בצק לאמפנדס: הסוד המקצועי למתכון מושלם

בצק לאמפנדס: היצירה המושלמת לכל חובב מתוקים ומלוחים

יש מנה אחת שמצליחה לסחוף אותנו בהתרגשות בכל פעם מחדש – האמפנדס! אחרי הכל, מה יכול להיות יותר מדהים מלהפתיע את את האורחים עם כיסונים שמלאים בטעמים נפלאים? אמנם יש תעשייה שלמה סביב המנה הזה, אבל המתכון שלנו יוביל אתכם ליצירת בצק מושלם, טעים ומעלף, שיגרום גם לסבתא לקפוץ משמחה! בבצק הזה תוכלו למלא כל מה שתרצו, בין אם מדובר במילוי מתוק עם שוקולד ופרי או במילוי מלוח עם בשר, גבינות או ירקות. כל ביס כאן הוא נשיקה של נימוחות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 12 אמפנדס קלאסיים

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשכולנו באוירה הנכונה, בואו נעבור לרכיבים שיבטיחו לנו בצק נימוח שיתמזג באופן מושלם עם כל מילוי שתבחרו:

• 500 גרם קמח לבן
• 200 גרם חמאה קשתית, חתוכה קוביות
• 2 ביצים גדולות
• 100 מ"ל מים קרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

עכשיו, אם יש לכם טעמים שונים על הלשון ואתם רוצים להתנסות, אתם בהחלט יכולים להכין גרסה ללא גלוטן! אפשר להמיר את הקמח לקמח תפו”א או אפילו לקמח שקדים כדי לקבל תוצאה פחותה בפחמימות ובריאה יותר.

שלבי ההכנה

כשהבצק שלנו מוכן, זה הזמן לעבור לשלב הבא. זכרו, כל שלב מתממש לאט, באהבה, עד שהבצק מתמזג לנגד עיניכם:

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, מלח וסוכר.
2. נוסיף את חמאה ונתחיל למעוך עד שהמסה תהיה פירורית.
3. בקערה נפרדת, נערבב את הביצים עם המים הקרים.
4. נוסיף את תערובת הביצים לתוך קערת הקמח, ונערבב עד שהתערובת מתמזגת.
5. נעביר את הבצק למשטח מקומח, ונעבד אותו 4-5 דקות עד שהתערובת חלקה.
6. נכסה את הבצק בניילון נצמד, ונשים במקרר למשך 30 דקות.
7. לאחר שהבצק התקרר, נוציא אותו ונתחיל לרדד בעובי של כ-3 מ"מ.
8. נחתוך עיגולים בגודל הרצוי ונמלא בכל מילוי שבחרנו.
9. נסגור את האמפנדס בעזרת מזלג, נוודא שהמילוי לא יברח.
10. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ונאפה כ-25 דקות, עד הזהבה.

כדי שהכל יהיה בסדר ובחיים, אפשר לשדרג את המתכון על ידי הוספת תבלינים כמו כמון או פפריקה לבצק, שיתנו טוויסט מעניין. אם אתם חובבים גבינות, אז הוספת גבינות כמו פטה או מוצרלה לתוך הבצק תיצור טעם אגדי שלא תצליחו לוותר עליו!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבצק שלי מוכן?
הבצק יהיה מוכן כאשר הוא ייחשף בנוחות וניתן יהיה להתאמן עליו ללא דביקות. יש לוודא שהוא חלק וגמיש.

האם ניתן להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר. רק תוודאו לעטוף אותו היטב.

איזה מילויים מומלצים לאמפנדס?
אפשר למלא בבשר טחון, ירקות קלויים, גבינה בולגרית עם עשבי תיבול, או מתכון מתוק כמו שוקולד עם אגוזים.

איך אני מונע שהמילוי יברח?
ודאו שהבצק סגור היטב. השתמשו במזלג לסגירה כדי ליצור חותם שלא ייתן למילוי לברוח.

האם הבצק מתאים גם לטיגון?
בהחלט! אם אתם מעדיפים טיגון על פני אפיה, פשוט טגנו את האמפנדס בשמן חם עד קבלת צבע חום זהוב.

אילו תוספות אפשר להוסיף לבצק?
אפשר להוסיף גבינה צהובה מראש לבצק או לתבל בעשבי תיבול כמו אורגנו או טימין.

האם אני יכול לשמור את האמפנדס במקפיא?
כן! אתם יכולים להקפיא את האמפנדס ולטגן או לאפות אותם ישירות מהמקפיא.

האם אפשר לגרום למתכון להיות טבעוני?
בוודאי! פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים במים עם מקטניות, כמו חומוס.

איזה סלטים יכולים להתאים לצד האמפנדס?
סלט ירקות טריים עם רוטב לימון, סלט חמצמץ עם מיונז, או סלט קייצי עם אבוקדו ורימונים יהיו נהדרים.

לסיום, אני רוצה להזמין אתכם לנסות את המתכון ולחלוק את התוצאה שלכם ברשתות החברתיות! אל תשכחו לספר לנו איך יצא ומה המילוי המועדף עליכם. נשמח לראות את התמונות, והכי חשוב – ללקק את האצבעות!