בריסקט בסו וויד – החוויה הקולינרית המושלמת
בתור חובבי האוכל, כולנו מחפשים את המתכון הזה שיגרום לנו להתלהב ולחכות בקוצר רוח לרגע שיכולנו להניח את השולחן ולהגיש אותו. אם יש דבר אחד שאני יכול להבטיח, זו החוויה המדהימה שהבריסקט בסו וויד יביא עמו. מדובר בנתח בשר שעובר תהליך בישול ייחודי שמבטיח שהבשר יתמוסס בפה ויהיה כל כך טעים, עד שתמצאו את עצמכם לוקחים עוד ועוד ביסים.
נתח הבריסקט, בהחלט אחד מהנתחים המושלמים שמזכיר לנו טעמים של סבתא, הוא לא סתם נתח בשר. תהליך הבישול המיוחד משדרג את המנה הזו לרמות שלא היכרתם. זמן הבישול הארוך בסו וויד, המגיע לעיתים עד 48 שעות, מאפשר לכול הטעמים להתמזג ולצעוד יחד לכדי יצירת מופת בשרית ונימוחה.
זמן הכנת המתכון: 48 שעות של בישול מדהים
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות מפנקות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבריסקט בסו וויד, נדרש לתכנן את רכיביו בקפידה. יש לשים לב שכל מרכיב מביא את תרומתו לכל כך הרבה טעמים!
- 1.5 ק"ג בריסקט (נתח איכותי!)
- 2 כפות מלח הימלאיה
- 1 כף שטוחה של פלפל שחור גרוס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית סוכר חום (כן, זה מסקרן!)
- 2 כפות שמן זית
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 1/2 כוס ציר בקר איכותי
- 1 כוס יין אדום (למקרה שתהיה הזדמנות לשתות כוס בחברת הבריסקט)
שלבי ההכנה
אז אחרי שכולם התארגנו סביב השולחן, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה והשף שבתוככם מתעורר בבום!
- מניחים את הבריסקט על שולחן עבודה נקי. מתבלים אותו עם מלח, פלפל, פפריקה וסוכר חום.
- מחממים את השמן במחבת על חום גבוה ומניחים את הבריסקט במחבת למשך 3-4 דקות מכל צד, עד שיתפס צבע זהוב.
- לאחר השחמת הבריסקט, מעבירים אותו לתוך שקית סו וויד ומתבלים עם שום ורוזמרין.
- מוסיפים את הציר יין אדום לסו וויד וסוגרים את השקית היטב.
- מכניסים את השקית למכונת הסו וויד ומבשלים בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס למשך 48 שעות.
- לאחר הבישול, מסננים את הבשר ושומרים את הנוזלים.
- בסיום, שמים את הבריסקט על חום גבוה ל-10 דקות כדי להשחימו עוד יותר.
- חוצים את הבריסקט לפרוסות והגישו עם הנוזלים ששמרנו.
בשלב הזה יש לכם את הבריסקט המושלם, הממך והמושלם והכי טעים שיש. אבל רגע, אל תמהרו לשים את הסכין, יש עוד שלב נוסף!
רעיונות לשדרוגים ותוספות למנה
כשהמנה כל כך אגדי, קל לשדרג אותה לעוד יותר! כאן מכאן אתם מגיעים לאפשרויות המזנות את היצירתיות שלכם.
- מוסיפים ירקות קלויים כמו גזרים או בצל בתהליך הבישול יחד עם הבריסקט.
- מכינים רוטב על בסיס הנוזלים, חצי ציר בקר וחצי שמנת מתוקה כדי ללוות את המנה בתוספת נימוחה ומושלמת.
- מגישים עם פירה קלאסי או ספציפי כמו פירה באטטות.
- לגרסה טבעונית, אפשר להתנסות עם חלבון סויה טחון ולהכין את הרוטב בלעדיו.
- להפוך את המנה לנקייה מפחמימות: מגישים עם סלט ירוק מרענן.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בנתח בשר אחר לשיטה הזו? בהחלט, נתח של אנטריקות או نابיב גם יכול להתאים לאופי הבישול בסו וויד.
כמה זמן הבישול ההתחלתי במהלך הטיגון? 3-4 דקות לכל צד עד שהנתח מקבל צבע יפה.
מה אם יש לי מכשיר סו וויד ישן, האם זה משפיע על התוצאה? כדאי לבדוק על טמפרטורת הבישול החשובה ועוצמת המים.
כיצד אני יודע שהבשר מוכן? לאחר הבישול הארוך, כל חתיכה תיהיה נימוחה ולחם מאוד.
האם ניתן להקפיא את הבריסקט לאחר הבישול? בהחלט, רק כדאי לאחסן אותו בנפרד כדי לא לשמור טעמים עלולים לחפף.
אם אני הכנתי נטיל פחמימות, מהי הדרך הכי טובה לקשט את המנה? ירקות קלויים בהחלט נותנים טעם ויזואלי מושלם.
האם יש מדפסת מיוחדת שנדרשת עבור סו וויד? מדובר בעצם במכונה פשוטה שמבשל מיםוש לחתיכות, אל דאגה.
מהו הסוד של המומחים בבישול סו וויד? להתעקש על נתח בשר איכותי, אז זה ייצא באמת ממכר.
עם מה כדאי לשתות את המנה הזו? יין אדום כמו מרלו יביא את הטעמים הזהובים יחד עם המנה המעלפת.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים שלכם! בריסקט בסו וויד – החוויה שעושה לכם שמח בלב ובבטן! מחכים שתשתפו אותנו גם ברשתות החברתיות!
