מתכון בשר מספר 5 – המפגש של תרבות ומסורת
אנו מזמינים אתכם להצטרף למסע קולינרי ייחודי שבו מצטלבות המסורת עם החדשנות, הכנות וסיפורים סביב השולחן. מדובר במתכון בשר מדהים, שמגיע אלינו מדרום אמריקה וזה לא סתם בשר. זהו בשר ממכר שילווה אתכם במשך כל השנה, ואחרי שתכינו אותו פעם אחת, לא תוכלו להפסיק לחשוב עליו! בגמר ההכנה, ייצא לכם בשר שהיה משגע, ככזה שמעלף את החיך ומזכיר מנות קלאסיות שנעשו על ידי סבתא. אם חשבתם שמישהו יכול לקחת את זה צעד קדימה – תחשבו שוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות תוכלו להוציא
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, עלינו לאסוף את כל המרכיבים שנצטרך. זהו מתכון שבו כל פרט קטן נחשב. אנו עוסקים כאן בבחירה נכונה של רכיבים שמביאות לתוצאה מושלמת!
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר, כתף או צלעות)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיניים של שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 קישואים, קצוצים
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 1 כף תבלין כמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח
- 1/2 כף פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- חצי כוס ירקות קצוצים (כגון פטרוזיליה או כוסברה) לקישוט
אפשר לשדרג בקלות את המנה הזו לגרסה טבעונית או דלת פחמימות. במקום בשר, ניתן להשתמש בפטריות שיטאקי טורפים או טופו. רק תדאגו להוסיף תבלינים באותו האופן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשאספנו את הכל, אנו יכולים להתחיל בהכנה. תתכוננו למשהו שנשאר בזיכרון. כשתעברו על שלבים אלה, תרגישו את האווירה והחום של הבית שלכם.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל, ומבשלים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והשום, ומערבבים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הגזרים, הקישואים והפלפל, ומערבבים היטב.
- מתבלים בכמון ופפריקה, ומערבבים שנית.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 50 דקות.
- מדי פעם בודקים אם יש צורך להוסיף מים.
- לשם טעם נוסף, ניתן להוסיף תיבול נוסף ב-10 הדקות האחרונות.
- מסננים את הבשר מהנוזלים ומניחים לו לנוח לפני ההגשה.
שימו לב – את כל התהליכים הללו ליוויתי בניסיון אישי. אני זוכר כיצד זה היה מריח וכיצד זה היה מתפתל על השולחן של סבתא. ההכנה הזו מסמלת לא רק אוכל, אלא אהבה ורגעים של שיחה על שולחן האוכל.
שדרוגים ותוספות למנה
הנה כמה רעיונות מעניינים לשדרוג המנה היפה הזאת:
- תוספת של פטריות שמפיניון, שניתן להוסיף בשלב הבישול.
- מזלפים מעל רוטב טריאקי או סויה – זה יאחד את הטעמים!
- אפשר להגיש עם אורז או פירה ירקות בצד.
- למי שאוהב טעמים פיקנטיים – הוסיפו צ'ילי חריף או רוטב חריף!
אנו מתקרבים לסוף הדרך של מתכון זה. ממש בקרוב תיהנו מתוצאה שמעלפת את כל החושים. זה בטוח משהו שתשמעו עליו הרבה בשיחות שלכם!
שאלות ותשובות
מהו בשר הספציפי הכי טוב לשימוש במתכון?
מניסיוני, צוואר או כתף הם הבחירות המוצלחות ביותר. הם נשארים עסיסיים ונמסים בפה.
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ולהתפרק בקלות. בשלב הבישול הנוסף, כדאי לבדוק מדי פעם.
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! זה רק ישפר את הטעמים. פשוט מחממים את הבשר ביום המחרת.
מה לעשות אם אין לי ציר בשר?
אם אתם לא מוצאים ציר בשר, מים עם כמה קוביות מרק יעשו את העבודה.
האם המתכון הזה מתאים לאירועים מיוחדים?
זה בהחלט מתכון לאירועים! הוא מדהים, מושלם וניתן להכנה מראש.
מה ניתן לעשות עם היישאר של הבשר?
הבשר המוכן יכול להיות מצוין בסנדוויצ'ים עם סלט.
האם יש תחליף לטופו למנה טבעונית?
כן! יש להשתמש בפטריות שיטאקי.
מה הטעם של המושג 'ממכר' במתכון?
המושג ממכר מתאר את התחושה שאתם לא תצליחו להפסיק לאכול. פשוט תתמכרו לפלא הזה!
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק עד 3 ימים במקרר, באריזת ואקום או כלים סגורים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט. אם אתם מתכננים להכין מראש, הקפיאו את הבשר בתיבה אטומה.
אם גם אתם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף את זה ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ לחברים! זה הזמן לפנק את עצמכם בבריאות ובטעמים מדהימים!
