פיצה נאפוליטנית – המתכון המושלם לכל חובבי הפיצה
אם אתם מתים על פיצה, חכו עד שתכינו פיצה נאפוליטנית בבית. מדובר במנעול מלא של טעמים, עושר וניחוחות שהופכים את המנה הזו לסיפור הצלחה מרהיב. תחשבו על בצק פריך, גבינה נימוכה, רוטב עגבניות מדהים וסחוג עשיר. אנחנו מדברים כאן על פיצה שמגיעה עם תעודת מקור, ששורשיה באיטליה, וליתר דיוק בנאפולי! תכינו את עצמכם! מתכון זה יכבוש אתכם ויגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים במסעדה קטנה עם נוף לים התיכון.
Zaman Bezukhot u-Ravot Kushi
- זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 פיצות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שניגש להכנה, נלמד על הרכיבים המובילים שיגרמו לפיצה הזו להיות פשוט מעלפת. הכנת הפיצה דורשת מספר מרכיבים בסיסיים, אך כל אחד מהם מכיל את הסוד המיוחד שלו.
- קמח 00 – 500 גרם
- מים פושרים – 325 מ"ל
- שמרים יבשים – 7 גרם
- מלח – 10 גרם
- סוכר – 5 גרם
- שמן זית – 20 מ"ל
- רוטב עגבניות טריות – 400 גרם (עגבניות מרוסקות)
- גבינת מוצרלה – 250 גרם
- בזיליקום טרי – ל garnish
בואו נדבר על הקמח. קמח 00 ידוע באיכות הגבוהה שלו ובכך שהוא מעניק לבצק גובה וחוסן. כשאתם משתמשים בקמח זה, אתם מקבלים תוצאה אוורירית ונמוכה ששום פיצה קפואה לא תוכל להתחרות בה!
מרכיבים חלופיים
אם משהו מאלה אינו מתאים לכם, אל דאגה! ישנן אפשרויות רבות. אפשר להשתמש בקמח חצי חצי (חצי קמח 00 וחצי קמח חיטה מלאה) להוסיף עוד יתרון תזונתי. גם אם אתם צמחונים או טבעונים, תוכלו להמיר את הגבינה בגבינה צמחית. הוספת ירקות כמו פטריות, זיתים או פלפלים מתוקין מוסיפה צבע ונושא מרענן למנה.
שלבי ההכנה
בואו נתקדם ונכנס למטבח. שלב אחר שלב, נגיע לתוצאה המושלמת של פיצה נאפוליטנית!
- בתחילה, נניח את השמרים והסוכר בתוך קערה עם המים הפושרים. נמתין כ-10 דקות עד שהשמרים יתפקדו.
- בינתיים, נניח את הקמח במשטח עבודה וניצור חור במרכזו.
- נוסיף את המים (עם השמרים והסוכר), המלח ושמן הזית לתוך החור.
- נחל להסיף את הקמח עם הידיים עד שהכל מתאחד.
- נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיתגבש לבצק חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת כשל כיסוי עליו עם מגבת. ניתן לבצק לתפוח במשך כשעתיים.
- לאחר שתפח, נחלק את הבצק ל-4-6 כדורים קטנים ונשאיר לתפוח שוב במשך חצי שעה.
- כשהבצק תופס גובה, נמנע אותו על משטח עבודה מקומח, נוסיף רוטב עגבניות על הכל ונקשט עם גבינת מוצרלה וירקות נוספים במידה ורוצים.
- נחמם את התנור לחום מקסימאלי ונדליק גם לאבן הפיצה אם יש לכם.
- נאפה את הפיצה במשך כ-10-15 דקות עד שהבצק חום זהוב והגבינה נמסה ומבעבעת.
- לאחר הוצאת הפיצה מהתנור, נקשט בבזיליקום טרי, נערבב ונאכל!
כשהפיצה יוצאת מהתנור, תודו לעצמכם על הבחירה הזאת. ריח העגבניות והגבינה המסתובבת יתפשט על פני הבית שלכם.
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו, כשאתם כמעט עם פיצה במרחק נגיעה, כדאי לחשוב על תוספות לשדרוג המנה שלכם. אפשרות אחת היא להוסיף פרוסות של פרושוטו על הפיצה לפני האפייה. הפרושוטו ייתן טעם מלוח שהולך נפלא עם הגבינה.
במידה ואתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פפרונצ'יני או אפילו סומק. למה לא לגוון ולהכין פיצה עם גבינת פטה וזיתים? ההרפתקאות במטבח הן אינסופיות!
שאלות ותשובות על המתכון
לא סיימתי לשים את הבצק, אפשר להפעיל את התנור?
בשלב זה, כדאי להמתין שהבצק יתפוס גובה ויתפשט. אם התנור חם מדי, הפיצה תישרף לפני שהבצק יתפוס גובה מספיק.
מה אם אין לי קמח 00?
אין בעיה. קמח לחם רגיל יכול לעשות עבודה מצויינת, אך התוצאה לא תהיה באותה רמה של אווריריות.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! תוכלו להכין את הבצק כמה ימים מראש ולהקפיא. הקפיאו אותו היטב והוציאו לפחות יום מראש מהמקפיא.
באיזה גבינות אפשר להשתמש?
מוצרלה היא מצויינת, אבל גם גבינת פריזאי או פטה יתאימו אם אתם מחפשים משהו אחר.
מה לגבי אפיית פיצה על אבן?
אם יש לכם אבן פיצה, השתמשו בה! היא תעזור להעניק לבצק פריכות מדהימה.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן, רוטב העגבניות יכול להיות מוכן יום לפני, כך תפסיקו לנסות להגיע למתכון בשעות הלחץ.
מהו הזמן המיטבי לאפיית הפיצה?
10-15 דקות על חום מקסימאלי עושה את העבודה. תאמתו שהגבינה נמסה והבצק זהוב ופריך.
מה קורה אם הפיצה לא מתמכרת?
אין בעיה! פשוט הוסיפו עוד מעט רוטב או גבינה כדי שיוכלו להסתדר יותר טוב.
האם אפשר לשים ביצה על הפיצה?
בהחלט! ביצה רכה באמצע הפיצה יכולה להיות טופינג מפנק מאוד, ואתם בהחלט מוזמנים לנסות!
איך אני רואה אם התנור שלי חם מספיק?
לכו בידוק פשוט – התיזו מעט מים על התחתית של התנור. אם המים מתפשטים מייד, אתם מוכנים לאפות!
לסיום, אם אתם באמת אוהבים פיצה, זה הזמן להילחם על המתכון המדהים הזה ולשתף את סוד ההצלחה עם כל החברים ברשתות החברתיות. כולם צריכים ליהנות מהפיצה הזו!
