אוסובוקו בתנור ניקי: מתכון מושלם לכל חגיגה

"`html

אוסובוקו בתנור – מתכון אגדי למנה של סבתא

תארו לכם שאתם נכנסים למטבח, והאוויר מלא בניחוח משגע של בשר שמתבשל עם תבלינים מיוחדים, שכתשעין את כל החושים. אוסובוקו בתנור הוא המתכון המושלם שיגרום לכם ללקק את האצבעות. מדובר במנה גבוהה, נימוחה, שהופכת כל ארוחה לחוויה קולינרית מדהימה. האוסובוקו, שמקורו במטבח האיטלקי, נחשב למאכל מעולה, ובשילוב של ירקות ותיבול נכון, הוא פשוט משגע. מדובר במנה שתשאיר אתכם מרותקים לקראת כל ביס, ובינינו, יש מאכלים שפשוט לא מתสูים! בלבוש יפה של ירקות ובקפיצה לתנור, בואו נצא למסע מרגש.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות + 2-3 שעות בישול
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת ניגש למועדים של החסינות הקולינריים שלנו. כדי להכין אוסובוקו בתנור, נדרשים כמה מרכיבים בסיסיים אבל כל כך טעימים:

• 4 נחתכים של אוסובוקו (כ- 1 ק"ג)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל לבן, קצוץ דק
• 3 גזרים, קצוצים דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 4 שיניים של שום, כתושות
• 400 מ"ל רוטב עגבניות (או עגבניות מרוסקות)
• 1 כוס ציר בשר (או מים)
• 1 כף תמצית רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• Salt & Pepper לפי הטעם
• תבלינים: 1 כפית פפריקה, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית אורגנו

לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש ב-4 קוביות טופו (או סייטן) במקום אוסובוקו, ולהשתמש בציר ירקות.

שלבי ההכנה

כעת נתחיל בתהליך ההכנה שהוא פשוט אך דורש סבלנות. כל שלב מקפיץ את המנה לגבהים חדשים.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. בשלב הראשון, מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם מוקרמים.
3. מוסיפים את הבצל, והופכים על כך שהבצל מתרכך.
4. כשהבצל מתייבש, מוסיפים את הגזר והסלרי, וטועמים את כולם במקצת תבלינים.
5. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה.
6. יוצרים חלל במרכז הסיר, ומוסיפים את הרוטב עגבניות ומערבבים תוך ערבוב התיבול הנוסף.
7. מוסיפים את ציר הבשר, והרוטב ווסטרשייר.
8. מביאים לרתיחה על הכירה ולאחר מכן מכסים עם מכסה.
9. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות.
10. כשהבשר רך, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה.

שדרוגים אפשריים

אם ברצונכם להעניק לאוסובוקו שלכם טוויסט מיוחד, הנה כמה רעיונות שתוכלו לשדרג את המנה:

• תוספת חצילים קלויים כדי לשדרג את הטעמים.
• נתחי פטריות יער לתוספת טעם ומרקם מנוגד.
• אפשר להוסיף זיתים שחורים לקראת סוף הבישול, שיתאימו בשילוב עם רוטב העגבניות.

שאלות ותשובות

מה מקור המנה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא מאכל שמקורו באיטליה, בעיקר במחוז לומברדיה, בקיץ ובחורף הוא מוגש כאוכל נוח ומפנק.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כמעט להתפורר. אם אתם מחדירים מזלג, הוא צריך להיכנס בקלות.

אם אני רוצה לקצר את זמן הבישול, מה לעשות?
אפשר להשתמש בסירי לחץ, ולהפחית את הבישול לכ-40-60 דקות.

מהן מנות הצד המומלצות לאוסובוקו?
מצוין להגיש אותו עם פירה בטטה, פסטה או אורז, מה שיחד עם הרוטב מפנק את הביסים.

איך לשמור את השאריות מבלי לקלקל את הטעם?
שומרים במיכל סגור במקרר. חימום חוזר בחום נמוך שומר על הטעמים.

האם ההכנה מתאימה לתנור חשמלי בלבד?
כן, ניתן להכין בתנורי גז, אך יש לשים לב לחום כדי לא לייבש את הבשר.

האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אפשר לשים יותר ירקות במקום האורז או הפירה, כמו קישואים ואצות.

אפשר להכין את המנה שבוע מראש?
כן, אפשר להכין מבעוד מועד, ולהקפיא במנות.

למה כדאי להכין את המנה מראש?
כשהמנה מתקררת ומבשילה במקרר, הטעמים מתגבשים והופכים ליותר עשירים.

מה הדרך הכי טובה לחמם את האוסובוקו?
לחמם על להבה נמוכה או בתנור. לחמם לאט ועדיף עם מכסה כדי לא לייבש את הבשר.

אז לאחר שסיימנו את המתכון המהמם הזה, אתם מוזמנים לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לכל החברים על החוויה הקולינרית שהכנתם. אל תשכחו להתרווח מול צלחת מלאה וליהנות מטעמו המדהים!

"`