הפשטידת בשר המרוקאית שתכבוש את לבכם

פשטידת בשר מרוקאית – מתכון אגדי וממכר

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח, וגל של ריחות משגעים ממלא את האוויר. זהו ריח שגורם לכל אחד לדעת שהאוכל בדרך! פשטידת בשר מרוקאית היא לא סתם מנה, היא סיפור, מסורת וטעימה מדהימה מהחיים. במנה הזו אנחנו מקבלים את כל הטוב שיש למטבח המרוקאי להציע – שילוב של תבלינים עשירים, רכות מושלמת ופשטות שאי אפשר לעמוד בפניה. השניצל של אמא? זה אתגר, חברים! הפשטידה הזאת היא המנצחת האמיתית!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתחילים, חשוב שנבין את חומרי הגלם שמגיעים אלינו מהמקום הזה שבו כל טעם חי ונושם. פשטידת הבשר המרוקאית שלנו זקוקה לתשומת לב ולשפע של תבלינים, ובעיקר לאהבה רבה.

• 500 גרם בשר טחון (עדיף כתף או פלדנקרייז)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 2 שיניים שום, קצוצות
• 2 ביצים
• 3 כפות פרורי לחם
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף כמון
• 1 כף כמון מתוק
• 1/2 כף פפריקה חריפה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון
• לימון לקישוט (אופציונלי)

לטובת מי שצמחוני או טבעוני, אפשר בקלות להמיר את הבשר בתחליף בשר טעים, כמו טופו או סויה, וכך לשמור על האופי המדהים של הפשטידה. גם בתוספת קטניות או ירקות תוצג גרסה בריאה ואף מפתיעה!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים אצלנו, אפשר להתחיל לעבוד וליצור משהו מיוחד. מדובר במנה שזמן ההכנה שלה קצר, אבל זה לא אומר שהיא פשוטה בסגנון. היא לוקחת אותנו למסע קולינרי שמדליק את החשק למנות נוספות.

1. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית על חום בינוני.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא רך ושקוף, בערך 5-7 דקות.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מריח מדהים, אך לא שורף.
4. העבירו את הבצל והשום לקערה גדולה.
5. מוסיפים את הבשר הטחון, הביצים, הפרורי לחם, תבלינים, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
6. מערבבים היטב עם הידיים עד שהתערובת מתאחה.
7. מחממים שמן זית במחבת נוספת על חום בינוני.
8. יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים במחבת.
9. מטגנים כ-5 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע זהוב ומשגע.
10. מעבירים את הקציצות לתבנית ואופים בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות במשך 20 דקות נוספות.
11. מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר מעט.
12. מגישים על צלחת עם פרוסות לימון וללקק את האצבעות!

שדרוגים אפשריים

מדהים לחשוב על כמה אפשרויות קיימות להעשרת הפשטיטה שלנו. לדוגמה, אפשר להוסיף למצערת קוביות של תפוחי אדמה או גזר, כך שהמנה תהפוך ליותר עשירה ומלאה. ניתן גם לשדרג את טבלת התבלינים עם סוד קטן – מעט סלרי או קימל, שיכניסו טעמים חדשים. תשחקו עם התבלינים, אל תפחדו לערבב ולהתנסות!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהפשטידה מוכנה?
כשהקציצות מקבלות צבע זהוב במעטפת החיצונית, והן נימוחות ועסיסיות בפנים, אפשר להיות בטוחים שהן מוכנות.

מה לעשות אם הפשטידה יוצאת יבשה?
אם זה קורה, אפשר לשדרג את המנה עם רוטב טחינה או יוגורט. זה ממש מוסיף לה!

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! שימו את הקציצות בקופסה אטומה ותקפיאו עד חודשיים.

מה הכי מתאים בתור תוספת לפשטידה?
סלט ירקות טרי בהחלט יעשה את העבודה! תוספת של טחינה לימונית תמיד משדרגת.

האם הפשטידה לא מתייבשת בתנור?
זה תלוי בזמן הבישול. הקפידו לא לבשל יותר מדי.

אילו תבלינים הכי מתאימים למנה?
כמון, פפריקה וחריף יעניקו את הטעם המיוחד. אל תשכחו לשים גם מלח.

האם אפשר להכין את הפשטידה על מחבת?
בהחלט! לטגן אותה בשמן זית על חום גבוה.

מה ההבדל בין פשטידה לקציצות?
פשטידה למעשה אינה קציצה בודדת, אלא שילוב של כמה קציצות בצורת מאפה – ולכן היא מכילה יותר תוספות.

מאיזה סוג בשר הכי כדאי להשתמש?
בשר כתף או בשר גרון יתנו את התוצאה הכי רכה שתוכלו לדמיין!

אפשר להכין את הפשטודה בפעם אחת ולהכין כמה מנות?
בהחלט! אתם יכולים לשמור את השאריות במקרר ולטפח בכל פעם חוויה חדשה.

אז מה שאתם צריכים עכשיו זה לעשות את הצעד הראשון ולברוח למטבח! התנסו בכיף, שתפו עם חברים ברשתות החברתיות והעבירו את המתכון מדור לדור. תשתפו אותנו בחוויות שלכם, כי אין משהו יותר מהנה מלהרגיש את המתכון שעובר מרגל לרגל!