בשר צלי בתנור – טעמים שיביאו אתכם למטבח

בשר צלי בתנור – ריחות של בית

דמיינו את זה: אתם נכנסים הביתה, והאוויר מלא בריח מדהים של בשר צלי בתנור. זהו ריח אפשרי שהיו שואלים אתכם מה טעמו של "אוכל של אמא" – ובכן, זהו! ריח של בשר מתובל היטב, נימוח ומלא טעמים, ששולף אתכם מעידן המולת החיים אל נינוחות הבית. במתכון הזה, אנחנו נלמד להכין בשר צלי בתנור, שאפשר להבטיח שכל מי שיטעם אותו – פשוט ייפול. ללא ספק מדובר במנה משגעת, אגדי, שתוביל אתכם היישר אל ארוחת השבת הנפלאה ביותר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

נראה לכם שכולנו יכולים להכין בשר צלי בתנור? לשמחתכם, התשובה היא בהחלט כן! לפעמים זה פשוט דורש סבלנות.

הרכיבים הדרושים

המתכון הזה הוא קל, וזהו הסוד שלו. כדי ליצור את המנה המושלמת, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג נתח בשר צלי (כמו צ'UCK ROAST או פילה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים גס
• 3 גזרים חתוכים לעיגולים
• 3 קומץ תבלינים כמו מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• 2 שיני שום קצוצות
• 2-3 ענפי רוזמרין או תיבול אהוב אחר
• 1 כוס יין אדום (ללגימה תוך כדי הבישול, כמובן)

כמובן שאפשר לשדרג ולשנות את הרכיבים לפי טעם אישי. למשל, אפשר להשתמש בבשר שלא מכיל גלוטן אם יש רגישויות לכך.

שלבי ההכנה

אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את ההרפתקה גם אם היא דורשת קצת סבלנות. אגב, חכמים שבינינו יודעים שהסוד לשדרוג מנה נמצא בהכנה המוקדמת!

1. מחממים את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
2. בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
3. מניחים את נתח הבשר והשחימו אותו מכל הצדדים במשך 10 דקות.
4. מוציאים את נתח הבשר וזורקים לסיר את הבצלים והגזר, ומטגנים אותם עד להתרכבות.
5. מוסיפים לסיר את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
6. מוסיפים את הבשר לסיר יחד עם כל התיבול, מים או ציר בשר והיין האדום.
7. בוחשים בצורה טובה ומבשלים על חום נמוך עד שהמים מבעבעים.
8. מעבירים את הסיר לתנור שיבשל במשך 3 שעות.
9. במהלך הבישול, אתם יכולים לבוא לבקר את הבשר, להרגיש את הריחות המעלפים ולהתענג על הכנת פירה או תוספות אהובות אחרות.
10. לאחר שסיימנו לבשל, הוציאו את הסיר ותנו לבשר לנוח כ-15 דקות לפני שחותכים אותו לפרוסות. זה יוצר נימוחות שאין כדוגמתה!

וכך אתם מגיעים לתחנת הסיום, שם תמצאו את הבשר צלוי, חושני, ואפילו לא צריך מזור של תיבול נוסף!

תוספות או שדרוגים

אין ספק, בשר צלוי ביין אדום הוא קלאסיקה. אבל בכל זאת, ישנן כמה אפשרויות לשדרוג:

• אפשר לשלב עם תפוחי אדמה בתנור – הם יספגו את הטעמים.
• לאוהבי המטבח האיטלקי, הוספת ירקות קלויים כמו קישואים וחצילים תיתן טוויסט טעים.
• תהיו daring – תוסיפו מעט של תבלינים חריפים כמו צ'ילי.
• אפשר לשדרג עם רוטב פטריות מדהים על בסיס שמנת.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות עם בשר צלי במקרר למחרת?

מומלץ לשים אותו בסנדוויץ' קלאסי, או לשלב אותו בסלט מרענן. אפשר גם לחמם אותו שוב בשמלה מתובלת עם נקטרין או פרי אחר.

האם אפשר לבשל את הבשר יותר זמן?

כן, כל שעה נוספת יכולה להוסיף לעושר הטעמים – אבל צריך לפקוח עיניים כדי לוודא שהוא לא יתייבש.

האם זה מתכון בריא?

מלבד היין, מדובר בבישול יחסית בריא, ואם נצליח לבדוק את כמות השמן שנוסיף, בהחלט צריך להיות פה בריאות.

כמה זמן ניתן לשמור על הבשר במקרר?

אם הבשר נשמר בצורתו הנכונה, ניתן לשמור אותו במקרר למשך כשלושה ימים.

מה ניתן להוסיף למרינדה?

אפשר לשדרג את המרינדה בעזרת חרדל, דבש או שצנריקה. כל אלו יתרמו לעושר הטעמים של הבשר.

האם אפשר להקפיא את הבשר לאחר הבישול?

בוודאי! לאחר קירור, אפשר להקפיא את הבשר. לאחר ההקפאה, פשוט עושים הקפצה במהירות כשהם יוצאים מהקפאה.

מה אם אין לי ציר בשר?

לא נורא! מים יעשו את העבודה – אפשר להוסיף גם מעט רוטב סויה כדי להוסיף לעושר הטעמים.

האם הבשר מתאימים לאירועים מיוחדים?

בהחלט! זהו ממתק מושלם לאירוע משפחתי, ארוחת חג או כל אירוע נוסף.

איך אני יודע שהבשר מוכן?

כשהבשר רך, אפשר להרגיש אותו עם מזלג. אם הוא מתפורר הנקודה של הצפה הכינה, זהו סימן ברור.

אילו תוספות מתאימות לצלחת?

אוהבים את הגרסאות הקלאסיות? פירה, תפוחי אדמה או אפילו סלט ירק מרענן.

המתכון הזה מדהים, ממכר, ועם כל ביס תהיו בטוחים – כולם יתבקשו לקבל את המתכון! אל תשכחו לשתף את הממציאים של המתכון הזה עם החברים שלכם. בואו נגרום לכולם ללקק את האצבעות וליהנות מעונג ווירטואלי משוגע!