מתכון קורקבנים מרוקאי – טעם שיגרום לכם להתמכר!
ישנם מתכונים שמהם אפשר לצמוח. מתכונים שנהנים להכין אותם, מתכונים שמלווים את הברכות שבת שלנו, מתכונים מהסוג שמזכיר לנו את המקום שבו התחילה האהבה למטבח – מתכון הקורקבנים המרוקאי הוא אחד מהם. אם תחשבו על זה, הקורקבנים לא כוללים רק חומרי גלם, אלא גם זיכרונות טובים, אוצרות של טעם וניחוחות עזים. כאשר ריח הקורקבנים מתבשל בכתובת שלכם, אתם תרגישו כאילו אתם נמצאים בשוק הקסום של מרוקו, ליד דוכן שמציע את המעדן הזה. במהלך הכנת המתכון, תרגישו את עצמכם רכובים על גבי ספינת זמן, מתניידים בין טעמים וניחוחות ידועים.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 עד 6 סועדים
הרכיבים הדרושים
קורקבנים הוא מנה מיוחדת מאוד, ולבסיס שלה יש מגוון של רכיבים מצוינים. לכאן נגיע מחומרי גלם פשוטים, אך עם תוצאה משגעת!
- 1 ק"ג קורקבן (מומלץ לבחור קורקבן רך ואיכותי)
- 2 בצל גדול, קלוף וקצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית קימל טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כוסות מים
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
- 2 שיני שום לסחוט
בנוסף, ישנם מספר מרכיבים חלופיים שניתן לשלב במתכון, כמו עשבי תיבול נוספים, למשל: טימין או רוזמרין. כך, תוכלו ליצור לעצמכם טעמים חדשים ומגוונים! ואם אתם מעוניינים בגירסה טבעונית, ניתן להשתמש בקטניות מבושלות במקום קורקבנים. בריא יותר, לא?
שלבי ההכנה
הנה כאן תוכלו למצוא את השלבים להכנת המנה הקסומה הזו. מוכנים? בואו נתחיל!
- ניקו את הקורקבנים היטב מתחת למים זורמים וחתכו אותם לחתיכות בגודל מתאים.
- חממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא רך ושקוף.
- הוסיפו את השום הכתוש וערבבו במשך דקה נוספת.
- הוסיפו את הקורקבנים לסיר והקפיצו אותם למשך 5-6 דקות.
- תבלו את הקורקבנים בכמון, קימל, פפריקה, מלח ופלפל.
- ערבבו היטב את כל החומרים יחד.
- הוסיפו 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, הנמיכו את הלהבה ל-medium-low, כסו את הסיר ובשלים למשך שעה.
- לסיום, פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל והגישו עם לחם או אורז לבן.
לאחר שסיימתם את כל השלבים, תמצאו את עצמכם עם מנת קורקבנים מעלפת, שהטעם שלה חוזר אל העבר ומברך את העתיד. אם תרצו, מומלץ להגיש עם טחינה ולחם, כך שהמנה תהיה מושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שציינו, תוספות יכולות להוסיף גוון חדש למתכון הזה. אפשר לשדרג את המנה על ידי הוספת חומוס מבושל בשלב הבישול, ולקבל יתרון של טעם נוסף בריא וטעים. כמו כן, מומלץ לשלב ירקות קיץ קצוצים כדוגמת קישוא או חצילים, שיתחברו בצורה נפלאה עם כל העשבים ופפריקות שאתם מוסיפים למנה.
סה"כ הקורקבנים המרוקאיים יהיו גם מנה מצטיינת לכל סעודה משפחתית וגם לאריזות לקחת לעבוד. חברים שלכם ידרשו את המתכון הזה ופשוט לא יפסיקו לשבח אתכם.
שאלות ותשובות
כמה זמן הבישול של הקורקבנים?
בשירותכם, בישול הקורקבנים לוקח 1.5 שעות בתוספת 30 דקות הכנה.
האם אפשר להחליף את הקורקבנים בבשר אחר?
אכן, אפשר להשתמש בבשר עוף, טלה או בקר. כל בשר משדרג את המנה בפרשנות אחרת.
האם המתכון מתאים לילדים?
כן, בהחלט! ישנן דרכים להשקיע בתיבול כך שיהיה טעים ולא חריף, המושלם גם לילדים.
איך שומרים את המנה הזאת?
שומרים בקירור בכלי סגור. המחמאה המושלמת היא לשמור בישול עומד בכלי זכוכית.
האם זה אפשרי להכין את המתכון הזה ללא גלוטן?
כן, מתכון זה הוא ברובו ללא גלוטן. יש להימנע מהוספת גלוטן בתוספות.
מהן ההמלצות להגשה?
מומלץ לשלב את המנה עם חלה היישר מהתנור או אורז לבן פשוט.
הסוגים של הקורקבנים, האם יש הבדל ביניהם?
נכון, ישנם קורקבנים של עגל, תרנגול או בכלל. כל אחד מהם נותן טעם שונה.
יש דרכים נוספות לתבל את הקורקבנים?
כן, ניתן לשים דבש, קימל או גזר. כל אחד מביא ייחודיות.
האם יש מישהו שיכול להחליף את השום במתכון?
שום הוא מרכיב חשוב, אך ניתן להחליף אותו בשום קונפי או לקצוץ מצה לכמות קטנה.
מהם הכמויות המדויקות של התיבול?
לרוב, אין כמות מדויקת. מומלץ לשים לפי הטעם, אולי משהו קמצני ונועז.
בסופו של יום, מי שמכין קורקבנים מרוקאים לא יוכל לאהוב את החיים מבלי לשתף את המתכון המושלם! אתם תגלו שמדובר במנה מדהימה, ממכרת, שמשגעת את כל מי שטועם אותה!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תרגישו חופשי לגלות עולמות חדשים ולטפח את האהבה למטבח! כי מה טוב יותר מלהכין לעצמכם אוכל פשוט, טעים ובעיקר – מהלב?
