מתכון אגדי: פרוסות צלי כתף בתנור
בואו נתחיל במסע לעולם הקולינרי שבו הצלי מצטיין, התבלינים מלווים אותנו כידידים וישנם רגעים שהטעמים ממכרים כל כך, עד שאין ברירה אלא לנשוך את האצבעות. כשתכנסו לבית שבו מתבשל צלי כתף בתנור, תרגישו מיד כמו כוכבי מסעדה – הארומה המדהימה תגרום לכם לרצות לטעום כל ביס. המתכון הזה לא רק חיוני לשולחן חג, אלא גם לשישי בערב מול הטלוויזיה. אז נערך למתכון שישאיר אתכם במשגע.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות (זמן בישול: 3 שעות) | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
אז מה נתחיל? זהו מתכון שיכול להרתיח את הלב בקלות ולהכין ארוחה ממכרת שאף אחד לא ישכח. נתחי הבשר נמסים בפה, התיבול מוסיף נגיעה של חום ונעימות, והצעת התוספות תעפיל את החוויה למעלה. אסור לפספס את כל הטוב הזה.
המרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג צלי כתף
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שטוחות כמון טחון
- 1 כף שטוחה קינמון טחון
- 1 כף שטוחה מלח
- 1/2 כף שטוחה שטוחה של פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות ציר עוף או מים
- ספרי פטרוזיליה קצוצה להגשה
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית של הצלי, אפשר להשתמש בנתח סייטן כתחליף לבשר. תהליך הבישול יהיה דומה, אך מומלץ לשים לב לזמן הבישול כדי שלא יתייבש. בהצלחה גם לגרסה ללא גלוטן – פשוט השתמשו במים ולא בציר עוף עם גלוטן.
שלבי ההכנה
1. מחממים תבנית גדולה על חום גבוה עם שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל ואת השום ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
3. מוסיפים את נתחי הבשר, מטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבעו מוורוד לחום כהה.
4. מוסיפים את גזר, תפוחי האדמה, כמון, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
7. מבשלים במשך 3 שעות לסוג הכנת בשר רך במיוחד.
8. לאחר שלוש שעות, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני חיתוך.
אנחנו תמיד ממליצים לחכות בסבלנות! המתכון הזה מחייב אותנו לשמור על סבלנות כדי שהטעמים יתמזגו כראוי. לא לבזבז את הזמן הזה על חיסול מנות נוספות – שימו את כל הפוקוס באירוחה המדהימה שתיצרו.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות מתבקש
בזמן שהצלי בתנור, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות שימשלו איתו. יש לכם תוספות אגדי שיעשו לכם טעים ברמה אחרת:
- רוטב פטריות: מטגנים פטריות עם שמן זית ושום, מוסיפים שמנת או חלב קוקוס – אין על השילוב הזה!
- פירה תפוחי אדמה: מכינים מתפוחי אדמה מאודים עם חמאה וחלב – נימוח כמו חלום.
- סלט ירקות קצוץ: שילוב מרענן של ירקות טריים יכול להיות בדיוק מה שצריך לצד המנה.
- ממרח חומוס: לא ניתן לעמוד בפני חומוס שמן זית לצד פרוסות הצלי.
תשקלו גם להשתמש בכל מיני תבלינים שאתם אוהבים – מוסיפים רימונים או אגוזים לעניין מחדש!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד – התהליך של בישול איטי בקפיצים מהמם אותו. מעדו על קצה הסכין לראות אם הוא חודר בנעימות. אם יש קושי – שימו לחצות עוד שעה בתנור.
האם ניתן להקפיא את שאריות הצלי?
בהחלט, צלי מבושל נהדר בקפיאה. יש לשים אותו בשקית קפיצות ולדאוג לשאוב את האוויר החוצה.
אם אני לא אוהב קינמון, יש תחליף?
כמובן, אפשר להשתמש בכורכום או בתיבול מחליט כמו פלפל שחור טחון.
האם אפשר להכין את המתכון עם בשר עוף?
אפשר, אך העלות והעבודה ידרשו פחות זמן בישול – 1.5 עד 2 שעות יספיקו. כך שהעוף לא יהיה בתנור יותר מדי זמן.
מה ההמלצה שלי לתוספת של אוכלים לצד המנה?
אני אישית ממליץ על סלט ירקות חם, שמוסיף לחות לצלחת. גם לחם טרי שווה סיבוב.
מה ניתן להוסיף למרינדה?
אפשר לשלב גם הדרים, כמו תפוזים ומקלות קינמון, לשדרוג טעמים.
איך מתאימים את התיבול למי שאוהב מתוק יותר?
אפשר לשלב דחיפה קלה של דבש או סוכר מתוק לתיבול, זה יאט את הטעמים המוסמכים ההולכים.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי לאחר הבישול?
שבוע במקרר אם זה סגור היטב. אחרי שהוא נסיים בערב ששלחו עברת עם קרם!
כיצד להגיש את הצלי ליותר מ-6 אנשים?
אם אתם מתכננים הארוחה, פשוט תכפילו את הכמויות! אפשר בקלות להכין גם 2-3 ק"ג או יותר אם צריך.
ואת זה כבר כולם יודעים, אוכל אגדי צריך שיתוף! אם המתכון הזה עורר אצלכם חוויות קולינריות ורצון להתחיל לבשל, שתפו אותו עם החברים שלכם! תנו לכולם לטעום את המדהים הזה!
