לחם שיפון מתכון שף שיהפוך אתכם למומחים!

לחם שיפון מדהים וממכר

בואו נדבר על אהבה, אבל לא על סוגי אהבה רומנטיים – אלא על אהבה אמיתית. אהבה שכוללת טעמים, ריחות ושלמות.
אנחנו מדברים על לחם שיפון. זהו לחם שמשגע את החיך עם כל ביס, והוא פשוט מעלף. הוא עשיר בטעמים, מספק מרקם אוורירי ונימוח, וחיבור שלו עם מגוון תוספות מתוקות או מלוחות הוא חוויה gastronomic אמיתית!
אז אם אתם מחפשים משהו שישאיר אתכם מרותקים במשך שעות, אתם במקום הנכון! הכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שתגרום לכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 2 שעות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

לקראת יצירת הלחם המושלם שלכם, נתחיל עם רכיבים מדהימים שיביאו לכם טעמים אגדיים שיעניקו לכל bite תחושה של בית.

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 200 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 50 גרם דגנים מעורבים (כמו גרעיני צ'יה, פשתן ואגוזים קצוצים)

בתור טיפ, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט השתמשו במים ואפילו השמיטו את הסוכר, לחם שיפון יכול להיות גם דל פחמימות!

שלבי ההכנה

עכשיו, הגיע הזמן ליצור. שלב אחר שלב, מהכנה לעוגה על החיים!

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח השיפון, מלח, סוכר ושמרים יבשים.
2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ומערבבים בכף עץ.
3. כשהקמח מתחיל להתרכך, מוסיפים את שמן הזית ומעבדים את הבצק בידיים עד שהוא מתאחד ולא נדבק בידיים.
4. אם הבצק יבש מידי, הוסיפו עוד מעט מים.
5. מוציאים את הבצק על שולחן עבודה מקומח וממשיכים ללוש, בערך 10 דקות עד שהבצק הופך לרך וגמיש.
6. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים קלות – מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לשעה עד שהתפחה מהירה ומתרקמת.
7. אחרי שעה, לשים מחדש את הבצק למשך 2-3 דקות ומהדקים אותו לכדור.
8. מניחים את הבצק בתבנית אפייה מקומחת, מכסים במגבת ונשארים להתפחה של כחצי שעה.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. לפני שאתם מכניסים לתנור, חורצים סכין חדה בצורה שאתם אוהבים על פני הבצק.
11. מצפים את הלחם מעט בדגן מעורב אם תרצו.
12. מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות, עד שהלחם משחים מעט ונדמה ששליחו לאלוהי הקמח שלח אליו חיוך של ברכה.
13. לאחר האפייה, מניחים ללחם להתקרר על רשת ל-20 דקות לפחות לפני שחותכים.

כשהלחם יוצא מהתנור, אתם תרגישו ריח חם ונעים שמתפשט בכל הבית – זהו ריח של בית. הריח הזה ילווה אתכם במהלך כל העונש של החיתוך, יגרום לכם לרצות לטעום משולש עבה עם חמאה או גבינת שמנת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מה עושים עם לחם השיפון המושלם הזה? יש כל כך הרבה דרכים לשדרגו! למה לא להוסיף?

• זרעי חמניות קצוצים – מוסיפים למרקם ומעודדים טעמים חדשים.
• שקדים קצוצים – לאוהבי הקראנצ'י, ההמלצה שלי בשבילכם.
• עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין – גן פורח של טעמים.
• שוקולד מריר קצוץ – תוספת מתוקה למי שאוהב להפתיע.

שאלות ותשובות

מה היתרון של לחם שיפון?
לחם שיפון עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע לתחושת שובע – הוא גם מהווה אפשרות בריאה יותר מלחם חיטה לבן.

האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושמרו אותו במקפיא עד 3 חודשים.

מהו הזמן האידיאלי להניח את הלחם להתאפך?
בערך 1-2 שעות אמור להספיק, אבל אל תהססו להאריך את הזמן אם יש לכם סבלנות!

האם יש אפשרות להכין אותו ללא גלוטן?
לצערי, לחם שיפון דורש שיפון או קמח שמכיל גלוטן, אך אפשר לנסות שימוש בקמחים אלטרנטיביים כמו קמח שקדים עבור תוצאה שונה אך טעימה.

איך אני יודע שהלחם מוכן?
יש לבדוק שהלחם קשה מעט מלמעלה, כאשר מקישים עליו נשמעת צליל חלול – סימן מצוין שהוא מוכן!

כמה זמן נשארים הקלוריות?
לחם שיפון בערך 200 קלוריות פר פרוסה, בהחלט אפשר לכלול אותו בתפריט בריא.

האם אפשר לעשות אותו מתוק יותר?
בהחלט, ניתן להוסיף דחיפה של דבש או סוכר חום לבצק בעת ההכנה.

מה ניתן לשים על הלחם?
ללחם שיפון מתאימות כל מיני תוספות, כמו גבינות רכות, ריבות, אבוקדו או טחינה, כל אחלה!

כיצד אני מאחסן את הלחם?
יש לשמור אותו בשקית נייר, לא בניילון, כדי לשמור על קריספיותו.

מה חשוב לדעת על קניית השקעים?
רצוי לבחור בקמח שיפון באיכות גבוהה, במידה ומדובר בעסקאות קמעונאיות – יש לבדוק תאריך התפוגה על האריזות.

באמת הגיע הזמן לשתף את המתכון עם החברים או המשפחה, גם אם בסוף תשתפו איך הלחם התלווה לכם למרק או לסלט! לראות את התגובות על יצרתכם הראשונה – זו חוויה שאין כמותה. בהצלחה ותהנו מהלחם הכי טעים שיש!