בייגלה של פעם: חזרת לטעמים השכונתיים

מתכון בייגלה של פעם: טעמים נוסטלגיים לכולנו

יש משהו מיוחד בבייגלה, ובפרט בבייגלה של פעם, שהופך אותו לאגדי. הריח המשגע של הקמח, השמרים והמלח שנפלט מהתנור, וגם הקראנצ'יות המהממת שממתינה לכל ביס — פשוט ללקק את האצבעות. בבייגלה הזה יש שילוב של טעמים שלא ניתן לשכוח, הוא כמו נשיקה של סבתא, טעים, חם ומפנק. תהיו מוכנים לחוויה דל פחמימות (אך בריאותית), כזו שתגרום לכם לרצות לשוב אליה שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק?

• זמן הכנה: כ- 90 דקות כולל זמן ההגשה.
• רמת קושי: בינונית.
• מתכון מספיק ל- 12 בייגלים נפלאים.

הרכיבים הדרושים

בשביל להכין את הבייגלה המדהים הזה, נצטרך כמה רכיבים פשוטים שכולנו מכירים, ככה שיהיה לכם קל ומזמין לכל שלב. שמו של המתכון מדבר בעד עצמו, והרכיבים גם הם פשוט מעוררים נוסטלגיה. מייד נתחיל, רק תעשו לעצמכם רווחים קצת בתנור.

• 500 גרם קמח לבן מנופה.
• 250 מיליליטר מים חמים.
• 10 גרם שמרים יבשים.
• 10 גרם סוכר.
• 10 גרם מלח.
• 50 מיליליטר שמן זית או שמן רגיל.
• לציפוי: מלח גס או שומשום.

אם אתם רוצים לגוון קצת את המתכון, אתם יכולים להשתמש בקמח חצי-חצי – כלומר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא. זה יוסיף טעם ותחושה בריאה יותר.

שלבי ההכנה

כדי להכין את הבייגלה הממוקצן, נצטרך להתמקד בכל שלב ושלב, לכן טוב לדעת מה צפוי לכל אחד מאיתנו. כן, זה בהחלט תלך להיות אחלה חוויה וכדי להתחיל, עלינו להתאסף סביב השולחן ולהביא את כל המצרכים.

1. נמיס את השמרים עם הסוכר במים החמים ונחכה עד שהשמרים יתססו (כ- 10 דקות).
2. בקערה גדולה, נוסיף את הקמח והמלח ונערבב היטב.
3. נעשה מרכז בקמח, נ pour את תערובת השמרים ושרף שמן לאמצע.
4. נחבר את כל החומרים בעזרת הידיים, עד שנקבל בצק רך ומעט נדבק.
5. נשאיר את הבצק לתפיחה כ- 40 דקות במקום חמים, עד שהבצק יכפיל את גודלו.
6. נפזר קמח על משטח העבודה, ונחלק את הבצק ל- 12 כדורים.
7. נלחץ כל כדור בעדינות ונמשוך אותו ליצירת צורת בייגל, יו יו כי זה נראה הכי נחמד.
8. נניח את הבייגלים על מגש מרופד בנייר אפייה.
9. נרתיח מים עם מעט מלח בסיר גדול.
10. נבשל כל בייגל במים כ- 1-2 דקות משני הצדדים.
11. נעביר את הבייגלים המוכנים חזרה למגש.
12. נפזר מעט מלח גס או שומשום לפני שנכניס לתנור.
13. נאפו באש גבוהה (220 מעלות צלזיוס) כ- 15-20 דקות, עד שיתקבל צבע זהוב.

והנה, באים להופעה המהממת של הבייגלים שחיכינו להם לא מעט. רגע, איזה כיף לראות את כל השומשום והמלח המפוזרים עליהם, מחכים לרגע העונג!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון ולעשות אותו קצת יותר מעניין, יש המון אפשרויות. אתם יכולים להוסיף למילוי גבינת טבורוג או פיצה בכל בייגל שאתם מכינים. הגרסה הזו בהחלט תוסיף עוד טעמים ותהפוך את הבייגל שלכם למעניינים יותר.

שאלות ותשובות

איפה אפשר לשמור את הבייגלים לאחר ההכנה?
מומלץ לשמור את הבייגלים בקופסה אטומה כדי שהם לא יתייבשו. אפשר גם להקפיא אותם.

האם אפשר להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להמיר את הקמח בקמח תפו”ח או קמח שקדים לקבלת גרסה ללא גלוטן.

איך יודעים שהבייגלים מוכנים?
הריח המדהים והצבע הזהוב הם סימן נוסף שהבייגל מוכן. אם הוא קראנצי על פניו, אז אתם צודקים.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר. תכינו את הבצק, תעשו לו תפיחה ותשימו למקרר. כשהגיע הזמן לאפות, הוציאו את הבצק והמשיכו מהשלב השני.

האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
בוודאי! אפשר להשתמש ב-30 גרם שמרים טריים במקום 10 גרם שמרים יבשים.

מהי האפשרות הבריאה ביותר לבייגל?
להשתמש בקמח חצי-חצי (חצי קמח לבן וחצי קמח מלא) ומעט פחות מלח.

האם ניתן להוסיף תוספות?
כן, אפשר להוסיף זיתים, גבינות, תבלינים שונים כמו אורגנו או טימין.

מה לעשות עם הבייגלים שבזבזו את הזמן במים?
אם יש לכם בייגלים שנשכחו במים, הפתרון הוא לא למשוך יותר מדי בינתיים — פשוט אזורים אותו אחרי הבישול.

את מה לעשות אם נמאס לי מהמלח בשכבה?
אם אתם לא אוהבים מלח, אפשר להשתמש בסוכר או קינמון בסוף. בייגל קינמון זה אגדי!

האם זה קשה להכין את הבייגל?
לא, בעצם ההכנה מאוד פשוטה, וממש כל אחד יכול לעשות את זה. ככה זה גם במיומנויות הבסיסיות שלכם.

בייגלים כאלה משגעים שאי אפשר להפסיק לאכול. מתכון שאפשר לשתף עם כל החברים, משפחה ושכנים. אל תשכחו לרכז את כל המתכונים שלכם במאגר ובפתקיות, לשמור את הבייגלים ולהפיץ את מתכון האגדי הזה לכולם. כי זה הנשק שלכם למקום של אוכל ביתי, של סבתא — כזה מתוק!