אוסובוקו שלם בתנור – המנה המדהימה שתכבוש את הלב שלכם
אם אתם מחפשים מנה שתהיה מרכז הערב שלכם, אל תרחיקו לכת! האוסובוקו שלנו הוא פתרון מושלם לארוחה משפחתית או לאירוח של חברים. מדובר במנה מעלפת, מלאת טעמים מרתקים ושמני זית, שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות. למה בעצם "אוסובוקו"? אז ככה – מדובר בחלק בשרי מתוך הרגל של פרה או של צאן, מה שמקנה לו טעמים עשירים שמתחזקים כשמבשלים אותו לאט באורח תהליך המדגיש את כל מה שטוב באוכל.
כדאי להדגיש ששיטת הבישול בתנור היא שמותירה את הבשר נימוח ואוורירי – התוצאה פשוט אגדי. תכינו את עצמכם לחוויית בישול משגע, שבה תוכלו לראות את השפים הקטנים שביוצאים אל הפועל, ולהפליג על כנפי הטעמים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. בישול: 2.5 שעות. רמת קושי: בינוני. למי זה מספיק: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך ונכין את טעמו המיוחד של האוסובוקו, בואו נסקור את כל המרכיבים המסוימים שאנחנו נצטרך. אתם מופתעים? זה יכול להיראות כמו הרבה, אבל האמיתות טמונה בשילובי הטעמים המהממים.
- 4 פרוסות אוסובוקו (כ-1 ק"ג סה"כ)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 שיני שום, קצוצות היטב
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון, פרוסות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם עוף)
- 1 כפית רוזמרין יבשה
- מלח ופלפל שטוח לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- למי שאוהב חלופות: אפשר להחליף את הבשר בבשר טחון ומומלץ ממש!
ואנחנו לא מפסיקים כאן – אם אתם רוצים להגביר את העושר של הטעמים, ניתן להוסיף גם זיתים טורקיים, תפו”א תחתיות ומעט צ’ילי לתפוס את הלבבות של האורחים שלכם!
שלבי ההכנה
ועכשיו לאחר שצברנו את כל הטעמים המושלמים שיאצלו אותנו, הגיע הזמן לגלות איך הופכים את כל המרכיבים הללו למשהו שכולם ידברו עליו. קראו בעיון ושימו לב לכל פרט, כי כמו בכל דבר טוב – הפרטים עושים את כל ההבדל.
- מחממים את השמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את פרוסות האוסובוקו ומשחימים מכל הצדדים למשך כ-5 דקות.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ולטגן עד שהוא שקוף.
- מכניסים את הגזרים והשום ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפטריות ומוסיפים שוב טיגון קצרצר.
- מעבירים את הבשר המתוגן חזרה לסיר ומוסיפים את היין הוורוד, רגע מרהיב של ריח ולאחר מכן מבשלים לבישול של כ-5 דקות.
- מוסיפים ציר בקר, רוזמרין, פפריקה, מלח ופלפל.
- מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כ-2 שעות.
- אם יש צורך, לאחר 1.5 שעות – בודקים את נוזלי הסיר ומוסיפים עוד ציר במידת הצורך.
ובכן, בשעה זו אתם יוצרים מנה שממש נמסה בפה. זה הזמן שלכם לדמיין את הארוחה הזורמת על השולחן, עם ארוחה שהכנתם במו ידיכם. אל תשכחו לדאוג לתוספות!
תוספות מומלצות
מדובר במנה גמישה מאוד – שלל תוספות יכולים להעביר את הארוחה הזו לרמה أخرى. תוספת של פירה תענג את כל החושים, ואולי אפילו שכבת כוסמת פיקנטית תוסיף ניבוד נוסף של טעמים. ואם אתם מרגישים אטומים עליהם, הציעו מיני סלטים ירוקים, שיזינו את הארוחה במרענן וטעים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את האוסובוקו ביום המוקדם?
בהחלט! אני ממליץ לכם להכין אותו יום קודם ולהשאיר אותו במקרר. הבשר רק יתרכך וייבש את הטעמים.
מה אם אין לי ציר בקר?
זה בקרה! אתם יכולים להשתמש במים רגילים או בציר עוף. ההבדל בטעמים יהיה מזערי בכל זאת.
האם ניתן להחליף את הבשר בצמחוני?
בהחלט. בסט של פקוס וגזר – תוסיפו טופו או פטריות טריות. התוצאה תהיה טעימה לא פחות.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות ממזלג, אתם נמצאים במקום הנכון. המטרה היא להרגיש שהוא מתמוסס בקלות על הלשון.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! אחרי הבישול, עטפו היטב ושמרו במקפיא. החימום הבא יהיה מהיר ומפתיע!
מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
פירה מומלץ, אורז טורקי או אפילו קוסקוס. כל מה שיכול לשאוב את הרוטב העשיר!
האם יש אפשרות להכין את המנה עם אינדיקה?
כן, אבל אני ממליץ לוותר על זה. הרזי של האוסובוקו מגיע קודם כל מהבשר הטרי.
מה לעשות אם אני רוצה להגביר את התיבול?
אפשר להוסיף תבלינים כמו צ'ילי חריף או כורכום במהלך הבישול. התוצאה תהיה פיקנטית ומעניינת!
האם אוסובוקו מתיישב על כוס?
בהחלט, קונספט של מנת טאפאס כזה ייקח את האורחים שלכם למקומות שאותם הם לא יכלו לדמיין!
האם ניתן להוסיף ירקות?
בטוח! גזר, קישואים וזוקיני יקפיצו את המנה למקום שכולנו רוצים להיות בו!
לסיכום, אנחנו מקווים שהמצגת הזו העלתה את התיאבון שלכם ואת תשוקתכם לבישול חווייתי, עם טעמים יוצאי דופן! אנו מעודדים אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה, ולתת לאחרים לגלות את העולם המשוגע שגלם בתוך האוסובוקו שלנו! נהיה כאן לכל שאלה, רעיון או שיפור!
