עוגיות אמסטרדם פרווה – מתכון מושלם לכל קיץ!
שום דבר לא יכול להכין אותנו לחמימות ולעונג של עוגיות ביתיות כמו עוגיות אמסטרדם, במיוחד כאשר מדובר בגרסה פרווה. המפגש בין הקראנץ' של הבצק לבין התמזגות השוקולד המוקפץ הוא פשוט מעלף! מדובר בעוגיות שכל ביס מהן הוא חוויה מדהימה, ממכרת ומשגעת. קחו לכם רגע, שלפו את סינרי המטבח, והצטרפו אלינו ליצירת מתכון אגדי שיביא את כל המשפחה סביב השולחן!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: פשוטה | לכמה מנות: 20-24 עוגיות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: פשוטה
- הכנת עוגיות וטעימות: 20-24 עוגיות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נציין כמה עובדות מרגשות על העוגיות הללו. המתכון הזה לא רק פרווה אלא גם ניתן להתאים אותו בקלות לדרישות שונות כמו וגרסה טבעונית. הרי לא משנה באיזה מצב אנחנו, תמיד יש פתרון טעים. עוגיות אמסטרדם בפרווה מצריכות שימוש בחומרים איכותיים, מה שמהם תתקבל עוגיה אוורירית, נימוחה ונמסה בפה. מדובר באחת העוגיות הכי טובות שיש!
- 120 גרם שוקולד מריר איכותי (עדיף 70% קקאו, כדי להעשיר את הטעמים)
- 100 מ"ל שמן קוקוס (לגרסה רכה ומעושנת)
- 200 גרם סוכר כהה
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם קמח לבן
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם אגוזי לוז קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף לכיף)
איך אפשר לשדרג את המתכון? אפשר להוסיף פרוסות דקיקות של קליפת תפוז או ספאגט של קינמון כדי להעניק נגיעות מתוקות נוספות למנה. ועוד דבר – אם תרצו להכין את העוגיות כמו של סבתא ולהשאיר אותן מחביאות בתיבת עוגיות על השולחן, זה בהחלט ייצא אגדי.
שלבי ההכנה
עכשיו למרכיבים עצמם, אתם כנראה כבר מתים להתחיל לבשל. מהנסיון שלי, החוויה של הכנת העוגיות מעוררת זיכרונות נעימים, מוסיקה מתנגנת ברקע, והשוקולד ממיס בישול נעין. התרגלנו להרגיש את כך בימים טובים.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את השוקולד עם השמן בקערה מיקרוגל עד שהתערובת חלקה.
- מערבבים את הסוכר והשמן בתוך קערה נפרדת. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הסוכר ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
- אט אט, מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלית ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את אגוזי הלוז במידה ורוצים ומערבבים שוב.
- בוזקים כפות מהתערובת על תבנית אפייה עם רווחים בין העוגיות.
- אופים בתנור כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להתייצב אך עדיין רכות במרכז.
- מוציאים ומניחים להן להתקרר על רשת כשהן נראות פצפוניות.
חשוב מאוד לא לדרוך על העוגיות אחרי שהן יצאו מהתנור. הן עלולות להתפרק ושישארו לכם רק פיסות ופתיתים. דבר נוסף – לא להתבייש להרטיב את האצבעות עם מעט מים כדי להרגיש את התערובת בקלות. בסופו של תהליך תקבלו את העוגיות הכי טעימות שיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, ישנן אינספור אפשרויות להגוון את המתכון הזה. תוכלו להוסיף כוס של פתיתי קוקוס או שוקולד חלב אם אתם מחפשים להעניק לעוגיות טוויסט נוסף של מתיקות. עוד אפשרות היא להוסיף תמציות פרי כמו תפוז, מנגו או רימון כדי לתת טעם מיוחד והפתעה בביס. אם אתם אוהבים קינמון כמו שאני אוהב, הוסיפו חצי כפית שלו ויש לכם עוגיות שמזכירות לנו את ימי החורף.
שאלות ותשובות
איזה שוקולד כדאי לבחור?
שוקולד מריר איכותי עם לפחות 70% קקאו הוא הבחירה הטובה ביותר כי הוא נותן טעם עשיר. אם אתם מעדיפים מתיקות, אפשר לשלב גם שוקולד חלב.
האם אפשר לשמור את העוגיות למחרת?
בדיוק! העוגיות יכולות להחזיק מעמד היטב במיכל אטום. כך יש לכם חטיף טעים למחרת!
האם ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט! לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי, ניתן להקפיא אותן. תוודאו למנוע מהן להתייבש.
מה אם אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן?
בשמחה! ניתן להמיר את הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א.
מה הסוד למרקם מושלם?
הסוד הוא לא לקצוץ את העוגיות מיד אחרי שהן יוצאות מהתנור – חכו שהן יתקררו. המעטפת תתקשה והמרקם יישאר רך בפנים.
אפשר להחליף את אגוזי הלוז?
בהחלט! אפשר להשתמש בכל אגוז או שקדים, או פשוט להשאיר אותם בחוץ אם אתם לא אוהבים אגוזים.
מה עם שלא אוהבים שוקולד?
אם אתם לא מתים על שוקולד, אפשר לשדרג לעוגיות עם צימוקים ודודים מסוכרים, גם טעים וגם ייחודי!
האם אפשר להשתמש בשמני קוקוס בחושך?
בהחלט. שמן קנולה או שמן חמניות יכולים להיות פתרון מושלם אם אתם מחפשים תחליפים.
מה מדובר אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?
יש המון אפשרויות בתחליפים: תוכלו להשתמש בשוקולד מריר טבעוני ושמן קוקוס, ובנוסף, להימנע מכל מוצרי חלב.
כמה זמן אכין את העוגיות?
הכנה כ-20 דקות ואפייה 12-15 דקות תיתן לכם כמות מכובדת של עוגיות, מושלמות!
נשמע ממש טעים, לא? אחרי שתסיימו להכין את העוגיות האלו, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה. תוכלו ללחוץ על כפתור השיתוף כדי להוציא את המתכון לעולם ולעורר את תשוקת הבישול של אנשים נוספים!
