אוכל גרוזיני מתכונים שיעשו לכם חשק לנסות

מתכון לאוכל גרוזיני מדהים: חצ'פורי במילוי גבינות

בחלקים מעוררי השראה של קווקז, מעבר לאוקיינוס, טמונים סודות מטעמים עוצמתיים שרק מחכים להיחשף. אחד מהמאכלים שמייצגים את התרבות הגרוזינית בצורה המדהימה ביותר הוא החצ'פורי – לחם גבינה שלפני שניגשים למאכל הריחני והחם, אי אפשר שלא להרגיש רעב עז להתרגעות קולינרית. מדובר בלחם פריך, שמילוי הגבינות שלו הוא אגדי, מרגיש כמו נשיקה ממושכת של טעמים! לכולנו יש את אותם זיכרונות מאכלים אמא או סבתא שלנו, והחצ'פורי הזה יכול להיות הספר שאני רוצה לשתף אתכם. מכינים?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן אפייה: כ-20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

החצ'פורי הזה הוא רגע מושלם לארוחת ערב או לאירוח חברים. מכינים את המילוי המטורף, פותחים את הבצק ומוודאים שהן נשארות אווריריות ועם טעמים מעופש! אז מה צריך?

• 500 גרם קמח (סוג חזק)
• 250 מ"ל מים חמים
• שקית שמרים (10 גרם)
• 2 כפות סוכר
• 1.5 כפיות מלח
• 2 כפות שמן זית
• 200 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת פטה)
• 100 גרם גבינת קשקבל (או גבינת צ'דר)
• 1 ביצה
• 100 גרם חמאה (לשימון)

שלבי ההכנה

הכנת החצ'פורי קלה בהרבה ממה שנדמה. כאשר מכינים אותו, אתם לא סתם מכינים אוכל. אתם זוכים בחוויה מעצימה של טעמים וניחוחות. בהרגשה הבטוחה שההכנה תהיה משגעת!

1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את המים החמים בהדרגה ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. אתם ממש תרגישו את השינוי!
3. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 5 דקות.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח למשך שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. בעוד שהבצק תופס גובה, מכינים את המילוי: מפוררים את הגבינות בקערה, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהן מתאחדות לתערובת חצי רכה.
6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח בעובי של כ-1 ס"מ.
7. מניחים את המילוי באמצע כל רצועת בצק, מקפלים את הקצוות מעל המילוי ולוחצים מעט, כדי שהגבינות לא יברחו!
8. מניחים את החצ'פורי על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירים לרבע שעה לתפוח.
9. מחממים תנור ל-200 מעלות אפייה.
10. אופים למשך כ-20 דקות עד שהחצ'פורי זהובים.
11. בתום האפייה, שימו חמאה על כל לחם חצ'פורי, שזו תענוג נורמלי!

אפשרויות חלופיות

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר למלא את החצ'פורי בחלופות גבינה טבעוניות, והבצק יכול להיות מצוין גם עם קמח ללא גלוטן. לידיעתכם, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום למילוי כדי להוסיף עוד נופך טעים!

תוספות שדרוגים אפשריים

רוצים להפתיע את האורחים שלכם? ניתן להוסיף לתוך המילוי גבינת רוקפור או גבינת ברי, וזה פשוט משגע! אפשר להוסיף השראה ולדקור את חצ'פורי בצורת כוכבים עם אגן קצפת גבינת מסקרפונה. אז למה לא? זה משגע את החיך!

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהחצ'פורי מוכן?

החצ'פורי מוכן כאשר הוא משנה את צבעו לצבע זהב-כהה, ומתקבל ריח משגע של גבינות שנמלאות בתוכה. כשאתם מבצעים חיתוך, אתם ממש יכולים לראות את הגבינות הממירות בינות לחם הפריך!

מה ניתן לשים במקום גבינת מוצרלה?

צריך להודות – הגבינות יכולות לתפוש תנופה עם הגבינה האהובה עליכם. אם אתם אוהבים את טעמה של גבינת פטה, זה לחלוטין מתאים כאן, אתם לא תתאכזבו.

יותר מדי עבודה להכין את הבצק?

נתחיל מזה שצריך לאהוב את התהליך. הבצק יכול להרגיש קצת מסובך בהתחלה, אבל ברגע שאתם מרגישים אותו בידיים שלכם, זה פשוט נהיה מאוד כיף! ביתכם יתמלא בריחים ממכרים ששווים כל שניה.

האם אפשר לשמור את החצ'פורי במקפיא?

בהחלט! עבור חצ'פורי. הכינו והקפיאו אותם. כאשר תרצו לאכול, תוציאו ותאפו שוב. החצ'פורי יישארו נימוחים בדיוק כמו ביום שהכנתם אותם.

אפשר להכין חצ'פורי ללא שמרים?

אפשר בהחלט! המתכון יכול להתאים לגישה עם סודה לשתייה כתחליף. אם הבצק ממש לא מתמוטט – פשוט נבנה את העולם הקולינרי שלכם!

מה כדאי להגיש לצד החצ'פורי?

סלט ירקות טרי ונמרץ הוא שידוך מושלם, יחד עם יוגורט או טחינה. נשמע טוב? פשוט משגע!

האם אפשר להכין חצ'פורי בתנור אלקטרוני? ומעל הכל?

כן, זה אפשרי! פשוט הפכו את התנור לחום הכי נמוך אך זה לא יעבוד באותה הצלחה של האפיה רגילה. לשדרוג, גבינת רוקפור תחמם אותו ותשאיר אותו עם טעמים אגזרים!

איך להכין חצ'פורי בגרסה דלת פחמימות?

חושבים על גרסה דלת פחמימות? השתמשו בקמח קוקוס ואורז חום, הם הולכים להיות ניגודיות טובות מגלוטן אבל כך אתם יכולים לשמור על הצליל הנגיש של החצ'פורי!

אפשר להשתמש בתוספות אחרות?

בטח! הכניסו כאן קצת בצל קלוי או פטריות מתובלות כדי להוסיף עוד טעמים למילוי. זה יהיה מושלם!

האם המילוי חובה?

לא. אפשר להכין את החצ'פורי באותו בצק משגע, חם ולחמש את הלחם בתוספות שונות כמו ריבת תות או דבש! זה משגע!

כעת, אתם מסודרים! אם הכנתם את החצ'פורי הזה, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על מנת החגיגה שהכנתם. זה הזמן שלכם להפרות חייםט עם אוכל גרוזיני מדהים!