לחם פרנה – מתכון קל, מדהים ומשגע
אם יש משהו שיכול לגרום לכל אחד להרגיש בבית, זה ריח של לחם פרנה טרי שנאפה רגע לפני. מדובר בלחם פשוט, אבל עם טוויסט מהנה ומיוחד. כשמכניסים אותו לתנור, כל הבית מתמלא בניחוח שמזכיר את השווקים הטורקיים או את ארוחות השבת של סבתא. הקסם של לחם הפרנה טמון בפשטותו ובמוהל שמעט קריספיות. בואו נצא למסע טעים יחד ונכין את הלחם האגדי הזה!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: קל. מנות: 4.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשחווינו את הרגע המופלא שבו עמדנו להציץ על לחם פרנה, הגיע הזמן לקבץ את הרכיבים. מדובר במרכיבים פשוטים מאוד שמתאימים לכולם!
- כוס מים פושרים (250 מ"ל)
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 3.5 כוסות קמח חיטה (כ-500 גרם)
- 1 כף של שמרים יבשים (סביב 10 גרם)
- שום קצוץ (אם אתם אוהבים טעמים חדים)
- שומשום או פרג לקישוט על הלחם (אופציונלי)
מדובר ברכיבים קליטים שתוכלו למצוא בכל סופרמרקט. וכמובן, אם תרצו לגוון כמו גיבורי על במטבח, ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים או תבלינים ששמים אותנו באווירה הנכונה.
שלבי ההכנה
אז אחרי שגייסנו את כל החומרים, הגיע הזמן לגלות את הפעימות במטבח. לכו עם הקצב ותתפלאו, זה פשוט כל כך!
1. בשמץ תבונה, נתחיל בלהמיס את הסוכר במים הפושרים.
2. נוסיף את השמרים ונחכה כ-10 דקות עד שהעיסה תהיה קצפית.
3. בקערה אחרת, נערבב את הקמח והמלח.
4. נוסיף את תערובת השמרים, שמן הזית ושום קצוץ ונתחיל לערבב בעזרת כף.
5. נלוש את הבצק בידיים כ-10 דקות, עד שהקמח יהפוך לבצק גמיש ואוורירי.
6. נשים את הבצק בקערה משומנת היטב, נכסה במגבת ונמתין עד שיתפח ויכפיל את גודלו (כ-30 דקות).
7. לאחר שהתפח, נניח את הבצק על משטח מקומח, נלחץ אותו למישור בעדינות ואז נחתוך ל-4 חלקים.
8. כל חלק נגלגל לגודלו הרצוי – בין 1 ס"מ ל-2 ס"מ בעובי.
9. נניח על תבנית עם נייר אפייה ונשאיר להתפחה נוספת של 10 דקות.
10. אנחנו נניח שומשום או פרג על הלחם, ונלחץ אותו מעט לתוך הבצק.
11. בחום גבוה, נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות או עד שהלחם זהוב ויפה.
באמצע תהליך האפייה, תשימו לב לכך שהתנור שלכם משפיע על זמן האפייה ולכן כדאי להישאר ערניים. הריח שיעטוף אתכם פשוט מדהים!
שדרוגים ותוספות
כמובן שלחם פרנה הוא הבסיס המושלם למגוון רחב של תוספות ושדרוגים. אפשר להוסיף אוגורט על הלחם, או טחינה בצד, וזה ייקח את כל העולם של טעמים למקום חדש ומעניין.
בנוסף, ניתן לגוון את הבצק בעצם הוספת תבלינים שונים כמו כמון או קימל. התחושה היא ששדרוגים אלו ישדרגו את הלחם שלנו לכדי משהו ממש משגע!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הלחם לא תפח?
אם הלחם שלכם לא תפח, ייתכן שהתפיחה לא הייתה ממושכת דיו או שהשמרים לא היו פעילים. תמיד כדאי לבדוק את מועד התפוגה של השמרים ולהתעקש על תפילה חמה שבה יש מקום לגדול.
אפשר לעשות את המתכון בלי גלוטן?
בהחלט! ניתן להמיר את הקמח בקמח תפו”ח או קמח מתחליף אחר שמתאים לאפייה ללא גלוטן. רק שימו לב לשנות את הכמויות בהתאם.
אפשר להשתמש בקמח מלא?
בדיוק! קמח מלא יכול להעניק ללחם טעם מיוחד ונפלא, אבל הוא ידרוש מים נוספים, אז תיקחו את זה בחשבון.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם?
הלחם יכול להישמר עד 3 ימים בטמפ' החדר. אם נשמר בקופסה אטומה, יוכל להחזיק יותר זמן.
איך מחממים לחם פרנה ביום שאחרי?
למחרת ניתן להניח את הלחם בתנור כמה דקות על חום נמוך. זה ישיב לו את הפריכות המושלמת.
אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! לחם פרנה מחזיק היטב בהקפאה. ניתן להקפיא אותו כאשר הוא קר, ולחמם אותו מחדש בתנור לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש לצד הלחם?
לחם פרנה מצוין עם מרק, ממרחים, גבינות, או סלט. הוא יוסיף טאץ' מיוחד וייתן טעם מעלף לכל ארוחה.
האם המתכון דורש מיומנות גבוהה?
לא! זה מתכון קל של ממש, שמתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. רק ילדים חייבים להוכיח את הכישורים שלהם!
למה בחרת בלחם פרנה?
לחם פרנה הוא אוכל שמזכיר לי את הבית, את השולחן המשפחתי ואת השיחות סביב הארוחה. הוא לפעמים פשוט הכרטיס שלנו לנסיעה אל זיכרונות מהעבר.
מה יש במתכון הזה שאין במתכונים אחרים?
המתכון הזה פשטני אך يزال אפשר להרגיש את העושר הטעמים ויכולת הגיוון שהמאפה הזה מציע. זה לא סתם לחם, זה לחם פרנה – מדהים!
לאור כל מה שצוין, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להציע לחברים ולמשפחה וליצור טעמים משגעים יחד! זה הזמן לקחת את המומחיות שלכם למקום חדש ולהתענג על לחם פרנה בבית.
