות בישול ארוך, הן רק משתבחות יום לאחר מכן.

אפשר לבשל את הצלעות בסיר לחץ? ברור! זה ידרוש פחות זמן אבל יצריך שמירה על רמות הנוזלים והבישול.

האם ניתן להחליף את השום במשהו אחר? אפשר להמיר את השום בבצל נוסף או אפילו במעט שום ירוק להחיות את הטעמים.

יאללה, אל תהססו! הכינו את המנה המושלמת הזאת בבית, ובעיקר אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם. תתפנקו מהטעמים ותיהנו מכל ביס!