אסאדו מעושן – סוד הטעם שיגרום לכם להתמכר

אסאדו מעושן – טעמים של בית על הגריל

מה יכול להיות יותר מושלם מאשר התהליך של הכנת אסאדו מעושן, כאשר אנחנו באוויר פתוח והשמש מחממת לנו את הפנים? אין ספק שהאסאדו הזה הוא לא רק מנה, אלא חוויה שלמה. הוא משגע, אגדי ומדהים, והאמת – זה מתכון שהצליח לשבות את ליבנו לאורך השנים. אסאדו הוא לא סתם בשר, אלא זיכרון נעים של מימיו של סבתא שלנו ושל השיחות שהתרחשו סביב השולחן. אין כמו לחכות לשעתיים, לשלוש – להרגיש את העשן מתערבב עם ריח הבשר ולדעת שאנחנו בדרך למשהו שלא תרצו להחמיץ!

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות (תלוי בגובה הגריל)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

עכשיו, לפני שנצלול אל תוך התהליך, חשוב לדבר על המרכיבים ומידע נוסף. אסאדו מעושן הוא לא סתם מנה – הוא דורש תשומת לב וסבלנות, והתוצאה תהיה מאוד שווה!

הרכיבים הדרושים

למעשה, האסאדו הזה דורש רק כמה מרכיבים בסיסיים, אבל התקן איכותי ורענן הופך אותו ללא פחות מ-נימוח ומעלף!

• 2 ק"ג אסאדו (בקר באיכות גבוה)
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
• 1 כף אגוזי הל טחונים
• 1/2 כוס שמן זית
• 6 שיני שום כתושות
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1/2 כפית כמון
• עץ להסקה (כמו טיק או שקד) – בהתאם לטעם העשן הרצוי

עוּציץ – אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, נסו להשתמש בבצק קשים של צמחונים שמהווים תחליף מעולה לבשר. אנחנו כאן הכי טעים שיש!

שלבי ההכנה

לאחר שקיבלנו את כול המרכיבים, אפשר לצלול לתהליך ההכנה! תהליכים של הכנה הם לא רק הכנת חומרי גלם, אלא רגעי קסם שמולידים טעמים נפלאים!

1. מניחים את הבשר על משטח עבודה וחותכים לרצועות בגובה של כ-5 ס"מ.
2. מערבבים בקערה את כל התבלינים עם השום הכתוש ושמן הזית.
3. שמים את התערובת על הבשר, מקפלים על כל צד ולא משאירים מקום בלי תיבול.
4. מניחים את הבשר במקרר במשך 2-3 שעות – הקפיצו טעמים ותנו לבשר לקבל את העשן הסודי!
5. מחממים את הגריל על חום נמוך ומניחים עליו את העץ להסקה להצגת טעמים.
6. אחרי שהעץ מתחיל להעלות עשן, מניחים את הבשר על הגריל, מצפינים אותו ומשאירים אותו שם למשך 4-6 שעות.
7. במהלך הצלייה, מפנקים את הבשר במעט שמן זית ומוודאים שהוא צלוי באופן אחיד.
8. כשהבשר מוכןפי לכם – מסכמים אותו לשולחן והוסיפו תוספות אהובות!

תוספות ושדרוגים

למי שחושב שהאסאדו יכול לשפר את החוויה, אני ממליץ על תפוחי אדמה או ירקות קלויים שנשלחים על הגריל. ולמי שאוהב חריף – חריף נוסף עם סלטים טריים, כמו סלט עגבניות ורצועות פלפל חריף, זו תוספת מצוינת!

שאלות ותשובות

כיצד ניתן לבדוק אם האסאדו מוכן?
תגובה: נחתוך חתיכה מהמרכז – אם היא רכה ונימוחה, אפשר ללקק את האצבעות!

אפשר להשתמש ברוטב נוסף על מנת להעשיר את הטעמים?
תגובה: בהחלט, רוטב בצד כמו רוטב חומץ בלסמי יכול להוסיף חמיצות מושלמת!

האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל גז?
תגובה: כן, אבל ודאו שהעשן יוצר כך שגם רוטב מיוחד יתאפשר להוסיף את הטעמים.

כמה זמן צריכה להימשך צליית הבשר?
תגובה: מומלץ 4-6 שעות, זה נכון שהסבלנות משתלמת!

מהו סוד התיבול כדי שהאסאדו יהיה מושלם?
תגובה: תנו לו להשרות כמה שעות עם התבלינים – כך הבשר ייספג בטעמים.

האם ניתן להקפיא אסאדו לאחר הצלייה?
תגובה: בהחלט, אפשר להקפיא אותו לאחר הצלייה בהרבה מאוד אריזות אטומות.

איך אני יודע אם הבשר באיכות גבוהה?
תגובה: ודאו עם כל קניית בשר, שהמעטפת לא יבשה והבשר נראה טרי ויפה.

מה ניתן להגיש לצד האסאדו?
תשובה: מגישים עם סלט ירקות רענן, תפו”א או פיתה תוצרת בית!

האם יש מתכונים נוספים שמשלבים את האסאדו?
תגובה: בהחלט, הצעות כמו תבשילי קדרה עם אסאדו הם דוגמה נפלאה!

מתי הזמן הטוב ביותר לאכול אסאדו מעושן?
תגובה: אם יש לכם הרבה חברים לשולחן, זה הזמן לטעום טעמים חדשים!

אני מקווה שהמתכון הזה יניע אתכם למעוף העשן גם בעונה הקרובה! אם אהבתם אותו, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות – בואו ניצור סביבה משגעת של אוכל וטעמים!