בריסקט בסו ויד: המתכון שיגרום לכם להתמכר

בריסקט בסו וויד – מסע לגילוי טעמים מדהימים

כשהקיץ בפתח והגריל ממתין לנו בחוץ, קל לפספס את אחד מהמאכלים הכי טעימים שיש, שנשארים במרכז הבמה כשהמעלות עולות. מדובר בבריסקט, נתח בשר ייחודי שנספג בטעמים עשירים, ובשילוב טכניקת הסו וויד, הוא הופך למנה מאגית. מהי הסודיות שהופכת אותו למושלם? איך נשמרת רכותו במהלך הבישול? אנחנו כאן כדי לחשוף את כל זה ועוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול בסו וויד: 24 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו ניגש למשהו משגע. רכיבים איכותיים הם המפתח להצלחת כל מתכון, ולכן חשוב להשקיע בהם. הנה הרשימה:

• 1.5 ק"ג בריסקט (נתח בשר מזן לפי בחירתכם)
• 4 כפות מלח גס
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף שום גרוס
• 1 כף בצל גרוס
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דחוסה של דחוסה דחוסה
• 1/4 כוס דבש או סילאן
• מיץ מחצי לימון
• 1/4 כוס שמן זית

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, בואו עברו על שלבי ההכנה. כל שלב הוא קריטי עבור התוצאה הסופית. מבלי להתעכב, ניגש לעבודה!

1. סוגרים את הבריסקט: מעסים אותו עם מלח וכמה מהתבלינים ל-20 דקות לפחות.
2. מכינים את המר marinade: מערבבים את הרוטב סויה, דחוסה, דבש, מיץ לימון ושמן זית בקערה.
3. שמים את הבריסקט בקופסה מתאימה, שופכים עליו את המר marinade, ומניחים במקרר למשך 4 שעות לפחות (רצוי לילה).
4. מחממים את מכונת הסו וויד ל-56 מעלות צלזיוס.
5. עורכים את הבריסקט בשקית ואקום, ומבצעים ואקום כדי לשמור על הטעמים.
6. מכניסים את השקית למכונת הסו וויד למשך 24 שעות.
7. לאחר 24 שעות, מסננים את הבריסקט מהמשרה.
8. מחממים על מחבת גריל על חום גבוה עד שהמאכל משחים מבחוץ.
9. מניחים לאכול במשך 10 דקות לפני חיתוך.

המרכיבים חלופיים

סוגי התיבול שונים יכולים לשדרג את המנה בכמה רמות. למשל, יש המוסיפים צ'ילי קצוץ לקבלת חריפות משגעת. אם אתם טבעוניים, תוכלו להחליף את נתח הבשר בפרוסות של טופו מרינדות באותו מרינדה – התוצאה תהיה אגדה ממש.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ככל שכולנו אוהבים בריסקט, יש גם אפשרויות רבות לשדרוג. למה לא להוסיף ירקות שורש כמו גזר ותפו”א, אופים בתנור ואוכלים לצד הבריסקט? או אולי להכין סלטים טריים ומרעננים שיביאו איזון טעמים למנה? אינספור אפשרויות מחכות לכם, רק תבחרו!

שאלות ותשובות

מהו בריסקט?
בריסקט הוא נתח בשר שנמצא באזור החזה של הפרה. הוא נחשב לנתח עסיסי ומומלץ לבישול ארוך.

למה הסו וויד עדיף על בישול רגיל?
טכניקת הסו וויד מאפשרת בישול בעקביות טמפרטורה, מה שגורם לנתח הבשר להיות רך ונימוח יותר.

האם אפשר לבשל את הבריסקט בתנור?
בהחלט! בישול בתנור דומה למצב בסו וויד, אך יש להקפיד על טמפרטורה נמוכה ובישול ממושך.

איך מבטיחים שהבריסקט לא יתייבש?
חשוב להקפיד על תיבול המים והמרינדה, ולשמור על טמפרטורת בישול קבועה.

האם אפשר להקפיא את הבריסקט?
בהחלט! לאחר הבישול, ניתן להקפיא את הבריסקט והטעמים שלו יישמרו היטב.

כיצד אני יודע מתי הבריסקט מוכן?
הבריסקט מוכן כאשר הוא נעים למגע וניתן לחתוך אותו בקלות.

מהי תוספת אידיאלית לבריסקט?
סלט ירקות טריים או תפוחי אדמה אפויים הם תוספות מצוינות שמוסיפות צבע וטעמים למנה.

האם אפשר לשדרגו עם מתכונים אחרים?
בהחלט! ניתן לשלב את הבריסקט עם רטבים שונים כמו רוטב ברביקיו או חרדל למעין חוויה חדשה.

למה כדאי להכין את הבריסקט בסו וויד?
טכניקת הסו וויד מבטיחה בישול אחיד, המונע את ייבוש הבשר והופך אותו לחוויה משגעת.

איך הכי טוב להגיש את הבריסקט?
ניתן לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהגיש אותו עם רטבים שונים. מומלץ גם להגיש עם לחם וירקות.

שימו לב, מתכון זה הוא הזדמנות נהדרת לשתף עם חברים וחברות, ואז כולם ייהנו מארוחה לא שגרתית! שתפו אותנו גם אם ניסיתם ואיך זה יצא, והכי חשוב, תכננו את הפעם הבאה!