מתכון לפיצה נפוליטנית – החוויה האיטלקית בבית
שום דבר לא משתווה לארוחה המלווה בריח מדהים של פיצה בשלב הבישול – הריח הזה פשוט ממכר! רגע שבו הסבלנות משתלמת, ובסופו אנחנו לוקחים ביס מהפיצה האגדית הזו, שכוללת בצק אוורירי, רוטב עגבניות תוצרת בית, גבינתMozzarella איכותית ושפע של תוספות משגעות. זהו מתכון לפיצה נפוליטנית, המתכון בארבעה שלבים פשוטים – וכשסיימנו כל מה שנשאר הוא לקוות שהאורחים לא יעליבו אותנו ויתפנקו עם עוד פרוסה! עכשיו, בואו נצלול יחד למעמקי המתכון הזה ונגלה את הסודות שמאחוריו.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. למספר מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן גידול הבצק: 1 שעה.
- זמן אפייה: כ-10 דקות.
- רמת קושי: קל, אך יש צורך בסבלנות.
- לכמות של 4 מנות.
הרכיבים הדרושים
הפיצה הנפוליטנית הקלאסית נושאת עמה את ההיסטוריה של האוכל האיטלקי, ולכן חשוב להשתמש ברכיבים הטובים ביותר. להלן הרשימה המושלמת שתכניס אותנו לתוך האווירה האיטלקית:
- 500 גרם קמח "00" (עדיף על קמח חזק)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 15 מ"ל שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (לרוטב)
- 300 גרם גבינת Mozzarella
- עבודה עם בזיליקום טרי בתוספת
- אופציית תוספות: פפרוני, פטריות, זיתים, פלפלים קלויים
האם ידעתם ששימוש בקמח "00" הוא המפתח לבצק מושלם? קמח זה טחון בצורה דקה מאוד, מה שמעניק לבצק את העדינות והאווריריות הנדרשת לו. בנוסף, כדאי להעדיף את הגבינה המיובאת מאיטליה, שמוסיפה לטעם המושלם.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו לפיצה המשגעת:
- לערבב קמח עם השמרים היבשים בקערה גדולה.
- להוסיף את המים בהדרגה וללוש את הבצק עד שהוא מתאחד.
- להוסיף את המלח וללוש עוד כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- לתת לבצק לנוח במשך שעה במקום חמים עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק רדוד, לחלק אותו ל-4 כדורים שווים.
- להשאיר את הכדורים לנוח כ-20 דקות.
- לרדד כל כדור לבצק בעובי של כ-5 מ"מ בתנועה קלילה.
- למרוח רוטב עגבניות על הבצק, לשים עליו גבינת mozzarela ותוספות נוספות לפי העדפה.
- לאפות בתנור מחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך כ-10 דקות.
- למלא את הפיצה בבזיליקום טרי ולתת לה לנוח לכמה דקות לפני ההגשה.
אפשרויות לתוספות ושדרוגים
כשהפתיח נסתיים, נוכל לשדרג את הפיצה שלנו! אם אתם מעוניינים לגוון, ישנם אין ספור שילובי טעמים שיעניקו את האופי הייחודי לפיצה שלכם.
- אופציה לאכול פיצה ללא גלוטן? ניתן להשתמש בקמח תפו”א (אנטי דלקתי ומזין).
- לוותר על הגבינה? שימוש בחלב סויה או קפה נותן טעם נעים.
- הוספת פירות ים או עוף יכולה להעניק טוויסט ייחודי ומשגע!
- שדרוג של תיבול כמו שחווה – הוספת אורגנו או צ'ילי יוסיף מורכבות לטעם.
שאלות ותשובות
מהם השמרים הטובים ביותר עבור הבצק? שמרים יבשים באיכות גבוהה, כמו השמרים של חברות מוכרות, מתאימים לכל מתכון.
מדוע כדאי להשתמש בקמח "00"? קמח זה טחון מאוד דק, מה שמעניק לבצק אווריריות טובה כך שהפיצה תהיה מושלמת.
כיצד ניתן להפוך את המתכון לטבעוני? נשתמש בגבינת סויה, משקה סויה ונהיה תמיד עקביים והפיצה תהפוך למשגעת.
האם ניתן לשמור את הפיצה ביום שאחרי? בהחלט! ניתן לשמור במקרר ולחמם בתנור תוך כמה דקות.
כיצד ניתן לדעת אם הבצק התפשט כראוי? הבצק צריך להכפיל את גודלו ולהיות גמיש ונעים.
מה קורה אם אין לי תנור עשן? אין בעיה! שלנו ניתן להשתמש בתבניות פיצה בטוסטר אובן.
האם אפשר לשים יותר מידי רוטב? עדיף לא להעמיס במינון כי מוציאים טעמים דומיננטיים.
כיצד אפשר לגוון בטעמים? נסו תוספות חדשות כמו אגסים, גבינת פטה, ותבלינים מיוחדים.
איזה נוסך פרש תשפר את טעם הפיצה? על נענע טריה או רוזמרין עשויים לתפוס את הלב שלכם.
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית ל-restaurants pizza? פיצה נפוליטנית מתמקדת בפשטות עם מרכבים איכותיים.
כשהשגנו את הפיצה המושלמת, הגיע הזמן להניח לה להיות הכוכבת של השולחן. אל תשכחו לדחוף אותה לידי האורחים שלכם – פשוט ללקק את האצבעות ולהתענג על כל ביס! שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים בפייסבוק או אינסטגרם, כי אין דבר יותר כיף מאוכל טוב עם אנשים אהובים.
