הבשר המושלם – בשר מספר 5 בתנור
נתח בשר מספר 5 בתנור הוא אחד המנות הכי מדהימות והכי טעימות שיש. מדובר בנתח עסיסי ושומני, שמתחבר בצורה מושלמת לתהליך הבישול הארוך בתנור. כמה שעות של חום נמוך מביאות לתוצאה נימוחה, אהובה ומרנינה, עד שבאמת קשה לעמוד בפיתוי ולא ללקק את האצבעות בכף ידכם.
במהלך השנים, בשר מספר 5 כהה עם מסורת עשירה במטבחי סבתות רבות, והוא מוכר בגרסאות שונות בכל רחבי העולם. כך שכשאתם מכניסים אותו לתנור, אתם לא רק מבשלים מנה טעמים – אתם גם מגדלים זיכרונות משפחתיים!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות התעסקות עם 20 דקות הכנה | רמת קושי: בינונית | מספר מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות בתנור
- מידת קושי: בינונית
- מנה ל-6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר מספר 5 המושלם, נצטרך את הדברים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (אפשר לבקש מהקצב או בסופר)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח ים אטלנטי
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 4 שיני שום כתושות
- 1 בצל בינוני קצוץ גס
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 כוסות מים
- 1/2 כוס יין אדום (מומלץ שלא יהיה מתוק)
- 2 עלי דפנה
- 2 ענפי תימין
שלבי ההכנה
לאחר שפרסנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתכונן. הבשורה המשמחת היא שהתהליך לא מסובך ולכן כל אחד יוכל להתנסות ולהפיץ את הבישול המדליק הזה.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מתבלים את נתח הבשר במלח ובפלפל מכל הצדדים.
- מניחים את הבשר בסיר ומטגנים אותו עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל, השום, הגזר ותפו”א, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף – על זה אנחנו מדברים!
- מוסיפים מים, עלי דפנה ותימין ומביאים לרתיחה.
- מורידים את הלהבה לנמוכה ומבשלים מכוסה למשך 3 שעות.
- במהלך הבישול, תוכלו להרגיש את הריחות המטורפים שמלווים אתכם בכל הבית.
כעת שאנחנו יודע בדיוק איך להכין את המנה המדהימה הזו, הגיע הזמן לחשוב על ואריאציות מעניינות.
גרסאות חלופיות
רוצים טוויסט מיוחד? אולי לכם יש העדפות תזונתיות אחרות? כאן יש מגוון אפשרויות.
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בנתחי סייטן במקום הבשר או תחליפי בשר נוספים. שזורים יחד עם ירקות שורש כמו קישואים ודלעת.
- ללא גלוטן: המתכון עצמו כבר אינו מכיל גלוטן, אך אם ייכנסו לרוטב חומרי גלם יציבים, יש לוודא שהרכיבים שהכנסתם הם כשרים.
- תוספות: הוספת פטריות שמפניון יכולה להוסיף את תחושת המשגע למנה הזו. גם תאנים ייבשות או חומץ בלסמי שימושי להתפתחות טעמים.
שדרוגים אפשריים למתכון
אז אתם יודעים איך להכין את הבשר מספר 5 המושלם. עכשיו, חשבתם על שדרוגים? בואו נדבר עליהם!
- אפשר להוסיף לדיסה מעט סינמון וקליפת תפוז לקבלת טעם מתוק-מלוח.
- אם אתם אוהבים חריף, תוספת של צ'ילי חריף קצוץ תיתן למנה הזאת פאנץ’ שלא תשכחו!
- ניתן גם להגיש לצד רטבים שונים כמו רוטב חרדל או רוטב פיקאלי.
שאלות ותשובות
מה זה בשר מספר 5?
בשר מספר 5, הידוע גם כ"טופ ריב", הוא נתח של בשר בקר הנקרא כך בעבודה עם פיקלים בשריים. הוא נחשב לעסיסי במיוחד ומומלץ להכנה בשל טעמים מעשיים.
אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
כן, בהחלט אפשר. הסיר לחץ יצמצם את זמן הבישול משמעותית, אבל הקפידו שלא להתפשר על הרוטב.
מה ניתן לעשות עם שאריות הבשר?
אם נשאר לכם בשר, אפשר לחתוך אותו לקוביות ולהשתמש ברוטב בלחמניות עם איולי. מנה נוספת היא שימוש בו כדי למלא פשטידות או פוקצ’ות.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקרר?
הבשר יכול להישמר במקרר עד 3-4 ימים. מומלץ לחמם שוב ולבחון את טעמיו.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
בואו נדבר על זה – בהחלט! אין בעיה להקפיא את הבשר. כדאי לוודא שהוא סגור היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה.
כמה זמן זה יגזול לי על הכנה ממש יומית?
אם מדובר לארוחה משפחתית, המלצה שלי היא להכין את המנה יום לפני, כך שיתפוס את כל הטעמים.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים למתכון?
בהחלט! תמרים או משמשים יכולים להוסיף רמת מתיקות מלהיבה.
האם יש תחליפים כדאי לי לחשוב עליהם?
כן, תחליפי בשר צמחיים כמו סייטן או טופו יכולים לשדרג את המתכון במידה ואתם מנסים למזער צריכת חלבון מהחי.
מה הכי אהוב לשים ליד המנה הזו?
סלט ירקות מרענן עם לימון יכול להיות תוספת נהדרת למנה ההכנה הזו. הוא יביא גם טעמים רעננים וגם איזון.
איך להגיש את הבשר בצורה הטובה ביותר?
אולי תקיפו את הבשר עם ירקות קלויים נוספים שקיבלו טאץ' של תיבול קל. הוספת רוטב בתחום המרכזי מביאה גם רכיבים נוספים עם רטבים כגון יוגורט.
ולסיום, המתכון הזה לא רק שיש בו טעמים אגדה, אלא הוא גם מזכיר לנו את הקשרים החזקים עם המשפחה והחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל העולם, כדי שגם הם ייהנו מהבשר המושלם!
