הצלי המושלם: מתכון לצלי בשר מספר 5
ילדים, אם יש משהו שישאיר אתכם עם פה פתוח וחיוך רחב, מדובר בצלי בשר מספר 5. מדובר במנה ששמה לעצמה מטרה אחת: להיות מדהימה, ממכרת ולכלול את כל מה שטוב באוכל הנפלא הזה. הבשר מתבשל בשקט ובאיטיות, מתמזג עם התבלינים, והטעמים פשוט משגעים. איזו סיבה יש לסרב לזה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה, למי שלא הכיר, מושתת על שילוב מעולה של מרכיבים איכותיים. זה מתחיל בבשר איכותי, ומסתיים בשפע של תבלינים עוצמתיים. לא משנה באיזו גרסה תבחרו, המתכון הזה בהחלט ייסחוף אתכם! עכשיו, בואו נתחיל עם החומרים שאנחנו צריכים:
- 1.5 ק"ג צלי בשר מיושן (כחול, שייטל או כל סוג אהוב עליכם)
- 2 בצל קצוץ
- 3 שיניים שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 1 קישוא קלוף וקצוץ
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ליטר ציר בקר
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- 2 כפות שטוחות אורגנו
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלי דפנה (לפי טעם)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, מה שנותר זה להתחיל את מסע הבישול שלנו. זה הזמן לגרום לבשר להיות אוורירי, נימוח וללקק את האצבעות.
- מלטפים את הבשר עם מעט מלח ופלפל.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהן מזהיב.
- מוצאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר, מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים עד שהבצל שקוף.
- מסיפים את הגזרים והקישוא, ומבשלים יחד עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר לסיר.
- שופכים את ציר הבקר לסיר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים פפריקה, אורגנו ועלי דפנה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
מרכיבים חלופיים
הרעיון של מתכון זה הוא לאפשר גמישות והנאה. אפשר להחליף את הבשר עם טופו או פטריות לשומרי טבעון. אפשר גם להוסיף ירקות אחרים כמו פטריות, קישואים או סלרי. המנה תישאר מושלמת גם כך!
תוספות ושדרוגים
ככל שמוסיפים יותר טעמים, כך המנה הופכת ליותר אגדית. יש כאן כמה רעיונות לשדרוגים שיכולים להפוך את המנה לעוד יותר משגעת:
- אפשר להוסיף חרדל דיג'ון לכמה דקות לפני תום הבישול. זה יוסיף טעמים נהדרים.
- כאן מתאים מאוד לשלב רוטב סויה להסמיך את הרוטב בסוף הבישול.
- אם אתם אוהבים חריף, זרקו פנימה צ'ילי קצוץ.
- אפשר להוסיף עלי טימין או רוזמרין לתוספת ניחוח משגע.
שאלות ותשובות
למה חשוב להשתמש בבשר מיושן?
בשר מיושן מגיע עם טעמים עמוקים יותר, וכשמשתמשים בו לצלי, הוא מתמזג היטב עם התבלינים וזה גורם לתוצאה נהדרת ונימוחה.
מה זה ציר בקר ואיפה ניתן למצוא אותו?
ציר בקר הוא חומר יסוד בעבודת השפים, עשוי מבישול עצמות בקר עם ירקות ותבלינים. אפשר למצוא אותו בכל סופרמרקט או להכין בבית.
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אתם יכולים להשתמש בציר ירקות, או פשוט במים עם תיבול ספציפי, זה גם עובד!
כמה זמן נכון לבשל את הצלי?
ככל שבישלתם יותר זמן, הבשר יהיה יותר רך. מומלץ לא פחות מ-3 שעות.
האם אפשר להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט! בישול ביום קודם לא רק שהוא אפשרי אלא הוא גם מומלץ, כי הטעמים מתאגדים ומשתבחים.
מה אפשר להגיש עם הצלי?
תפוחי אדמה, פירה או אורז מתבלים מושלמים ליד צלי בשר.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! פעם זה יכול להחזיק במקפיא עד חודש. פשוט לא לשכוח להפשיר היטב לפני החימום!
מה אם אני רוצה גרסה ללא גלוטן?
אתם יכולים להשתמש בתבלינים ללא גלוטן ולוודא שהציר המצוי גם הוא ללא גלוטן.
איך יודעים שהבשר מבושל כהלכה?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כמעט להתפרק. יש לבדוק בעזרת מזלג ולראות אם הוא נימוח.
מה עושים אם הרוטב יצא סמיך מדי?
לא משנה מה – אל תדאגו! פשוט הוסיפו מעט מים או ציר בשלב הסיום ותמיסו את זה ההדרגתית.
אהבתם את המתכון? שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות! זה בהחלט מה שחסר להם כדי להפתיע את האורחים עם מנה הכי טעימה שיש! תהיו ייחודיים, תהיו טעימים!
