מתכון דור פלג שיגרום לכם להתאהב בבישול

מתכון לפשטידת ירקות מדהימה עם גבינת פטה

כשמדובר באוכל, לעיתים נדמה שאין דבר יותר ממכר מפשטידת ירקות ריחנית, ממלאת צבעים ובפרט כשמוסיפים לה גבינת פטה מעלפת. פשטידה פעילה על השולחן מדבר על טעמים, טקסטורות ודינמיקה של צבעים. מעבר לכך, הכנה של פשטידה יכולה להיות רגע משגע של חיבור עם חומרי הגלם – ירקות שמבשלים יחד עם ניחוחות, ויש לכם מנה מושלמת שתעשה לכם נעים בקיץ ובחורף. לפעמים אני מדמיין איך בעת ההכנה, כל אמא נזכרת בילדותה, כשהייתה אוכלת פשטידות של סבתא, את ההנאה שבליקוק את האצבעות בסוף הארוחה הפכה את החוויה למושלמת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספק מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

הפעם, נציג בפניכם את הרשימה של מרכיבי הפשטידה, והם כאלו שיכולים להסביר על החשיבות שבשימוש בחומרי גלם איכותיים. על מנת ליצור פשטידה שהיא באמת מעלפת, חשוב להקפיד על הפרטים הקטנים:

• 1 ק"ג ירקות (גזר, קישוא, תפוח אדמה, בצל).
• 3 ביצים.
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת.
• 1/2 כוס קמח תפו”א (אפשר לשדרג עם קמח כוסמין או תאינה).
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
• 1/2 כוס שמן זית.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 1/2 כפית כמון (תוספת מדהימה לטעם).

דבר נוסף חשוב שצריך לקחת בחשבון הוא שבמקום גבינת פטה אפשר לשים גבינה צהובה כדי לשדרג את הטעם. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על ידי השמת טופו במקום הגבינה, ובמקום קמח תפו”א להשתמש בקמח חומוס.

שלבי ההכנה

נחלק את ההכנה למספר שלבים, שעל פיהם השיטה שלי היא דיי פשוטה וכוללת מספר שלבים קלים:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מגרדים את הגזר, הקישוא ותפוח האדמה בעזרת פומפיה גסה (אל תשכחו לסחוט מהקישוא את הנוזלים).
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית עד שהוא שקוף.
4. מעבירים את כל הירקות לקערה גדולה ואורזים את השמן שנותר בתבנית.
5. מוסיפים ביצים, גבינת פטה, קמח, פטרוזיליה, מלח, פלפל וכמון – מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
6. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת.
7. אופים בתנור במשך 30-40 דקות או עד שהפשטידה זהובה וגבוהה.
8. לאחר האפייה השתדלו לתת לפשטידה להתקרר כ-10 דקות, לפני החיתוך.

הכנה של פשטידה יכולה להיות חוויה מרעננת, כאשר הווריאציות השונות עושות את ההנאה לחזקה יותר. למשל, ניתן לשלב תוספות כמו תפוחי אדמה בתיבול עם סויה או אף מהמרדים ולהוסיף רוטב צ'ילי מתוק.

שדרוגים ותוספות אפשריות

לאחר שמכינים את המתכון הבסיסי, אפשר להתנסות בתוספות שונות. שדרוגים עשויים לכלול:

• הוספת פירות יער מעל בגרסה מתוקה.
• שימוש בגבינת מוצרלה במקום גבינת פטה.
• שמת שמרי בירה במילוי, אשר יהפכו את הפשטידה לעשירה יותר.
• פיזור של אגוזי מלך קצוצים מעל לפני האפייה.
• להפוך את המתכון לגרסה חורפית עם הוספת שעועית או אורז לאורחים.

שאלות ותשובות

מה אפשר להוסיף לפשטידה?
תוכלו להוסיף כמעט כל ירק שאוהבים, כמו תירס, ברוקולי או קישואים.

איך ניתן להפוך את הפשטידה ללא גלוטן?
אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים.

האם ניתן להכין פשטידה מראש?
בוודאי, ניתן להכין אותה יום מראש ולחמם מחדש בתנור.

מה אם אני לא אוהב גבינת פטה?
נסו גבינות שונות כמו גבינת מוצרלה או פריזאי, או פשוט להשאיר אותה בלי גבינה!

כמה זמן היא מחזיקה במקרר?
הפשטידה מחזיקה 3-4 ימים במקרר בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט, מומלץ להקפיא חתיכות, כך ניתן לחמם מהר אפילו ביום שישי.

מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
סלט ירוק, רוטב יוגורט או אפילו רוטב עגבניות.

למה חשוב לשמור על טקסטורה אוורירית?
טקסטורה אוורירית מביאה לפשטידה להרגיש קלילה ולא כבדה בשיניים, מה שמכין טעמי הירקות.

באיזה שום אפשר לתבל את הפשטידה?
שום קלוי, כמון, פפריקה ואפילו חרדל.

האם יש דרך להכין את הפשטידה עם פחות שמן?
אפשר להפחית את השמן, אבל זה שיגע במעט את הטעם. שווה לנסות!

אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהפשטידה הזו! זה הזמן להכין אותה ולהתפנק.