איך להכין סטייק בתנור כמו שף מקצועי

סטייק בתנור – עונג שאין לו תחליף

אין כמו רגע שבו אנחנו מתיישבים לארוחה טובה, ריח השום והמלח ממלא את האוויר, והלב לוחש לנו שהערב הולך להיות משהו מדהים. הסטייק בתנור שלנו לא רק ממלא את הבטן, אלא גם את הנשמה. קוראים יקרים, אנחנו לא מדברים כאן על סתם סטייק, אלא על שילוב משגע של טעמים, מרקם אגדי וסוויד משגע! אם עד היום חשבתם שסטייק יכול להימנע משימוש במנגל או מחבת, תחשבו שוב. הזמן ללמוד איך תוכלו להפוך כל חתיכת בשר למנה שמעלפת את החושים. אז בואו ניגש לעסק.

זמן ההכנה ורמת הקושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

לפני שניכנס לעובי הקורה, בואו נעיף מבט על רכיבי המתכון. השקיעו מחשבה גם בבחירת הבשר, כי אוכל מתחיל מהמרכיבים. הסטייק שכולנו אוהבים, כשהוא עשוי היטב, הוא באמת אגדי. אז מה צריך?

• 4 נתחי סטייק (כמו אנטריקוט או פילה) במשקל של 250-300 גרם כל אחד
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 1/4 כוס שמן זית איכותי
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות א rosemary קצוץ דק
• 2 כפות תימין יבש
• לימון סחוט (אופציונלי)
• אגרול חזה עוף (לגרסה בריאה)

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו לשקול נתחי טופו עבים או פטריות פורצ’יני שטוגנו היטב.

שלבי ההכנה

ועכשיו, צאו לדרך עם ההכנה המלהיבה שאין להשוות אליה. כל שלב הוא חלק מיצירה קולינרית שמשגעת את החושים!

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסטייקים בקערה ומוסיפים את השום הקצוץ, שמן הזית, חומץ בלסמי, מלח, פלפל, רוזמרין ותימין.
3. משרים את הסטייקים בתערובת במשך 10 דקות לפחות, ונותנים להם לספוג את כל הטעמים המדהימים.
4. מניחים את הסטייקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים בתנור במשך 20-30 דקות, לפי מידת עשייה רצויה (נמדדת על ידי חום פנימי).
6. אם רוצים, להבריש קלות עם מעט מיץ לימון לפני ההגשה.
7. מניחים לסטייקים לנוח 5 דקות לפני החיתוך, כדי שכל הנוזלים ייכנסו פנימה.
8. חוצים את הסטייקים ומדגישים את התפאורה עם ירקות צלויים או סלט טרי.

הניחו קמצוץ של מלח גס מעל לפני ההגשה כדי להעניק לטעם טוויסט מעניין.

תוספות ושדרוגים אפשריים

רוצים לשדרג את הסטייק המדהים שלכם? הנה כמה רעיונות! התאימו את המתכון לטעם האישי שלכם:

• תוספת של תחתיות ארטישוק צלויות.
• ירקות שורש קלויים כמו גזר ושום.
• סלט משגע עם תפוחים, אגוזי פקאן וגבינת פטה.
• חשוב על רוטב של יין אדום עם שום ועשבי תיבול לצלילה מרעננת.
• אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט צ׳ילי גרוס לתערובת התיבול.

כל תוספת שתבחרו תעשה את המנה להרבה יותר מעניינת ותוסיף לתחושת ההנאה!

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הסטייק עשוי מספיק?
חשוב להשתמש במד חום כדי לבדוק את מידת הצלייה, אך בדרך כלל 55-60 מעלות עבור סטייק מדיום רייר, ו-65-70 לעשייה בינונית.

האם ניתן להכין סטייק בתנור עם עשבי תיבול אחרים?
בהחלט! אפשר לגוון עם שמיר, נענע או אפילו בזיליקום, כל עשב יביא את טביעת האצבע שלו!

האם אפשר להקפיא את הסטייקים לפני ההכנה?
כמובן! אם תשרו אותם בתיבול ואחר כך תקפיאו, זה אפילו יאפשר לבשר לספוג טעמים נוספים.

מה המינונים המדויקים לתיבול?
לאחר ניסוי ומשחק תוכלו למצוא את יחס השום, מלח ופלפל שאתם אוהבים. הימנעו מתיבול יתר, ואל תשכחו שהטעמים מתעצמים בתהליך הבישול.

האם ניתן להכין את המתכון על גריל חשמלי?
בהחלט, השקיעו בגריל ואפו את הסטייקים כמה דקות לכל צד למרקם יפה וזהוב!

מה ההשפעה של הלימון על הטעם?
מיץ לימון מוסיף לחץ לטעמים ומספר מנות עם חמיצות שמאזנת את הטעמים העשירים של הבשר.

עבור אילו מנות כדאי להגיש את הסטייק?
סטייקים נהדרים עם פירה, סלטים טריים או אורז מטוגן. תנו לדמיון שלכם להשתולל!

מה אם אני לא אוהב את החמיצות של הבלסמי?
ניתן להחליף את הבלסמי בשמן זית בלבד או ללכת על סוגי חומץ אחרים, כמו חומץ תפוחים.

האם יש צורך לתת לסטייק זמן לנוח אחרי ההכנה?
כן! ברור! אפשרו לסטייק להירגע, זה ימנע מנוזלים לברוח שימנע מכם לחשוב "למה הסטייק שלי כל כך יבש?"

כיצד יודעים מהו הזמן המושלם לאפיית הסטייק?
כל נתח דורש הקפצה שונה בתנור. שימו לב לגובה הסטייק ולמרקם שאתם שואפים להגיע אליו.

לסיכום, הכנת הסטייק בתנור היא חוויה מדהימה. זוכרים, כשאתם מכינים את המנה המדהימה הזו, אתם לא רק מבשלים, אלא גם מכניסים לארוחה שלכם קצת אהבה. שתפו את המתכון הזה עם החברים, הראו להם שאפשר להכין דברים מושלמים גם בבית. בתיאבון!