איך להכין סטייק אנטריקוט בתנור בטעמים מושלמים

סטייק אנטריקוט בתנור – רגע של קסם בחלל המטבח

אתם יודעים, לעיתים את המנה הפשוטה ביותר יכולה להפתיע אותנו במדהימות שלה. דמיינו לכם לילה מסוים, סופה של שבוע אינטנסיבי, ואתם מחליטים לפנק את עצמכם בארוחה שהיא לא רק טעימה, אלא גם מרשימה. סטייק אנטריקוט בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים! זהו מתכון שמצליח להעביר את ההרגשה של מסעדת בשר יוקרתית, מאנשים שמבינים בבשרים, ישירות אל שולחן האוכל בביתכם. התוצאה היא סטייק משגע, עם טעמים עמוקים, שהרוטב המיוחד שלו נמס בפה. האם אתם מוכנים להיכנס לממלכה של בשר? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסטייק המדהים הזה, יש לנו מספר רכיבים פשוטים, שיוצרים יחד מנה אגדי. בבקשה, שימו לב למידות!

• 4 סטייקים אנטריקוט (280-350 גרם כל אחד)
• חצי כוס שמן זית איכותי
• 2 כפיות מלח גס
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כף רוזמרין קצוץ (טרי או יבש)
• 2 כפות חמאה
• מיץ מחצי לימון

אם אתם מתכננים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הסטייקים ב"סטייקים" מתחליפים צמחיים, כמו "פונג'י" או טופו שעבר מרינדה. זה יכול ליצור טעמים מרעננים ומגניבים.

שלבי ההכנה

אחרי שהכנו את כל המצרכים, הגיע הזמן להתחיל בהרפתקה שלנו. הקפידו לעקוב אחרי השלבים הבאים כדי שהסטייק ייצא הכי טעים שיש!

1. לחמם את התנור על טמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
2. לערבב בקערה את שמן הזית, מלח, פלפל, שום ורוזמרין.
3. למרוח את התערובת על כל צד של הסטייקים, לוודא שהן מכוסות היטב.
4. לחמם מחבת ברזל יצוק על חום גבוה עד שהמחבת ממש חמה.
5. למלא את המחבת בחמאה כאשר החמאה נמסה.
6. להניח את הסטייקים במחבת ולנקוש אותם למשך 2-3 דקות, עד שהם מקבלים חריצים כהים ויפהפיים.
7. לעבור עם הסטייקים לתבנית אפייה אם המחבת אינה מתאימה לתנור.
8. אם אתם רוצים את הסטייקים במידת עשייה מדיום, יש לאפות 10-15 דקות. לדרגת עשייה מדיום-רייר, עליכם לקצר את הזמן ב-2-3 דקות.
9. להוציא את הסטייקים מהתנור ולתת להם לנוח במשך 5 דקות לפני החיתוך.
10. לסחוט מיץ לימון על הסטייקים לפני ההגשה.

כשהסטייקים יוצאים מהתנור, הריחות בציפורניים שלכם יגידו לכם שהגעתם למקום הנכון. האם אתם מוכנים ללקק את האצבעות?

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

אם אתם רוצים להפוך את המנה עוד יותר מעניינת, יש מספר שדרוגים אפשריים. אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או בזיליקום לתערובת התיבול. אפשר גם לשדרג את הרוטב על ידי הוספת רוטב יין אדום לאותו הסיר שבו טיגנתם את הסטייקים. פעם אחת ניסיתי לשדרג את הסטייקים עם רוטב פטריות מעודן, תוך כדי שנתי את הרוטב והקצב. זה היה ממש משגע!

שאלות ותשובות

איך יודעים מתי הסטייק מוכן?

יש מספר דרכים לדעת. אפשר להשתמש במד טמפרטורה, שמראה בין 52 ל-54 מעלות צלזיוס למדיום-רייר. במידה ואין לכם מד טמפרטורה, תחושת המגע הטבעית יכולה להדריך – ככל שהסטייק יותר קשיח, כך הוא מבושל יותר.

מה כדאי להגיש עם סטייקים?

כמובן שאפשר להגיש עם תוספות של תפוחי אדמה אפויים, סלט ירקות טרי או ירקות קלויים. שפע של אפשרויות! אפשר גם להכין רוטב שום כדי להוסיף טעמים נוספים.

יש הבדל בין בשר בקר עם עצם לבשר ללא עצם?

בהחלט. הסטייקים עם עצם, כמו האנטריקוט, רגילים לשמור על עסיסיות רבה יותר, ואילו הסטייקים בלי עצם נוטים להיות רכים יותר. כל אחד מספק חוויה שונה.

אילו רטבים נוספים ניתן להשתמש בהם?

רטבי פטריות, רוטב יין אדום או אפילו רוטב חרדל יכולים להקפיץ את טעם הבשר בצורה מדהימה. אל תשכחו לבדוק כל מה שקשור לבישול דל דגים!

איך לשמור על הסטייקים בזמן בישול?

אם אתם מעוניינים לשמור על עסיסיות הסטייקים במיץ שלהם, אפשר לשים עליהם כיסוי בזמן האפייה.

האם מתכון זה מתאים לטבעונים?

כן! אפשר להשתמש בסטייקים מתחליפים צמחיים כמו טופו, שניתן להשרות בתבלינים כמו שאנחנו עושים עם הבשר.

מה עושים עם שאריות?

אחרי ימים של מתן הכל על הצלחת, יש סיכוי מצוין שהיו לכם שאריות. אפשר לחתוך את הסטייקים ולהוסיף לסלט, לפוקצ'ה או כריכים – טעמים מהנשמה!

כיצד ניתן להעשיר את המנה?

אתם יכולים להוסיף טפנד זיתים, רוטב שום או פרמזן מגורר. בעיניי, כל תוספת תהפוך את המנה ליותר מושלמת.

איך יודעים איזה בשר לבחור?

בשר איכותי מתחיל ממקורות אמינים. וודאו שאתם בוחרים בשרים עם מרקם עשיר וצבע אדום כהה. ככל שהבשר יותר איכותי, כך הוא יתמזג טוב יותר עם התבלינים שלכם.

האם יש טיפים לבחירת תבלינים?

לא כל התבלינים ייצגו את הבשר באורח הנכון. הרעיון הוא לנצח על תיבול שיבליט את הטעמים הטבעיים של הבשר ולא יכסה אותם. תבלינים כמו רוזמרין או טימין הם בחירה מצוינת!

אם חשבתם שהמתכון הזה לא יצליח להזרים דמעות של אושר בעיניכם, דעו כי טעמתם רק את קצה הקרחון. אני מעודד אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם. שיהיה לכולכם בתיאבון!