ריבת תפוז סיני מרוקאית שלא תרצו לפספס

ריבת תפוז סיני מרוקאית

מי לא אוהב את הרגע הזה שבו הריח של עוגה חמה או ריבה ביתית ממלא את הבית? אחד מהטעמים שישאירו אתכם עם זכרונות נפלאים הם טעם של ריבת תפוז סיני מרוקאית. זו לא סתם ריבה, זו ריבה שיש בה הרבה סיפור, זיכרונות מדור לדור, קצת מאמצים והרבה אהבה. גם אתם תמצאו את עצמכם משוגע על הטעם המדהים שלה. לאחר שתכינו אותה, הריבה הזו תהיה כל כך ממכרת, שלא תצליחו להניח לה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• סך הכל: 90 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 5-6 צנצנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שאנחנו מתחילים לקפוץ לשלב ההכנה, כדאי שנתרכז בכמה מהמרכיבים שיביאו אותנו לריבה המושלמת. מדובר במרכיבים פשוטים, שכולנו יכולים למצוא במרכול השכונתי. לא נדרשת שום מיומנות מתקדמת — רק רצון טוב. אז הנה הם, המרכיבים:

• 1 ק"ג תפוז סיני
• 800 גרם סוכר
• 3 כוסות מים
• מיץ מלימון אחד (למשקה החמוץ שמאחד את הכל)
• קליפת תפוז סיני אחד (וודאו שהיא נקייה מהפנים)

כדי לייצר גרסה טבעונית לריבה הזו, האביזרים נשארים כפי שהם, שכן התפוזים והסוכר הם בריאים ואינם מכילים רכיב מן החי. רק בזמני הבישול, אפשר לשחק עם פרופורציות המים או הסוכר אם אתם רוצים שהריבה תהיה פחות מתוקה.

שלבי ההכנה

כעת, כשכבר יש בידינו את מרכיבי הקסם, אפשר להתחיל במלאכת הריבוי. לא מדובר בתהליך מסובך, אבל כן נדרשת סבלנות. זהו רגע מושלם לפנק את עצמכם בכוס תה חם ולעקוב אחרי התהליכים.

1. שוטפים את התפוזים היטב ומניחים בצד.
2. חותכים את התפוזים לשניים ומסננים את המיץ. שומרים את הקליפות והשאריות.
3. מכינים סיר רחב ומוסיפים 3 כוסות מים עם התפוזים הקצוצים.
4. חולטים את התפוזים כ-15 דקות עד שהקליפות רכות.
5. מוסיפים סוכר למים ומערבבים עד שהסוכר נמס.
6. מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת תפוז סיני כך שהריבה תהיה מסוכרת אך לא מתוקה מדי.
7. מבשלים את התערובת על חום נמוך מאוד במשך 40 דקות, עד שהריבה מסמיכה.
8. אם אתם רוצים לבדוק שהריבה מוכנה, תוכלו לשים מעט מהתערובת על צלחת ולראות אם היא מתקשה.
9. מעבירים לצנצנות סטריליות ומאחסנים במקרר.

שדרוגים אפשריים והרפתקאות

עכשיו כשיש לנו את הריבה המדהימה הזו, ניתן לחשוב על שדרוגים והשלמות. למשל, תוספת של קנלושן או קינמון תוסיף את הטוויסט המיוחד. אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים או חתיכות תפוזים קוביות, שייתן איזשהו קרנבל של טעמים. ואם כבר אנחנו מדברים על טאצ' אישי, החלטנו לשחזר מתכון עתיק של סבתא שלנו. הוסיפו זסט של גינג'ר כדי לקבל ריבה עם ניחוח סוחף.

שאלות ותשובות

מה אפשר להוסיף לריבה כדי לשדרג אותה?
אפשר להוסיף קינמון, אגוזים קצוצים או קליפת תפוז מיובש. כל תוספת שתרגישו שהיא מתאימה תהיה מצוינת!

איך יודעים שהריבה מוכנה?
נערים מעט מהריבה על צלוחית קרה. אם היא מתייצבת ולא נוזלת, היא מוכנה!

האם אפשר לשמור את הריבה בחוץ?
לא מומלץ. כדאי לשמור אותה במקרר כדי שהרידה תישאר טרייה.

האם אפשר להקפיא ריבה?
כן, ניתן להקפיא את הריבה אבל עדיף להשתמש בצנצנות קטנות ולאחסן במקפיא.

כמה זמן הריבה נשמרת במקרר?
בדרך כלל היא יכולה להחזיק מעמד עד שישה חודשים אם נשמרת בצנצנת סטרילית.

מה בעצם ההבדל בין תפוז סיני לתפוז רגיל?
תפוז סיני הוא יותר מר ונחשב לעיתים כחמוץ יותר, אך הריבה שלו מדהימה!

האם ניתן להשתמש בתפוזים משומרים?
זה לא מומלץ, מכיוון שהתפוזים השמורים מתוקים מדי ולא יתנו את הטעם האותנטי.

מה אם אין למכור תפוז סיני?
דווקא תפוזים אחרים יכולים לעבוד, אם כי יכול להיות שהטעם יהיה שונה במעט.

האם ניתן להכין ריבה מתפוזים אחרים?
כמובן! את המתכון הזה תוכלו להחיל גם על ריבת תפוזים רגילים או אפילו עם פירות אחרים כמו לימון או אשכוליות.

מה יכול להיות טוב לצד הריבה?
אפשר למרוח על לחם, פנקייקים, או אפילו לשלב אותה בתוך עוגות. זה יהיה פשוט אגדי!

אהה, כמה כיף זה להכין ריבה ביתית! אז קדימה, שתפו את המתכון לשמחה וריבה מרוקאית עם החברים שלכם. כי מה שישתף את אהבתכם לאוכל? נמשיך לשתף מתכונים מדהימים ולגלות את עולם הזה של טעמים משגעים!