בשר כבש בבישול איטי: טעמים שלא תשכחו

בשר כבש בבישול איטי – התענגות על כל ביס!

כאשר חושבים על אוכל שמתמזג עם ניחוחות ביתיים, לא ניתן להתעלם מהבשר הכבש המדהים בבישול איטי. המנה הזאת משגעת את החושים ומרקם הבשר הנימוח פשוט שורף את הלב! בישול איטי יוצר קונטרה נפלאה בין טעמים עשירים ועמוקים לבין האווירה נעימה של חורף, ממש כמו סבתא או אמא שהכינו לנו אוכל בבית. כלומר, למי לא מתחשק להתפנק עם צלחת כבש סמיך, רך, ומעלף ביום גשום? זה הזמן להכין את הכנות למופע הקולינרי הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספק:

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 6 שעות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים:

לפני שנצלול אל תוך מתכון הבשר הכבש הממכר הזה, נעצור רגע לדבר על המרכיבים. כל רכיב תורם לניחוחות ולטעמים המטריפים שיתמזגו ויתחברו יחדיו. הבה נדבר גם על כמה אופציות לצמחוניים שמחפשים חלופות. המנה הזאת יכולה להיות בסיסית עם בשר כבש, אבל השדרוגים האפשריים יגרמו לכם לשער, "איך לא חשבתי על זה קודם?"

רכיבים:

• 2 ק"ג כתף כבש, חתוכה לקוביות
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כוס מרק בשר או מים
• 1 כוס יין אדום (למי שאוהב את הניחוח האגדי)
• 3 גזרים חתוכים לעיגולים
• 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 15 עלי טימין טרי
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים חלופיים:

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הכבש בחלקים מקטניות כמו חומוס או עדשים. ים תיכוניים? אז למה לא לנסות עם דג כמו סלמון? וכמובן, עבור המעדיפים את הגרסאות ללא גלוטן, ניתן לשים לב לחומרים שאתם מוסיפים למרק.

שלבי ההכנה:

שלבי ההכנה הם פשוטים מאוד:

1. חממים סיר גדול על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מניחים את קוביות הכבש לסיר ומטגנים אותן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את מרק הבשר (או מים) ואת הגזר, תפוחי האדמה, הטימין והכמון.
7. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 6 שעות (זה הזמן שבו הכבש שלכם יהפוך למעלף!).
9. אפשר להגיש את המנה גם עם תוספת של אורז או פירה, ,וגם עם לבבות חם של לחם כדי שספוג את כל הנוזלים הנפלאים!

כל ביס במנה הזו יגרום לכם ללקק את האצבעות ולחזור לעוד. הבישול האיטי והאהבה שבהכנה יוצרים מנה שמתחברת לעולמות הדמיון שלכם. ובכן, מה שלומדים במכללות הקולינריה זה לא דבר למקצוענים בלבד. זה גם הבית שלכם!

אפשרויות שדרוג ותוספות:

למיטיבי לכת, אפשר להוסיף במרוצת הבישול עוד ירקות כמו קישואים או פטריות שיכניסו מרענן למנה. אם אתם אוהבים חריף, למה לא לזרוק כמה פלפלים חריפים? ואם אתם רוצים טוויסט? נכנס עכשיו לתוך המנה מעט דבש או סילאן, ובום! נשאב לתוך רוטב מתוק וממכר שיהפוך את הבשר למעדן אגדי.

שאלות ותשובות:

איזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
מומלץ להשתמש בכתף כבש, כי הוא רך מאוד ונספג בטעמים בצורה טובה.

האם אפשר להשתמש בשומן אחר?
בהחלט, אתם יכולים להשתמש בשומן של בקר או אפילו בשומן צמחי.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
הבשר נשאר טעים לפחות 3-4 ימים במקרר, אבל עדיף לאכול אותו בהקדם האפשרי.

האם אני יכול להקפיא את המנה?
כמובן! אפשר להקפיא את הבשר עד למינימום של 3 חודשים.

מה עושים אם הבשר לא רך מספיק?
מבשלים אותו עוד שעה או יותר, בהתאם לכמות הנוזלים בסיר.

האם זה בסדר להשתמש גם בירקות קפואים?
כן, זה בסדר גמור; הטריות היא בהחלט יתרון, אך אין בעיה עם קפואים.

באיזה סוג קנקן מומלץ לבשל?
סיר כבד או קקאו זה מה שצריך. העיקר שיהיה עם מכסה!

האם ישנן גרסאות עם טעמים אחרים?
בהחלט, אפשר לשדרג עם תבלינים שונים כמו כורכום או קנמון לניעוד של טעמים חדשים!

מה המנה המשלימה המושלמת?
לביבות תפו"א או סלט ירקות רענן, זה תמיד משגע!

כמה מעלות צריך לשמור על הבישול?
חום נמוך זה המפתח. ושימו לב לבחירות שלכם!

אז עכשיו שאפשר להתחיל לבשל את המנה המהממת הזאת, תשתפו עם כל החברים שלכם, ופשוט תציעו להם לשוב הביתה! תהנו מכל ביס!