מרק שעועית מרוקאי פשוט טעים שמחמם את הלב

מרק שעועית מרוקאי: סוד הטעמים של הבית

מרק שעועית מרוקאי הוא לא סתם מנה – זהו סיפור של מסורת, משפחתיות וטעמים שאי אפשר לשכוח. דמיינו את הריח הנפלא של התבלינים המתחברים עם שעועית שחורה וירוקה, יחד עם ירקות טעימים, והכל מתבשל בסירים גדולים עם הרבה אהבה. זה מרק שחודר ללב ולנשמה, כאלה טעמים שמביאים עימם את הזיכרונות מהבית, במיוחד מסבתא או מאמא. אנחנו נרתום את כישרוננו לקסם של המרק הזה ונעבור יחד על כל התהליך עד שקורטוב מהקסם הזה יגיע אליכם גם הביתה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: קלה
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכינים לוקחות את ההובלה, נתחיל במרכיבים המדהימים שיבנו את הבסיס המושלם למרק. כל אחד מהם ממלא את התפקיד שלו בצורה מושלמת, והגיעה הזמן להכיר אותם. לא תאמינו כמה הם משגעים!

• 1 כוס שעועית לבנה משרים במים למשך הלילה
• 1 כוס שעועית אדומה (או כל סוג אחר המועדף עליכם)
• 2 גזרים קלופים וכתושים
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 תפו”א קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה (לתיבול)
• 8 כוסות מים (או יותר לפי הצורך)

רוצים לשדרג את המנה? אפשר להוסיף קוביות קישוא, תפוחי אדמה חמימים או אפילו כמה עגבניות מרוסקות לשדרוג הטעם. והנה עוד טיפ: למי שנמצא על תזונה טבעונית או ללא גלוטן, המרק הזה מצוין גם ככה. פשוט הוציאו את הגלוטן מהמשחק!

שלבי ההכנה

ברגע שהרכיבים שלנו מוכנים, זה הזמן לשבור את השגרה ולהתחיל להכין את אחת מהמנות שהכי טעים שיש.

1. שוטפים היטב את השעועית הלבנה והאדומה, ואז משרים אותן במים למשך הלילה.
2. חולבים את כל הירקות: קוצצים את הבצל, ששותפים את השום והגזרים, וחותכים את התפו”א לקוביות.
3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה.
6. מוסיפים את הגזרים ואת התפו”א, ומערבבים יחד עוד כ-2 דקות.
7. מוסיפים את השעועית המסוננת המושרת ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מים לכיסוי כל הרכיבים ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות, עד שהשעועית רכה.
10. לפני סיום הבישול, מוסיפים את הכמון, הכורכום, המלח והפלפל לפי הטעם.
11. מגיעים לסוף, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה כדי להוסיף צבע וטעם למנה.
12. מגישים חם ואפשר לצד לחם פריך או אטריות, בלחיצה על עונג! אפשר גם ללקק את האצבעות!

וכשאתם מתכוננים לאירוח, קחו בחשבון שהמרק הזה הוא לא רק טעים, אלא גם מצוין ביום חורפי לאגירת חום ואהבה. תוספות כמו טחינה קרה או פלפל חריף יעניקו בסופו של דבר גם טוויסט מקורי לאירוח.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את המרק?
בהחלט! מרק שעועית מרוקאי שומר היטב על הטעמים שלו גם אחרי הקפאה. חלקו למנות קטנות והקפיאו לשימוש עתידי.

אפשר להמיר את השעועית לסוגים אחרים?
כמובן! אתם יכולים לשלב שעועית שחורה או אפילו מחית עדשים – זה יוסיף טעמים חדשים ומרעננים.

איזה לחם מתלבש טוב עם המרק?
אני ממליץ על לחם פריך או פיתה חמה. יש משהו במגע של קרם וסבון של לחם עם המליחות של המרק שמוסיף שדרוג.

האם יש עוד תוספות שאתם ממליצים?
אתם יכולים להתנסות עם קוביות גבינת פטה או זיתים ירוקים לחוויית טעמים מורכבת יותר.

מה קורה אם אני לא אוהב שום?
לא חייבים להשתמש בשום, אז אל תדאגו! פשוט השאירו אותו מחוץ למתכון. הטעמים עדיין ימשיכו להיות מדהימים.

האמת, כמעט ולא צריך תיבול?
המרק הזה עושים את העבודה שלו עם התיבול של השעועית עצמה, והכמון הכה הוא האהוב עלי, אין ספק!

אפשר להכין גרסה חריפה?
ברור! הוסיפו פלפל חריף או פפריקה חריפה מתבל בכל אחד משלב הבישול ואכלו את הלבב לשאול אותו.

זה מוסיף ריח במטבח?
אווה! זה נראה כמו שיצאתי להזמין בוקר במרוקו! תתפלאו כמה ריח עשיר ופנטסטי יהיה לכם.

איפה לקנות את התבלינים המיוחדים להביא להם מרק?
שווקי תבלינים של העיר הם האזור המושלם. תמצאו שם הכל מהרבה מקומות!

האם זה לוקח זמן רב להכין את המרק הזה?
לא כל כך. עם סה"כ שעה, זה שווה כל שנייה שהשקענו בו!

נסו את המתכון הזה ותשמעו איך כולם מדברים על איך היה להם טעים! אל תשכחו לשתף את המדליק שלנו ברשתות החברתיות, ופשוט לא להתקע במטבח עם פרחים! באותו אופן גם אתם, חברים, מוזמנים לחזור על המתכון ולשתף במחשבותיכם ובטעמים.