נתח מספר 5 – המתכון המושלם עבורכם!
שום דבר לא יכין אתכם כמו נתח עסיסי על הגריל, עם איזו שכבת קרום מושלמת ועסיסיות באוויר. דמיינו את השפתיים שלכם נרטבות מהיין האדום שילווה את המנה, ואת הניחוחות שיתמזגו עם הצלייה המושלמת של הנתח. כל ביס הוא חוויה מדהימה, ובטוחה לחלוטין שתהיו ממכרים למנה הזו בפעם הבאה שמישהו יבקש מכם לארח.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- סך הכול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה עבור: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך תהליך ההכנה, אספנו לנו את כל מה שצריך למנה אגדי זו. נתח 5, הידוע גם בכינוי "נתח הקון", צריך להיות במסגרת מתכון זה עם אהבתכם. זהו נתח פרימיום שכל אחד צריך לנסות לפחות פעם אחת בחיים.
- נתח בשר פרימיום (קילו וחצי של נתח 5)
- שיניים של 4-5 שיני שום, כתושות
- כף שטוחה של מלח גס
- כף שטוחה של כורכום
- כף שטוחה של כמון
- קמצוץ של פלפל שחור
- 3-4 כפות של שמן זית איכותי
- סוכר חום (למרינדה, אין על זה!)
- מיץ מלימון אחד
- חבילה של פטרוזיליה קצוצה (או תוספת של תיבול ירוק שמתאימה)
חשוב לזכור שעם נתח 5, ככל שתשקיעו יותר באיכות של הבשר, כך התוצאה תהיה מעלפת. אתם יכולים לשדרגו את המתכון הזה על ידי שימוש בנתח שגדל באופן אורגני, זה באמת משנה את המשחק.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים תחליפים או גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בנתח תחליפי הכולל טופו מוצק או בכלל חלבון צמחי כמו סייטן. תזכרו, כמובן, לקצר את זמן הבישול בהתאם לכל רכיב שאתם בוחרים!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידינו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל עם תהליך ההכנה. אני ממליץ לצפות בסרטונים או להתייעץ עם חברים אם אתם מתחילים, זה לעיתים יותר מסביר! טוב, בואו נצא לדרך:
- מניחים את נתח הבשר בקופסה רחבה.
- מוסיפים את השום הכתוש, מלח, כורכום, כמון, סוכר חום, פלפל שחור ושמן זית פיזור על הנתח.
- מעסים את כל התבלינים לתוך הנתח בעדינות.
- מוסיפים מיץ מלימון לעוד טעם וסוחטים את הנתח עד שיספוג את הכל.
- מכסים את הקופסה בניילון נצמד ומשאירים במקרר למינימום של חצי שעה (ההמלצה היא על שעה לפחות).
- מחממים את הגריל או מחבת ברזל על חום גבוה.
- מניחים את הנתח על הגריל ומשאירים את המכשיר סגור על מנת לסגור את כל הנוזלים.
- מבשלים כ-25 דקות מצידה אחת, ואז הופכים לצד השני ומבשלים עוד 20 דקות.
- במהלך הצלייה, שימו לב לא להשאיר את המכשיר פתוח כל הזמן. הבשר זקוק לחום לשמור על עסיסיותו!
- כאשר הנתח מגיע לחום פנימי של 60 מעלות, הוא מוכן. בגובה הזה הוא נשאר רך ונימוח נמס בפה.
- הוציאו את הנתח מהגריל והניחו לו לנוח מספר דקות לפני שאתם חותכים אותו.
- חתכו לעובי הרצוי והגישו עם רוטב פטרוזיליה מעל.
תוספות ושדרוגים
על מנת שהמנה תהיה בלתי נשכחת, אתם יכולים להוסיף לה תוספות נהדרות! אפשר לשדרג את המנה עם רטבים שונים כשמן זית, פפריקה, או אפילו חריף למי שאוהב את האש.
גם ירקות קלויים משדרגים כאן את המנה כאשר הם מגיעים לצד. ממליץ על בטטה או קישוא!
שאלות ותשובות
מהו נתח מספר 5 ומה מייחד אותו?
נתח מספר 5 הוא נתח בשר פרימיום שהתפרסם בזכות המרקם המופלא שלו והעסיסיות הייחודית. רוב האנשים מתארים אותו כזן של כבש או בשר בקר בעל טעמים עשירים.
איך שומרים על הנתח עסיסי בזמן הבישול?
מומלץ לסגור את הגריל כל הזמן ככל שניתן, כך שהטעמים לא יברחו והעסיסיות תשמר.
מהו החריף ביותר שאני יכול להוסיף למתכון הזה?
בין אם זה חוויה מהפנטת או באמת חריף, אתם יכולים לשלב פנימה כמה טיפות של רוטב סריראצ’ה או ג'ל של צ'ילי.
כיצד להימנע מבישול יתר של הנתח?
שימוש במדחום לבשר הוא רעיון מצוין. חום פנימי של 58-60 מעלות מביא לתוצאה המושלמת.
מהי הגישה הנכונה להגשה?
חשוב לחתוך את הנתח נגד כיוון הסיבים כדי להבטיח שהבשר ייצא רך.
האמת לגבי בישול במיקרוגל?
אני לא ממליץ לבשל את הנתח במיקרוגל, זה עלול להוביל לתוצאה שונה לגמרי. הימנעו מזה בכל מחיר.
מהו המזון המושלם לצרף לנתח הזה?
סלט ירוק עם אגוזי לוז קלויים ורוטב בלסמי, שילוב נהדר!
האם אפשר להקפיא את הנתח?
כן, אפשר להקפיא את הנתח לאחר הצלייה, אך הקפאה עלולה לשנות את המרקם.
מה עושים אם הגעתי למצב בו הנתח יבש?
הוסף רוטב או עיטור שיצילו אותך ממצב כזה. אפילו רוטב פטרוזיליה יוקטי יעזור לעדן את הטעם.
האם מומלץ להוסיף בירה או יין בעת הצלייה?
בהחלט! תוספת של בירה מעודנת או יין אדום מוסיפה טעמים נהדרים ומעמיקה את הנמקות.
תודו לי אחר כך, והכי חשוב, עליכם! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, לתת לחבר'ה שלכם ללקק את האצבעות!
