מטבוחה מרוקאית של אמא – מתכון טעים ומרשים
כל מי שאי פעם הכין מטבוחה מרוקאית יודע שהיא לא סתם רוטב עגבניות. מדובר במנה מדהימה שמביאה איתה ריחות וזיכרונות, שמחבקת אותנו כמו אמא שסוחבת אותנו לתוך המטבח שלה. תנו לנו לתאר לכם את המטבוחה הזו – חריפה, מתוקה, ומעל הכל, מושלמת לצד לחם טרי או כמנה עיקרית. זה הזמן לשים את הסינר ולגלות יחד איתנו מתכון מקורי, אגדי ובו זמנית כל כך פשוט להכנה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. המנה מספיקה ל-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימה של מרכיבים שכל אחד יכול למצוא במטבח שלו. אנו ממליצים למלא את המקרר עם כל מה שצריך, כי מדובר במנה ממכרת שלא תוכלו להפסיק לאכול.
- 4 עגבניות גדולות בשלות, קצוצות דק
- 3 פלפלים אדומים, קצוצים דק
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ (לפי הטעם)
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השום בשום יבש או להשאיר אותו מחוץ למתכון. לא אוהבים חריף? שתפו את הפלפל החריף עם פלפל מתוק, וכך תוכלו לקבל טעם משגע גם ללא החריפות.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, בואו נצא לדרך ונכין את המנה המדהימה הזאת!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך שלוש דקות נוספות, עד שהשום מתחיל לבעבע.
- מוסיפים את הפלפלים האדומים והירוק ומערבבים היטב.
- לאחר חמש דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
- בסוף התהליך, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.
- מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים עם קצת שמן זית מעל.
בעת הכנת המטבוחה, תיהנו מהרגשה של בית. זהו המתכון של סבתא, של אימא, וכשאתם מכינים אותו זה כמו לשוב על עקבותיכם אל ימי הילדות.
אפשרויות שדרוג ותוספות
כמו בכל מתכון קלאסי, גם כאן ניתן לשדרג את המנה. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף כמה פלפלים חריפים יותר או אפילו לשים קצת סחוג מעל.
עוד רעיון הוא לשלב עם האטחאן. תוספת של כמה קוביות של סביבת עוף או דג עשוי להפוך את המטבוחה למנה עיקרית. לא כל אהבה עונשית, אז תרגישו חופשי לנסות ולהתנסות!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם השאריות של המטבוחה?
כל שארית של המטבוחה יכולה לשמש כרוטב מצוין למגוון מנות. פשוט תוסיפו אותה לפסטה לארוחה קלילה או כצिदור לדגים.
האם אפשר להקפיא מטבוחה?
בהחלט! אפשר לשים את המטבוחה בכלי שקית ולשמור במקפיא. כך תוכלו ליהנות ממנה גם בחורף הקר.
מתי כדאי להשתמש בפלפל ירוק חריף?
אם אתם אוהבים טעמים חריפים, תרגישו חופשי להוסיף. זה פשוט נותן נגיעה מיוחדת!
האם אפשר להשתמש בעגבניות קנויות?
כן, אם אין לכם עגבניות טריות, עגבניות קנויות בשימורים יהיו בסדר גמור.
מה ההבדל בין מטבוחה למטבוחה ירושלמית?
מטבוחה רגילה יותר מתוקה, בעוד המטבוחה הירושלמית זוכה לתוספות כמו חצילים או סלסלת קישואים.
אילו סוגי לחם מתאימים לכך?
דרכם תוכלו להגיש עם לחם פיתה, לחם חלה או אפילו פוקצה.
מה התוספות החביבו עליכם למנה?
כמו שכבר ציינו, סחוג או טחינה יכולות להתאים לפלפלים האדומים והמתוקים.
האם יש בעיות בריאותיות עם השום?
לרוב, לא. אבל אם יש מישהו ברגישות לשום, כדאי לשים לב ולהתאים את המנה.
מה הזמן האידיאלי להגיש את המטבוחה?
ככל שהמטבוחה מתיישנת, כך גם הטעמים מתעצמים. אנחנו ממליצים להגיש אותה חמה, אבל הרבה אנשים אוהבים אותה גם באותו היום לאחר קירור.
מה עשיתי לא בסדר אם היא לא יצאה כמו שתכננתי?
אל תדאגו! זה קורה גם לטובים ביותר. אפשר לתקן עם תיבול נוסף, הוספת בטטות או תבלינים נוספים. אם הכל נכנס למעבד מזון, זה יכול לשפר גם את המצב.
עכשיו כשאתם יודעים להכין מטבוחה כמו של אמא, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים או משפחה! תנו להם לטעום את המנה הכי טעימה שיש ותנו להם במה לאהוב אותה כמוכם. בואו נרתום את כל העולם לאהבת המטבוחה.
