איזה בשר הכי רך לבישול?
כשהשאלה הזאת עולה, עולה לא אחת תחושת התשוקה לאכול מנה בשרית משגעת שתמיס את הלב ותמלא אותנו באושר. יש משהו קסום בבישול של נתח בשר רך שזולל את עצמו ובו בזמן ממלא את הבית בניחוחות טעמים מדהימים. אז איזה בשר הכי רך לצורך הבישול? האם זה סטייק החזה, אולי צוואר או אולי נתח לשון? בעבודת צוות נבצע מסע גסטרונומי דרך נפלאות הבשר, נגלה יחד אילו נתחים הם הכי רכים ואילו שיטות בישול יביאו לתוצאות המושלמות.
זמן הכנת המתכון: 10 דקות. רמת קושי: קל. מנות: עד 4 אנשים.
- זמן הכנה קצר להפליא עשר דקות במצטבר
- רמת קושי נמוכה, מתאים גם למתחילים
- מנות רבות לכל שולחן חגיגי
הרכיבים הדרושים
כמובן, לפני שנכנס לשיחה על סוגי הבשרים, נצטרך להבין אילו רכיבים נדרשים לבישול הרך והטעים ביותר. הבשר רך ונימוח כאילו נלקח היישר ממסעדת שף יוקרתית. אנחנו מדברים כאן על בשר עגל, בשר טלה, או בשר בקר שנמצא במקומות הנכונים. לפני הכל, יש לשים לב לטריות הבשר!
- נתח של בשר בקר, או של טלה או עגל (כגון צוואר, פסוליה, או ליצ'י)
- שום קצוץ
- בצל קצוץ
- תיבול לפי הטעם (מלח, פלפל, תבלינים מועדפים)
- שמן זית איכותי
- ירקות שורש (גזר, סלרי, תפוחי אדמה)
- יין אדום או ציר בשר לפי העדפה
שלבי ההכנה
ושם אנחנו מגיעים לשלב הנכון, מדובר על התהליך! מתכוננים לקסם בישול לרוססה של הציפיות שלכם. בואו נצלול.
- חוצים את הבצל והגזר ומקנים להם שני רגעים במים רותחים כדי שהתמציות שלהם ייצאו החוצה.
- בסיר כבד, מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל והגזר.
- מניחים בזהירות את נתח הבשר בתוספת שום קצוץ.
- מוסיפים את היין או הציר ולבשל במשך כ-2 עד 3 שעות.
- מוסיפים לשולחן את הירקות לשורש בחצי הדרך בבישול.
- נשארים לבד עם הבשר וממתינים למשך 30 דקות נוספות.
- מגישים את הבשר על צלחת, ומלווים אותו עם ירקות מבושלים.
שוב יושבים, מתפלים מהקסם ששמנו על הצלחת, והניחוחות ממלאים את הבית.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
איזה מן מפגש הוא ללא תוספות או שדרוגים? כאן אנחנו יכולים לדמיין אם תרצו לשדרג את המנה עם רוטב פטריות קרמי, או אולי רוטב יין אדום עשיר שמביא באמת את החוויה למקום הגבוה ביותר. ישנם אפשרויות חלופיות שיעשו את המנה למורכבת יותר.
- ניתן להוסיף תבלינים כגון טימין, אורגנו או רוזמרין לאותם אוהבים את הטעמים שהיא אקזוטיים.
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליף בשר כמו סייטן או טופו עם אותו תהליך הכנה.
- ניחוח עשבי תיבול על זמן הבישול לשדרוג הניחוח.
שאלות ותשובות
איזה בשר הכי טוב ללחיים רכות?
באופן כללי, נתחי עגל או טלה עם שומן מסביב הם אידיאליים במקרה הזה. שומן משפר את הרכות והטעם.
האם כל הבשרים מתאימים לבישול ממושך?
לא כל הבשרים מתאימים. נתחי בשר קשים, כמו הסינטה, יכולים להיות לא רכים בבישול ארוך.
האם יש הבדל בין הכנת בשר בקר לבשר טלה?
בהחלט. בשר טלה בדרך כלל רך יותר ונדרש זמן בישול קצר יותר.
איך לדעת אם הבשר רך וטעים?
אם הבשר נמס בפה ויכול להפרות טעמים מצויינים, אפשר לומר שהצלחנו.
מה ההמלצה ליד הבשר?
ירקות שורש מבושלים או תפוחי אדמה עשויים להיות קסם לצלחת.
האם יש לי מטרה לבישול עם יין?
יין מוסיף טעמים עמוקים וריכוך לנתח הבשר.
האם אפשר לבשל בשר לבן באותה השיטה?
בהחלט, אך מומלץ לפתוח את החלקים הקטנים יותר על הכנה קצרה יותר.
מה הטמפרטורה הטובה ביותר לבישול בשר במים?
בישול ארוך מתבצע בצורה אידיאלית בטמפרטורה של 93-95 מעלות צלזיוס.
האם זה יכולים להיות מתכון טוב להחלפת בשר עם גבינות?
בהחלט! מחפשת פתרון לכל פלפל, גבינות חדשות ונעימות עשויות להוסיף הרבה.
מה אורח החיים המושלם לארוחה עם בשר?
ארוחה משפחתית עם חגיגה של טעמים והנאה מדברים פשוטים וטעימים, ועושים את זה מושלם לכולם.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים שלכם! תורמים לאיכות וגם נתקלים בהשפעות חדשות בבישול הבשר! בואו ניצור יחד סיפור על טעמים ונשיקות באוויר!
