מפרום טריפוליטאי שכבשת את העולם בטעמו

מתכון למפרום טריפוליטאי: טעם מענג של מסורת

אם יש משהו שיהיה קשה להתחרות בו, זהו הטעם של המפרום הטריפוליטאי. מדובר במנה שמשלבת בין לחם פריך, למילוי עשיר ומלא בטעמים, שעושה חסד עם כל ביס. המילה "מפרום" עצמה מגיעה מהשפה הערבית ומתרגמת לפעולה של טיגון. אך בואו נודה על האמת – הטיגון הוא רק קצה הקרחון של המתיקות והעמקות הטעמים שהמנה הזו מציעה במלואה. כמו רבים מהמאכלים המסורתיים בעולם הערבי, גם המפרום נושא סיפור, מסורת ותשוקה שמגיעים מדורות קודמים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 90 דקות.
• רמת קושי: בינוני.
• מנות: 6-8 מנות.

מפרום הוא לא רק מתכון, הוא חוויה. הוא נמשך אליכם כמו שיר ישן שמזכיר נשכחות, עם ריחות של תבלינים ועם טעמים שמעלים חוויות מהעבר. כל אחד מאיתנו זוכר את הפעם הראשונה שטעם מפרום, ואם הוא לא זוכר, זה רק אומר שצריך לנסות להכין את המנה מחדש.

הרכיבים הדרושים

בשביל להכין מפרום מושלם, נפעל יחד עם מגוון רכיבים שיבטיחו שהמנה תצא מדהימה, ממכרת ועם טעם שמתמזג לחלוטין. הנה מה שתצטרכו:

• 500 גרם בשר טחון (וכאן אפשר לשלב בשר בקר, הודו או אפילו בשר כבש)
• 1 בצל גדול, הקצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות שטוחות כמון
• 2 כפות שטוחות מלח
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור
• 3 כוסות קמח
• 1 כפית סוכר
• 3/4 כוס מים פושרים
• שמן לטיגון
• לסלט ליווי: ירקות קצוצים, כמו עגבניות, מלפפונים ובצל ירוק (מומלץ עם טחינה קלה)

עכשיו מתחילים לחשוב על תחנות חלופיות. למשל, אפשר להכין גרסה טבעונית למפרום בעזרת טופו כתוש במקום בשר, או לנצל תחליפי דגנים כמו קמח גבישי ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיעה השעה להיכנס אל המטבח וליצור מנה שמעלפת את החיך. כך עושים את זה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי של כ-5 מ"מ.
3. חותכים את הבצק לריבועים בגודל של 10 ס"מ.
4. מניחים כף מהמלית במרכז כל ריבוע.
5. סוגרים את הריבועים היטב, מכניסים לשמן החם ומטגנים עד הזהבה מכל הצדדים.
6. חולצים את המפרום עם כף מחוררת וסופגים את השמן על נייר סופג.
7. מגישים עם סלט טרי ליד – זה ממש משגע!

המפרום יצא לפחות יוצר כמו דוגמא מהתפריט של סבתא. הוא נימוח בפה, מתפצל בעודו נוגע בשיניים, והטעמים פשוט לוקחים אתכם למסע מרגש.

תוספות ושדרוגים

אחד היתרונות של המפרום הוא שניתן לשדרגו ולגוון אותו ככל שתרצו. למשל:

• להוסיף תבלינים שונים כמו קינמון או כורכום למלית על מנת להעניק טעם עמוק יותר.
• לשדרג עם גבינות, כגון גבינת פטה או מוצרלה, כדי להוסיף לעומק המילוי.
• להוסיף ירקות כמו גזר קצוץ או קישואים קלויים למלית לתת עוד נופך פריך וטרי.
• כל תיבול מוסיף עוד ממד של טעים, תנסו ותיהנו!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין מפרום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המלית והבצק מראש, לאחסן במקרר, ולערבב לפני הטיגון.

מה עושים אם אין לי פטרוזיליה?
אפשר להשתמש בבזיליקום, מנגולד או אפילו כוסברה על מנת להעניק טעם שונה ומיוחד.

אפשר להכין מפרום בלי טיגון?
כן, אפשר לאפות את המפרום בתנור 180 מעלות עד שהוא מזהיב, זה פחות שומני אך לא פחות טעים.

איזה סלט מתאים לצד המפרום?
סלט ירקות טרי עם טחינה או סלט חצילים קלויים הם בדיוק מה שצריך!

האם זה מתכון קל?
בינוני! כמו כל דבר במטבח, יש קצת עבודה, אבל בהחלט משתלם.

איך שומרים על טריות המפרום?
העסקו לאחסן בכלי סגור במקרר ולחמם מחדש לפני ההגשה.

האם ניתן להFreeze את המפרום?
כן! אפשר להקפיא את המפרום המוכן ל-2-3 חודשים, ולהפשיר במספר דקות על מחבת או בתנור.

איך מקבלים את הבצק הכי אוורירי?
וודאו שהקמח שלכם לא ישן ושלא הוספתם יותר מדי מים – תהלוך טוב של לישה הוא המפתח!

איזה טחינה הכי מתאימה לצד המפרום?
טחינה עם לימון ושום תוסיף לעושר הטעמים.

שתפו את המתכון עם חברים! הוא מאוד טעים, אגדי, וללכת בו לערבים ושישי זו חוויה מדהימה!