איך להכין מוסקה יוונית שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה

מוסקה יוונית – חומרי גלם מדהימים וארומה ממכרת!

אם זכיתם לטעום מוסקה יוונית, אתם בוודאי יודעים כמה מדובר במנה אגדי שמטביעה בזכרונכם טעמים ארומטיים וממכרים. מדובר במאכל שדורש קצת סבלנות, אבל התוצאה פשוט מעלפת! כל ביס במוסקה מרגיש כל כך בנאלי ועדיין כל כך ייחודי, עם שכבות של ברוטות, עגבניות מתקתקות ופטה שמוסיפה קרמיות מדהימה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המוסקה היוונית המושלמת, אנחנו נצטרך מגוון מרשים של רכיבים. כל רכיב תורם לטעם הייחודי של המנה, וחשוב להשתמש בחומרים איכותיים. דמיינו את השוקולדים שהתאספו מסביב למוסקה שלכם, בזמן שהשכבות הולכות ונבנות עם אהבה!

• 1 ק"ג חצילים
• 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת)
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות קצוצות)
• 4 כפות שמן זית
• 1/2 כוס וודקה (אם רוצים לשדרג, לגמרי באתי) או מים רגילים
• 3 ביצים
• 2 כפות קמח
• 500 מ"ל חלב
• 200 גרם גבינת פטה (או גבינת צ'דר עבור טעם חזק יותר)
• מלח, פלפל שחור, קינמון, פפריקה מתוקה
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

וכעת, אחרי שהכנתם את כל החומרים, אתם מוכנים להתחיל בתהליך שיביא את כולם למצב של חנילה בכסאות. בצעו את השלבים הבאים בצורה מסודרת, ותראו איך כל שכבה מתחברת למנה המושלמת!

1. חותכים את החצילים לאורכם, מצפים במלח והשאירו ל-30 דקות כדי להוציא את החצילים מהמרירות.
2. טגנים את החצילים בשמן זית עד שהם מתרככים ותשחימים קלות. שימו לב לא לטגן יותר מדי, הם צריכים לשמור על צורתם.
3. מבשלים את הבשר עם הבצל והשום עד שהכל מתבשל טוב,מטבלים במלח, פלפל, פפריקה וקינמון.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות. נוסיף את הוודקה כדי להוסיף טעמים.
5. בשלב זה, אנו נכנס לעבודה על רוטב הבשמל. נבשל את החלב עם הקמח, תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מתעבה.
6. מוסיפים את הביצים לבלילה, וכשמוכן, מוסיפים גבינת פטה קצוצה ומשהים מעט.
7. משמנים תבנית ומניחים בתוכה שכבת חצילים, אחריהם לאבזרים את שכבת הבשר, שכבת חצילים נוספת ומסיימים עם הבלילה של הבשמל.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות, או עד שהמוסקה שזופה וזהובה.
9. כשהמנות מוכנות, נותנים להן להתקרר מעט לפני ההגשה. אל תשכחו לפזר פטרוזיליה לקישוט!

שדרוגים ותוספות

בואו נדבר רגע על תוספות! מי לא אוהב קצת פיקנטיות? יש המון דרכים לשדרג את המוסקה שלכם:

• לגרסה טבעונית – השתמשו בבשר צמחי או פטריות טחונות.
• לא אוהבים חצילים? תחליפו אותם בזוקיני שלא יפגע בטעם הממשי.
• מומלץ גם להוסיף תבלינים שונים כמו כמון или כורכום לשדרוג הטעמים.
• אם אתם אוהבים חומץ, מוסיפים כף של חומץ בלסמי למשקה.

שאלות ותשובות

מה השוני בין מוסקה יוונית למוסקה טורקית?
התשובה טמונה בשכבות. בעדות שונות מתווספים מרכיבים שונים, וכך מוסקה יוונית תכיל לרוב בשר בקר ואילו טורקית מכילה הרבה ירקות ופירות יבשים.

האם אפשר להכין מוסקה מראש?
בהחלט! תוכלו להכין אותה כמה שעות מראש, ואפילו ליום למחרת. היא ממשיכה להחזיק את הטעמים שלה גם לאחר ההכנה!

אילו תוספות ניתן להוסיף למוסקה?
רטבי עגבניות חריפים יכולים להוסיף לפיקנטיות, אפשר גם להוסיף גבינה צהובה לפני סוף האפייה להנאות קרמיות נוספות.

האם ניתן לשמור מוסקה במקרר?
כמובן! מוסקה יכולה להחזיק במקרר עד 3 ימים.

אילו עגבניות מתאימות יותר למוסקה?
עגבניות מרוסקות מקופסה יכולות לעשות את העבודה בקלות, אבל עגבניות טריות בשלות יוסיפו טעמים משגעים.

כמה זמן מומלץ לאפות את המוסקה?
כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות תהיה מדהימה, רק צריך להשגיח על הזהב!

האם אפשר להקפיא מוסקה?
כן! קפיאו את המוסקה פעמיים; פעם אחת לאחר האפייה ופעם שנייה לאחר שחתכתם אותה ליחידות.

כמה חצילים צריך בשביל מתכון אחד?
כ-1 ק"ג חצילים יספיקו, אבל יכול להיות שהחצילים שלכם יהיו קטנים או גדולים, כך שחשוב להתאים את הכמות.

מה הייחוד של רוטב הבשמל במוסקה?
הבסיס של הבשמל מוסיף קרמיות וממלא את השכבות במרקם מענג.

כך שאני יכול להכין גרסה דלת פחמימות?
כן! פשוט השמיטו את החצילים והשתמשו בריבועי דלעת או קישואים קלויים.

אנו מקווים שהמתכון המדהים הזה ידרבן אתכם לנסות את המוסקה היוונית המעלפת הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם בפייסבוק, אינסטגרם או בכל רשת חברתית! העשייה הזאת לא רק שתשמח אתכם, אלא גם תגרום לאחרים לסמוך עליכם כמומחים במטבח היווני.