גולש בשר מספר 8: מתכון אגדי שאין להתעלם ממנו!
שום דבר לא מכין אותנו לסערת הטעמים והניחוחות שיגיעו מרגע שנרים את המכסה מהסיר. המפגש המדהים הזה של בשר רך, שורש ירקות וערבוב אינסופי של תיבולים יוצר תוצאה משגעת שתשגע כל שולחן שתפגשו בו. גולש בשר הוא לא רק מנה, הוא חוויה קולינרית שמזכירה לנו את הרגעים הטובים ביותר של ארוחות משפחתיות, של סבתא ושל אמא עם כל התשוקה והאהבה שהן שמו בזה. זה הזמן להכיר מתכון חדשני שמבטיח לא רק מפגש עם טעמים אלא גם עם המסורת!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, בישול 2-3 שעות, רמת קושי: בינוני, ל-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- דרגת קושי: בינוני
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך הפשוט, חשוב להכיר את המרכיבים שיקחו אותנו למסע הטעמים הזה:
- 1 ק"ג בשר בקר (כתף או חזה)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, פרוסים
- 2 תפוחי אדמה, לקוביות
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס רסק עגבניות
- 750 מ"ל מים או ציר בשר
- 2 עלי דפנה
- קצת פטרוזיליה קצוצה להגשה
אם תרצו לגוון, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות עוף, או להכין גרסה צמחונית עם טופו בשילוב עם ירקות שורש נוספים. הגולש הזה הוא המושלם מבחינת גמישות: פשוט נכון יותר!
שלבי ההכנה
כאן מתחילים לצלול לתוך מסע הכנת הגולש המדהים הזה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהבצל שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום ומערבבים להוסיף טעם, לא לשכוח לא לשרוף אותו!
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני ומוסיפים לסיר. מטגנים כמה דקות עד שהבשר משנה צבעו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל, ומערבבים היטב כדי להכניס את התבלינים אל תוך הבשר.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים, מדי פעם להקפיד לא לשרוף.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ממשיכים לערבב.
- סוחטים פנימה מים או ציר בשר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את עלי הדפנה. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ושואב לתוכו את כל הניחוחות.
- בתום הבישול, טועמים ומתקנים תיבול במקרה הצורך. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים!
תוספות ושדרוגים
על מנת להפוך את הגולש למדהים מכולם, אפשר להוסיף קטניות כמו גרגרי חומוס אחרי זמן הבישול הראשון, או להמיר חלק מהתפוחי אדמה באורז. שדרוגים נוספים כוללים הוספת נענע קצוצה או פרוסות פלפלים חריפים כדי להוסיף אגרסיביות לטעם. לא לשכוח! הלהב יתמלא במגוון טעמים, שכולם יתמזגו בקסם של מנת הבשר שלכם!
שאלות ותשובות
לפני כמה זמן אפשר להכין את הגולש ולהקפיא אותו?
לאחר הבישול, אפשר להקפיא את הגולש עד חודשיים. רק חשוב לשים לב להקפיא בכלי אטום.
מה היה האפשרות לארוחה קלה יותר?
אפשר להמיר את הבשר בדגים. גולש סולומון טובל ברוטב של פפריקה יהיה שם מדהים!
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
כן, בסיר לחץ ידרשו 40-60 דקות בישול. התוצאה כמובן לא תהיה אותו קונטרה מתקתקה כמו בבישול ארוך.
אילו סוגי תוספות מתאימות לצד המנה?
אז ליד הגולש אפשר להגיש אורז רגיל או פירה בתוספת סלט טרי עם ירקות צבעוניים.
אפשר לדלל את הבשר עם ירקות נוספים?
בהחלט! גולש עם סלסלת ירקות מהשוק בהחלט יוסיף למנה.
איך מגיעים לעסיסיות מקסימלית בבשר?
בישול ארוך על חום נמוך והכנה עם ציר בשר שירכך את הבשר הם המפתח!
כמה זמן אפשר לחמם את הגולש במיקרוגל?
לא מומלץ! עדיף לחמם בסיר על הכיריים עם טיפה מים כדי שלא יתייבש.
האם יש צורך בלהשאיר את העלים במשקה בזמן הבישול?
לא, כדאי להוציא אותם לאחר הבישול כדי שלא יוסיפו מרירות.
מה ניתן לשים במקום רסק עגבניות?
אפשר להמירו בשמץ של רוטב סויה או חמאת בוטנים להפתעה נוספת!
איזה קוקטייל יתאים עם המנה?
מומלץ ללגום עם בירה קרה או יין אדום, הטעמים משתלבים מעולה!
אם הגעתם עד כאן, נראה כי אתם מוכנים לקחת את הצעד הבא במטבח ולהכין את המנה המושלמת הזו! שתפו את המתכון, שילחו לחברים שלכם בפייסבוק וביטלו גזרים וירטואלים. כי גולש בשר, חברים, הוא לא סתם מנה — הוא סיפור של טעמים ושכחה ממוחזרת!
