מתכון למרק בצל צרפתי
אם חיפשתם את המנה שתחמם לכם את הלב ואת הבטן, הגעתם למקום הנכון. אני זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי מרק בצל צרפתי. זה היה במסעדת פינותא, והטעם היה פשוט אגדי! מאז אני פיתחתי את המתכון שלי, כזה שמחמם את הנשמה ונותן לחורף לחוש שמצא את מקומו. תתכוננו לסלט של טעמים ומרקם משגע, כזה שגורם לכם לרצות ללקק את הצלחת. במיוחד בעבודה עם הבצלים, אנחנו נשדרג את הטעמים ונכין יחד את אחד המרקים המושלמים שאפשר לבקש!
זמן הכנה: 1 שעה. רמת קושי: בינוני. מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- דרגת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
מרכיבי המנה הזאת כל כך פשוטים, אבל התוצאה היא מדהימה. כל מה שאתם זקוקים לו כדי להכין מרק בצל צרפתי בייתי והכי טעים שיש הוא:
- 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר חום
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1.5 ליטר ציר בשר או ציר ירקות (אפשר להכין בבית או לקנות מוכן)
- 2 כפות קמח
- מלח ו-pepper (לטעם)
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)
- כחצי כיכר לחם בחצי (או יותר תלוי כמה אתם אוהבים לחם)
רוצים לשדרג את המרק הזה לגרסה טבעונית? אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס או שמן זרעי ענבים, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בשר. אין על הגרסאות הסופר דלות פחמימות והרפואיות!
שלבי ההכנה
אז אחרי שהבצלים התחילו לרקוד על הלשון, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הבישול. נצא לדרך בשישה צעדים פשוטים:
- ממיסים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומערבבים היטב.
- מאדים את הבצלים כ-15 דקות עד שהופכים לזכוכית וזהובים.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים עוד 10 דקות עד שהבצלים חומים ומCaramelized.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את היין. מבשלים מספר דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.
- תוסיפו את הציר ותביאו לרתיחה. לאחר מכן, הפחיתו את החום והניחו למרק להתבשל למשך 30 דקות נוספות.
נשמע פשוט, לא? גם ההכנה אפילו יותר מכך. במתכון הזה אנחנו מבשלים באיטיות, והבצלים בעיקר מספקים את כל הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
לפי ניסיוני, מרק בצל צרפתי יכול להתעדן על ידי תוספת של עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין. תגמרו עליהם בתהליך הבישול ויהיה לכם טאץ' מעלף.
וגם לא לשכוח את הלחם. חתכו אותו והניחו אותו מעל למרק, ואז במעל המורכב עם גבינת פרמזן שתנמס תחת גריל בתנור. מדובר בתוספת ששווה כל קלוריה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על המרק לעוד יום?
מרק בצל יכול להחזיק במקרר 3-4 ימים. פשוט מחממים אותו בסיר על חום נמוך תוך ערבוב מדי פעם.
האם אפשר להכין את המתכון גם עם בצל ירוק?
בעיקרון, השימוש בבצל ירוק יכול להוסיף טעמים מיוחדים, אבל הוא לא יתן את אותו המרקם הקרמלי של הבצלים הרגילים.
איך אני יודע אם הבצלים שלי מבושלים מספיק?
אם הם שקופים ורכים, אתם בדרך הנכונה. הם צריכים להיות זהובים וכחולים גם אחרי האידוי.
האם אפשר להכין מרק זה ללא אלכוהול?
בהחלט! אפשר פשוט להמיר את היין במיץ תפוחים לא ממותק ומעט חומץ בגרסה הבריאה.
מה הדרך הטובה ביותר לשדרג את המרק הזה?
בצלים רבי מעלים כמובן, גבינה מלוחה, חתיכות של כוסברה מעל או שמן זית איכותי.
למה מוסיפים סוכר חום למנה?
הוספת הסוכר מוסיפה מתיקות שמדגישה את טעם הבצלים המטוגנים, ומקנה את הקרמול המושלם.
האם אפשר להקפיא את המרק?
מרק בצל יכול להיות מקפיא בצורה טובה. רק זכרו להשאיר מקום לפסולת שיתפשט.
מה ההבדל בין מרק בצל צרפתי למרק בצל רגיל?
מרק בצל צרפתי מתמקד בצורת הבישול של הבצלים ומורכב מהרבה יותר עשבי תיבול ויינות.
איזו גבינה הכי מתאימה למרק הזה?
אם אתם מחפשים את הטובל הסוחף, גבינת גרוייר או פרמזן יוסיפו טעם חלומי!
מרק בצל צרפתי ממש לא חייב להיות רק מנה עיקרית. זהו מנת פתיחה מגניבה או אידאלית בצד כל ארוחה! תזכרו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. מי לא רוצה ללגום מרק משגע כזה?
