אסאדו עגל במתכון סודי שישגע את כולם

אסאדו עגל – מתכון מושלם להכנה ביתית

דמיינו את הרגע שבו אתם שולפים את נתח העגל מהגריל, עם הריח המדהים שממלא את האוויר, והעסיסיות שהולכת לשגע את החושים. זה ממש כמו בפרסומות, אבל כאן, זה קורה אצלכם בבית! אסאדו עגל הוא מנת גריל אגדי, שמחזירה אותנו למסורת משפחתית בה מגישים שולחן מלא באוהבים, במנגלים, עם צחוקים, סיפורים וחוויות שאותן לא נשכח לעולם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות הכנה + 2-3 שעות בגריל
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6-8 מנות מדהימות

איך זה נשמע? אם אתם מתכוונים לנסות מתכון שמכיל טעמים בפנים ומשגעים את החיך, המשיכו לקרוא! מדובר במנה שמגיעה מקולומביה, ברזיל וארגנטינה והיא פשוט מושלמת לכל אירוע, לא משנה איזה. אחד היתרונות המרכזיים של הסגנון הזה הוא שאפשר להכין אותו עם חברים, יוצרים חוויות ונעשים חברים טובים יותר, או פשוט להתרווח וליהנות מהמרחב ההומה של הפחם לוהט.

הרכיבים הדרושים

• 2 קילוגרם נתחי עגל (סינטה, פילה או קציצות עגל)
• 4 כפות מלח גס
• 2 כפות פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מיץ מלימון אחד
• עשבי תיבול קצוצים (כמו רוזמרין, תימין ופטרוזיליה)
• 4-5 כוסות פחם איכותי (לא לחסוך בחומרים)

אם אתם לא מכירים עגל טרי, הכיוון הוא לשאול את הקצב על הנתחים הכי עסיסיים שיש. לא תהיו מאוכזבים! ולגבי תיבול – אפשר באמת לשחק עם הטעמים. תוספות אחרות, כמו חרדל או רוטב ברבקיו, יכולות לשדרג את המנה לאופציות שונות.

שלבי ההכנה

1. מתחילים עם הכנת המשרה: מערבבים את השום הקצוץ, שמן זית, מיץ לימון, פפריקה, מלח, פלפל ועשבי תיבול.
2. משרים את נתחי העגל במשרה לפחות שעתיים, ואפילו עד כל הלילה אם אפשר (טיפ: לפעמים אני עושה את זה מראש ואחראי בגאונות!).
3. כשהפחם מוכן, אנחנו נגיע לטמפרטורה גבוהה (אזור 200 מעלות צלזיוס).
4. נפנים את הנתח אל הגריל על גבי הגריל, נבנה מדורה טחנה מדהימה.
5. לוחצים קלות את הנתחים ודואגים להצלחתם קצוות לקראת הבישול. המטרה היא קראסט כרגע – זה מה שיהיה יאוהב!
6. אחרי כ-25-30 דקות, אפשר להפוך את הנתחים.
7. בשלב הזה, זה הזמן להוסיף עסיסיות עם מעט רוטב, טחינה או כל מה שמתחשק לכם.
8. בוחרים להוריד מהגריל כשהמשקל המושלם מושג.
9. נותנים לנתח לנוח 10 דקות לפני החיתוך, זה הזמן המושלם להכנה של סלט מתוצרת בית!

עד כאן החלק ה"רציני". עכשיו הגיע הזמן שאנחנו מדברים על שדרוגים לתבשיל. טוויסט קטן עושר הידע שיכול להיות תוספות כמו ירקות על הגריל, מדליקים כמו זוקיני, ברוקולי, בטטה או אפילו תפוחי אדמה. זה ממש מרענן, בלעדי לא תצליחו לחכות עד שתשקפו את הילדונים!

שדרוגים אפשריים למתכון

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם נגיעות לא שגרתיות, כדאי לשקול להוסיף לרוטב הקלאסי שלכם קצת רוטב סויה או אפילו רוטב צ'ילי מתוק. זה פשוט מדהים!

ולאחר מכן, אפשר להוסיף למנה כוסברה קצוצה לסיום, שיבטיחו לכולם שהמינונים יקסמו בין צלחות, לא במובן של קיטור אלא דווקא בהנאה מתמדת. אתם מתכוונים להגיש את כל זה עם פירות טריים, נכון?

שאלות ותשובות

מהו הנתח הכי טוב שממנו מכינים אסאדו עגל?
בדרך כלל משתמשים בנתחי סינטה או פילה. הם הכי עסיסיים.

האם אפשר להכין אסאדו עגל על גריל חשמלי?
בהחלט! בשיטה הזו תוכלו להשיג תוצאות נפלאות גם בגזרה הביתית.

איך אדע שהנתח מוכן?
שימו לב שהנתח משוחם מאוד יפה מבחוץ, ויש לו צבע שגן על המראה הרך ביותר.

מה יכולים להיות רעיונות לתוספות?
ברור! אתם יכולים לשים בטטה בגריל, תפוחי אדמה קטנים, או אפילו באר באפייה.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן! בהחלט אפשר להשתמש בחלופות כמו סייטן או טופו.

אילו טעימות עשיר יש למנה ועד כמה זה משגע?
הטעמים מתמזגים ומעודכנים ברמות מחממות בדרך, שיהפכו הכל לרמה אחרת.

איך לשמור על החום אחרי הבישול?
אפשר לעטוף את המנה בנייר כסף ולהשאיר זמן של 5-10 דקות.

מתרת מינימום של טעמים נדרשת כאן?
טבלו את השום בפלפל ובמלח, במטרה להתרגל לזה, זה הולך עם הרוטב!

כמה אנשים זו מנה מספיקה?
המנה הזו מספיקה בקלות ל-6-8 מנות, כך שיש בהחלט!

מודה שאני מאוד מחפש נוגע נוסף לעלים ירוקים.
שילוב של פטרוזיליה או אורגנו גם טוב, יותר ממיוחד.

תנסו להכין את זה, ואחר כך אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כולם ברשתות החברתיות! גרם לאחד לשאול שאלות, זה ממש גם משגע. אל תחסכו באתר ובתמונות! עכשיו, איך נעלמים עם מנת אסאדו עגל כזו לכל הנאה?