ג'חנון קפוא מתכון שלא תשכחו לנסות לצאת מעבדות לחירות

ג'חנון קפוא – מתכון מדהים ואגדי!

אם לא טעמתם ג'חנון, אתם מפסידים מתכון מעלף שבסופו לא תפסיקו ללקק את האצבעות! מדובר במאפה שמגיע קולינרית מעולם האוכל התימני, המתפרש על פני מדינות שונות במזרח התיכון. ג'חנון הוא מאפה על בסיס קמח שמזכיר בצק פילו, אך הרבה יותר נימוח ואוורירי. הוא נאפה במשך שעות רבות בתנור, דבר שמקנה לו את הטעם המושלם והמרקם המיוחד. ולמה קפוא? כי אנחנו יכולים להכין כמות גדולה ולהקפיא, כך שבכל פעם שיבוא חשק לארוחה משגעת, פשוט נוציא מהמקרר ונחמם! אז בואו נצלול לתוך המתכון.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: כ-20 דקות (בלי זמן האפייה)
• זמן אפייה: כ-8 שעות (כן, כן, לא טעיתם!)
• רמת הקושי: בינונית-קל
• מספיק ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נסתכל על המרכיבים המדהימים שדרושים כדי להכין את הג'חנון הקפוא שלנו:

• 1 ק"ג קמח לבן מנופה
• 200 גרם חמאה מומסת (אפשר לשלב גם שמן זית לטעם מעניין)
• 1 כוס מים פושרים
• 1 כף מלח
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית שמן שומשום (לתוספת טעם ייחודי)
• רוטב עגבנייה מתובל (כדי להגיש בצד)
• רוטב חריף (למי שאוהב חם)

מעניין לדעת ששימוש בחמאה איכותית מבדל את הג'חנון שלנו מחבריו, והטעמים מתאגדים בצורה מדהימה. אם אתם עוקבים אחרי דיאטה דלת פחמימות, אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח חיטה.

שלבי ההכנה

וכעת, לשלב החשוב באמת – שלבי ההכנה שיביאו אותנו לתוצאה אגדי:

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והסוכר. מערבבים היטב.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את מי הפושרים והחמאה המומסת. מתחילים ללוש עד שהבצק אחיד ונעים למגע.
3. מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לתפוח במשך חצי שעה.
4. לאחר שהתפיח, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של תפוח קטן.
5. מרדדים כל כדור בעזרת מער rolling, ובסופו של תהליך מקבלים דפי בצק שטוחים.
6. מברישים כל דף בחמאה המומסת ומקפלים אותו למבחר צורות.
7. מניחים את הבצקים המוכנים בתבנית אפייה משומנת ומניחים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות.
8. מחממים תנור ל-100 מעלות צלזיוס ואופים במשך 8 שעות. (כן, זו השיטה המופלאה להשגת מרקם נימוח ומדוד)

ג'חנון נהדר עולה מהתנור, ניחוחות מתמזגים, והטעם? מושלם! לגמרי נמס בפה.

אופציות וגרסאות נוספות

כמובן, יש מספר דרכים לשדרג את הג'חנון שלנו: אפשר להוסיף מטבל של סלסה חריפה, או לשלב ירקות קלויים. אם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את החמאה בשמן זית. ואם אתם חובבי גבינות, למה לא לשים שכבת גבינת פטה בין דפי הבצק?

לתוספות צדדיות, הוסיפו סלט ירוק מרענן, טחינה או גבינת צ'דר, והשולחן שלכם יהפוך לחוויה כוללת!

שאלות ותשובות

מה עושים אם הג'חנון יוצא יבש?
נכון, זה קורה לפעמים. נסו להוסיף יותר חמאה או לשים רוטב עגבניות בעודי האפייה למעלה לשיפור הלחות.

אפשר להכין את הג'חנון ערב לפני?
כן! הכנה מראש היא חלק חשוב, רק הקפידו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

איך מאחסנים ג'חנון קפוא?
אחרי שהכנתם, הניחו אותו במקפיא עד שיתקשה; ואז, עטפו אותו בניילון נצמד או בתיקי הקפאה.

מה דעתך להוסיף גם תבלינים אחרים?
זו בהחלט אפשרות! ניתן לשים קימל, כוסברה או פפריקה ליצירת טעמים שונים.

האם ג'חנון מתאים לאירועים?
לגמרי! הוא מצוין לאירועים, מסיבות וארוחות משפחתיות – כולם מתלהבים ממנו!

מדוע הג'חנון תופס צדדים?
בגלל הבצק המוקפץ והאפייה הארוכה. התהליך יוצר לחות ומגניב את כל הטעמים יחד.

ניתן להקפיא ג'חנון נוסח ביתי?
בהחלט! אחרי שאפיתם, תוכלו לשים אותו במקפיא למשך מספר חודשים.

האם אפשר לגרום לג'חנון להיות דל קלוריות?
מומלץ לשים לב לתכולת השמנים בחומרים, להחליף חמאה בשמן זית ולוודא שהיה פחות מהן.

האם כל אחד יכול להכין ג'חנון?
בהחלט! עם הכוונה נכונה וסבלנות, כל אחד יכול להרגיש שף במטבח שהוא מייחל לשם.

אז, קדימה! קחו את המתכון הזה, והפכו את יום השישי שלכם ליום מצוין.*לשתף עם חברים ובני משפחה, שכולנו יכולות לשתף את בשורת המנה המדהימה הזו, היא לגמרי ממכרת!*