רוסטביף אנטריקוט – מושלם לכל אירוח!
איך אתם אוהבים את הבשרים שלכם? יש שיגידו שעשה להם את זה רוסטביף מתובל היטב, אהה… ומצידי, אני לגמרי שם! אז בואו נחלוק יחד מתכון של רוסטביף אנטריקוט שמגולל בתוכו סיפור של טעמים, ריחות, וציפיות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות! מדובר על מנה שהיא לא רק מדהימה אלא גם עשויה לשדרג כל מסיבת ברביקיו או אירוח חגיגי לאירוע אגדי. אתם לא תאמינו כמה זה ממכר! הגיע הזמן לגלות את הסוד מאחורי המנה הזאת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
בואו נבין רגע מה סוד הקסם של הרוסטביף הזה. המנה הזאת היא לא סתם מנה – היא חלק מהתרבות שלנו, מנת מירק ודשן שמתפרשת על פני שולחן החג ומביאה איתה גם את זכרונות הילדות. אם רק תפנימו את כל הפרטים הקטנים, אתם תגלו רוסטביף שיתמוסס בפה ויהיה מעלף בריאותו. בעבודה נכונה עם התיבול והעיבוד, התוצאה תשאיר את כולם פעורי פה!
הרכיבים הדרושים
לפני שנגיע לדרך ההכנה, עלינו לוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים. אז אל תדאגו – זה פשוט כמו שאמרנו! בואו נתחיל:
- 1.5 ק"ג אנטריקוט (בשר בקר איכותי)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון טרי
- 1 כפית ג'ינג'ר גרוס
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כוס מים
- מספר עלי רוזמרין טריים (או כף רוזמרין יבש)
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם למצוא חלופות בריאות יותר, אתם יכולים להחליף את האנטריקוט בחזה עוף או בשר הודו. זה יכול להיות בהחלט בריא וטעים! ואם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בשום רוטב סויה שאינו מכיל גלוטן.
שלבי ההכנה
כיצד נכין את המנה המדהימה הזאת?
בואו נעבור יחד את השלבים, ונדאג שהבשר יצא עסיסי וטעים בטירוף!
- ראשית, מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את האנטריקוט על קרש חיתוך ומניחים עליו את השום הקצוץ, מלח, פלפל שחור, ג'ינג'ר ורוזמרין. לוחצים מעט כדי שהטעמים ייכנסו אל הבשר.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה ומשחימים את הבשר מכל הצדדים עד לצבע זהוב יפה.
- מניחים את הבשר בתבנית עם נייר אפייה.
- שמים את רוטב הסויה ואת הסוכר החום בתבנית, מוסיפים מים ושופכים על הבשר.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך שעה וחצי.
- עוקבים אחרי הזמן, ומדי פעם שופכים את הרוטב על הבשר כדי לשמור עליו עסיסי.
- לאחר סיום האפיה, מסירים את הכיסוי ומבצעים ייבוש של 10 דקות נוספות.
- בעזרת סכין חדה, חותכים את הבשר לרצועות דקות ומסודרות.
- מדי פעם, סחטו על הבשר לימון קטן כדי להוסיף עוד טעם מרענן.
ואז, לא לשכוח – הכי חשוב! לפני כל חיתוך, תנו לבשר לנוח כמה דקות כדי שכל הנוזלים יחזרו פנימה ושהבשר יהיה נימוח.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, קחו את המנה הזאת צעד קדימה! תוכלו להגיש את הרוסטביף לצד ירקות קלויים – גזר, תפו”א ודלעת שיתבשלו במשך 30 דקות באותו תנור. זה יוסיף צבע ופריכות למנה.
לגירסה בריאה יותר, התנסו להוסיף סלט ירוק עם רוטב על בסיס טחינה לימונית שיביא רעננות!
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בישול הבשר רגיש, ותמיד מומלץ לבדוק עם מד חום. אם הבשר החליף צבע והגיע לדרגת רוטב 55-60 מעלות, הוא מוכנה לאכול.
האם אפשר להכין את הרוסטביף יום מראש?
בהחלט! הכנת הרוסטביף יום מראש יכולה לשדרג את הטעמים.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש גם בחתיכות אחרות כמו פילה או צלעות.
מה כדאי לעשות אם הרוסטביף יצא יבש?
נסו להשרות אותו ברוטב או להוסיפו למרק, כך שהוא יחזור להיות טעים ועסיסי.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
רוסטביף יכול להחזיק במקרר עד שישה ימים, אבל כשתצטרכו לאכול אותו, תדאגו לחמם אותו בעדינות.
האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא אותו ל-3 חודשים, אבל התוצאה תהיה פחות עסיסית לאחר ההקפאה.
איך לשדרג את הרוטב?
ניתן להוסיף תרד, פטריות טריות או אפילו קצת צ׳ילי חריף לאוהבי הכאב!
מה כדאי להגיש לצד הרוסטביף?
מנה של פירה תוספת מעולה! גם סלט ירוק משתלב נהדר.
האם אפשר להכין את זה על גריל?
כן! פשוט התכוננו לשמור על חום גבוה ולסובב את הבשר בין כ-15 ל-20 דקות בכל צד.
איך להצליח בשיטות בישול שונות?
זורמים עם התחושה שלכם! אל תחששו להתנסות עם התיבול או התוספות עד שתמצאו את השילוב המושלם עבורכם.
בואו נעשה עיסוי בשיטה הישראלית! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולהתענג על המחמאות. אתם לא תהיו אדישים לזה – הכי טעים שיש!
