בשר צלעות בתנור – טעמים של קיץ בכל bite
לא נעים לחשוב על כך, אבל לפעמים החיים מביאים אותנו למקום שבו אנחנו צריכים להתפנק באוכל טוב במיוחד. ואז עולה השאלה – מה להכין? כאן אני מציע מתכון מדהים של בשר צלעות בתנור, שיהפוך כל ארוחה לחוויה מעלפת וממכרת.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: קל מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן לבישול: 90 דקות
- סך הכל לזמן הכולל: 100 דקות
כשחושבים על בשר צלעות בתנור, חייבים להכיר את השיטות השונות להכנת הבשר כך שיתמזג בטעמים משגעים ויתפשט בניחוחות אגדיים ברחבי הבית. הבשר ייצא נימוח בפה, כשתכלס תוכלו ללקק את האצבעות שלכם אחרי כל ביס. המדריך שלפניכם כולל את כל הפרטים שאתם זקוקים להם, להתחיל להכין את המנה הזו שבהחלט תסחוף אתכם!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג של בשר צלעות רך
- 2 כפות שטוחות של מלח
- 1 כף של פרג שלם
- 1 כף של פפריקה מתוקה
- 1/2 כף של כמון טחון
- 1/2 כף של קימל (אם אוהבים את זה)
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 1/4 כוס של שמן זית איכותי
- 1/4 כוס של דבש (או סילאן לטעם בריא)
- מיץ מלימון אחד
- כפית של תימין יבש
- 1/2 כוס של מים
וכמובן, אם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש מחוץ לבשר בחצילים קלויים עם אותם התבלינים, שיצרו טעמים מושלמים.
שלבי ההכנה
כיצד להכין את המנה שתגרום לכולם להתמוגג?
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את בשר הצלעות בקערה גדולה.
- יכניסו אל הקערה את כל התבלינים – מלח, פרג, פפריקה, כמון, קימל ושום.
- מוסיפים את שמן הזית, הדבש ומיץ הלימון. מערבבים היטב כך שהתבלינים ימצפו להנאה את הבשר.
- מניחים את בשר הצלעות בתבנית אפייה ומוסיפים חצי כוס מים.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך שעה.
- לאחר שעה, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות במשך 30 דקות נוספות, עד שהבשר מתביית ומתקרמל.
- מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים לו לנוח במשך כ-10 דקות.
- חותכים פרוסות ומקשטים עם תימין לפני ההגשה.
השלבים פשוטים, מהירים, ובסוף כולם עומדים ומחכים לטעום את זה! ואם אתם מרגישים אמיצים – תוסיפו רוטב יין אדום מתקתק – עובד מעולה עם המתכון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון, יש מקום לשדרוגים ותוספות שיכולות להעביר את התמחותם. למשל:
- תוספת של ירקות שורש אפויים. גזר, תפוחי אדמה ובצל יספקו ניגודיות מצוינת לטעמים של הבשר ויהפכו את המנה למרעננת.
- רוטב עגבניות עם תבלינים כיד המלך יוכל לשדרג את המנה.
- תוספת של נענע או פטרוזיליה קצוצה מעל המנה תוסיף קרירות וטריות.
- למנה הזה אפשר להוסיף תוספת של פירה שמן זית או אפילו צלפים קצוצים.
- להבאת טוויסט – תוספת של עגבניות מיובשות או זיתים שחורים תוסיף חן למנה עצמה.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
כמובן, אפשר להכין על גריל או מתקן שנקרא “הבלקון”. בכך תרוויחו את הטעמים המעושנים הייחודיים!
איך אני יודע שהבשר מוכן?
מומלץ לבדוק בעזרת תרמומטר בשר – הוויטליות שלו תגיע ל-70 מעלות צלזיוס לריכוך מקסימלי.
האם אפשר לשים את המתכון במקפיא?
בהחלט! הבשר יכול להחזיק במקפיא עד לחודש. פשוט להפשיר במקרר לפני ההכנה!
מה ההבדל בין צלעות בשר רגילות לצלעות אטיוב?
ההבדל העיקרי הוא במידה שהבשר שמן יותר בחלק של האטיוב, ולכן הוא פחות יבש בזמן בישול.
לכמה אנשים מתכון זה מתאים?
המתכון מספק מנות ל-4-6 אנשים. אם יש חגיגה, פשוט הכפילו.
האם אני יכול להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס?
בהחלט, שמן קוקוס יביא טעם נוסף שהוא שונה, אבל מתאימים ברוב המקרים.
האם כלל הצלעות נכנסות לתוך תבנית אחת?
אם התבנית שלכם לא גדולה אתם עשויים לצמצם את הכמות או לשים בתבניות שונות.
האם אפשר לשים את תהליך האפייה על טמפרטורה גבוהה יותר?
כמובן, אך כמובן שהבשר צריך להיות תחת מעקב שלא ייחרך, כי הוא עלול להתייבש.
מה את ממליצה להגיש לצד המנה?
הייתי ממליצה על סלט רענן – הוא בדיוק מה שמעביר את האיזון למנה כך שתרגישו נפלא גם אחרי הביס.
למי מתאימה מנה זו?
המנה מעניינת סוגים רבים של סועדים, רצוי לנסות לשאול את האורחים אם קיימת רגישות למרכיב.
אם התחברתם למתכון וגם טעמתם מהשפעה שלו, אני ממליץ לחלוק אותו עם חברים ברשתות החברתיות! מי לא אוהב בשר צלעות?
