כך תכינו מחמצת כוסמין מושלמת בבית

מחמצת כוסמין: המדריך המלא להפיכתה לממלכה של טעמים!

האם חשבתם פעם איך זה לחיות עם לחם טרי, ריחני ונימוח שנעשה בידיים שלכם? אנו מזמינים אתכם לצלול לעולם המופלא של מחמצת הכוסמין! אם אתם כאן, אתם וודאי יודעים שמחמצת הכוסמין לא רק מדהימה, אלא גם בריאה יותר מלחם רגיל. ואם חשבתם שלחם מושלם לא יכול להיות קל להכנה, אז כדאי לכם להמתין – ממש כמו הלחם, אתם תהיו מופתעים מכמה שזה יכול להיות פשוט ומענג.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן טיפול: 5-7 ימים
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 2 מנות של לחם

הרכיבים הדרושים

הנה הסוד שלנו: מחמצת כוסמין נדרשת לה לא הרבה רכיבים אבל הרבה אהבה וכמובן, סבלנות! זה מתכון מושלם לכל פוחד מלהכין לחם, משום שלאחר שתבינו את התהליך, יש לכם עוד הרבה הזדמנויות לנסות ולהתנסות בכל מיני טעמים.

• 150 גרם קמח כוסמין מלא
• 150 מ"ל מים (לצבע נאה, השתמשו במים מינרליים)
• 1 כף דבש או סוכר (לא חובה, אך מוסיף איזון טעמים)
• 1 כף מחמצת מוכנה (כדי להתחיל את התהליך – אם אין לכם מחמצת, בקשו מחבר או קונים בחנות)

שלבי ההכנה

כדי להתחיל את התהליך המרתק הזה, נתקדם עם כמה שלבים שתוכלו לנקוט בהם. כל שלב הוא קריטי ויש להכין את התהליך בעדינות וברגישות.

1. בתחילה, אנחנו מערבבים את הקמח עם המים והדבש בקערה גדולה. התוצאה צריכה להיות בצק רך ודביק.
2. יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד.
3. מחכים 24 שעות על השולחן בחדר חמים (בין 20-25 מעלות צלזיוס).
4. לאחר 24 שעות, מוסיפים כף מחמצת ומערבבים היטב.
5. מדי יום, עלינו להאכיל את המחמצת: מוסיפים 50 גרם קמח ו-50 מ"ל מים.
6. לאחר 5-7 ימים, המחמצת שלכם תהיה מוכנה! יש להפרות ראשית פעם בשבוע ולאחסן במקרר.

הכנת מחמצת על בסיס גרסה טבעונית

אם אתם טבעונים, זו לא בעיה כלל! פשוט השתמשו בקמח כוסמין מלא ומים – בלי דבש! זה ייתן תוצאה לא פחות ממעלפת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מרגישים שאפשר להוסיף טעמים לעולם המופלא הזה של הלחם והמחמצת, אתם לא טועים. תוכלו לשדרג את מתכון הלחם בעצמכם על ידי הוספת:

• גרעיני חמניות או פשתן – מוסיפים בריאות וגוון טעים
• עשבי תיבול קצוצים – כמו רוזמרין או טימין, ליצירת טעמים מרעננים
• שוקולד מריר קצוץ – למי שאוהב מתוק!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהמחמצת מוכנה?
ברגע שהמחמצת תורכב מ bubbles (בועות) ותצמח, מעיד על תהליך ייצור החומצה ולפיה הזמן לגמרי מתקרב.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, אך יש לזכור שהטעמים והמרקמים עשויים להשתנות, במיוחד אם מדובר בקמח חיטה רגילה.

מה עושים אם המחמצת לא תופסת?
אם אתם לא רואים בועות, ייתכן שתצטרכו להעלות את הטמפרטורה או להאכיל את המחמצת בתדירות גבוהה יותר.

האם ניתן לקנות מחמצת בחנות?
כן, ישנם מקומות שמוכרים מחמצת מוכנה, אך אם אתם רוצים להכין במחמצת ביתית, תוכלו בקלות להתחיל לפי המתכון כאן.

אילו טעויות כדאי להימנע מהן?
לא לתת למחמצת לשבת במים קרים, או לשכוח להאכיל אותה בזמן יכולים להוביל לכישלון.

איפה אני מאחסן את המחמצת?
בהתחלה על השולחן, וחלל קר יותר כמו מקרר לאחר שיש מחמצת בבשלות.

כמה זמן מחמצת מחזיקה?
אחרי שהמחמצת שהתייצבה, השמירה נכונה עד חודש במקרר אם מאכילים אותה אחת לשבוע.

האם אפשר להכין לחם עם מחמצת כוסמין רק בלי קמח לבן?
כמובן! זה יהיה לחם בריא ומספק, אם כי המרקם עשוי להיות שונה מעט.

שיטת ההכנה הזו תופסת לכל סוגי הקמחים?
בעיקרון כן, אך בכל קמח צריך לבחון את היחס בין מים לקמח.

באיזה בוצק כדאי לבחור כדי להכין לחם?
לחם ייחודי ומלא, אבל גם עם קמח עקרי שיתאימו למחמצת שלכם, בכל מקרה הניסוי בטעמים הוא חובה!

אם נהניתם מהמתכון המיוחד הזה, אל תשכחו לשתף את הלחם המושלם הזה ברשתות החברתיות, שתפו את החוויות וההצלחות! אתם מגלים עולמות חדשים ומדהימים, אז למה לא להציע לאחרים להצטרף לעונג ?