אסאדו בלי עצם – מתכון מושלם ועסיסי!
מה הייתם אומרים אם הייתי אומר לכם שיכול להיות לכם אסאדו מושלם, עסיסי ונטול עצמות? הגעתם למקום הנכון! אנחנו הולכים להכין אסאדו בלי עצם שיהיה כל כך מתוק וטעים, שיהיה קשה להפסיק לאכול. כאשר מדובר על בשר, אסאדו הוא אחד המנות הפופולריות ביותר, ואם תוסיפו אליו קרם טחינה עם לימון ותבלינים, תקבלו טעמים משגעים. אחד היתרונות של המתכון הזה הוא שלב השרייה והכנה המוקדמת, כך שהתוצאה תהיה כזו שלא תשכחו זמן רב. מעכשיו, אפשר לומר שבתפריט שלנו יש מתכון אגדי!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות זמן הכנה, 6 שעות השריה, רמת קושי: בינונית, ו-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן השריה: 6 שעות
- רמת קושי: בינונית
- למעלה מ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, נבחן מה דרוש לנו כדי ליצור את המנה הזו למופת. כאן כל אחת מהמרכיבים משחקת תפקיד חשוב במבחן הטעם!
- 1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפסים ליים או לימון, סחוטים
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כמון טחון
- 1/2 כוס פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כוס סויה (לגרסה עם טעם מתוק)
- 1 כף סוכר חום (לא חובה)
עכשיו אתם שואלים את עצמכם, האם יש גרסה טבעונית? כמובן! במקום להשתמש בבשר מגושם, אפשר להחליף באגדי טופו או בשעועית שחורה. כל מרכיב יספק טעם שונה וישדרגו את הארוחה!
שלבי ההכנה
נכון, אנו רוצים שהמנה שלנו תצא הכי טעים שיש. לכן, נבצע את השלבים בצורה מדויקת ותשומת הלב. כל שלב יקרב אותנו לתוצאה המושלמת!
- נחמם את השמן זית בסיר או מחבת רב פעמית.
- נוסיף את השום הקצוץ ונטגן עד שהוא מתחיל להשתזף.
- נניח את הבשר בסיר ונטגן אותו מכל הצדדים עד שיהיה זהוב.
- נערבב את התבלינים יחד עם הליים או הלימון והסויה.
- נשפוך את התערובת על הבשר.
- נכסה את הסיר ונבשל על חצי עוצמה במשך כשעתיים.
- בהפסקה, נניח לסטודנטים הקטנים לטעום את התבשיל בעזרת כף או פשוט לחכות שהבשר בעזרת טופשית זעירה יתחיל להתרכך.
- לאחר שעתיים, נעדכן את הבשר ונוסיף עוד מעט מים אם צריך.
- נמשיך לבשל עד שהבשר בבישול האחרון כמעט נמס בפה.
- כשהבשר מוכן, נגיש אותו עם סלט ירקות רענן, טחינה ופרוסות לחם טרי.
אוקי, עכשיו כשסיימנו את ההכנה, נסביר על שדרוגים ותוספות אפשריות. כל מנה יכולה להתאים לחיך שלנו! בפארטיה עם חברים, אנחנו יכולים להוסיף צ'ילי חריף לתיבול, או אם אתם בכיף, נסו לקשט עם אגסים קלויים לסגנון מרגש יותר.
שאלות ותשובות
מה ההנחיות לשריית הבשר?
לשריית הבשר ממליצים להשאיר אותו במרינדה בין שעתיים לשש שעות, תלוי בטעם שאנחנו רוצים להשיג.
האם ניתן לשים את הבשר על גריל?
בהחלט, ניתן לגריל את הבשר באותו אופן, וזו דרך נוספת לייצר טעמים מעושנים.
איך אדע אם הבשר מוכן?
הבשר אמור להיות רך מאוד, ואם הוא מתחיל להתקלף מהעצם, הוא בדרך כלל מוכן.
מה ניתן להגיש לצד האסאדו?
סלטים טריים, לחם קלוי או אורז יכולים להיות מצוינים עם המנה.
האם המנה הזאת מתאימה ליום הולדת או אירוע?
בוודאי! אסאדו הוא מנה קלאסית ומרשימה שניתן להגיש בכל אירוע!
מה ההמלצה להכנה מראש?
אפשר להכין את הבשר יום קודם ולשמור במקרר. החום ייתן למרינדה להיכנס פנימה ולהשיג טעמים נוספים.
איזה סוגי בשר יכול להתאים לפריטטורה הזאת?
מהנסיון שלי, בשרים כמו עגל או טלה מתאימים לתיבול ולשיטות ההכנה האלו בצורה מצוינת.
האם אפשר לקבוע כמות גבוהה יותר?
בוודאי, פשוט הגדילו את הכמויות באופן מתון!
מה ההמלצה לשיטה טובה לטיפול וגישת הבשר?
לא לגעת יותר מידי בבשר בזמן הבישול. תנו לו להתבשל בשקט עם התבלינים!
איך לשדרג את התיבול?
אפשר לנסוע לכיוון מתוק יותר, עם תוספות של דבש או רוטב חריף לסגנון עשיר יותר.
אז מי מוכן להכין אסאדו שאנחנו לא נשכח? נזכור לשתף את המתכון עם חברים וקרובים, כדי שיכנסו לעולם של טעמים מדהימים!
