מתכון לחצילים מטוגנים בצורה מדהימה וממכרת
אם יש משהו שכל אחד מאיתנו אוהב, זו נשנוש פריך, טעים ומשגע. חצילים מטוגנים בקמח הם בדיוק זה. כאשר החצילים מתפנקים בשמנוניות המדויקת ובפריכות יוצאת דופן, קשה לעמוד בפיתוי לקחת ביס נוסף ועוד ביס. הפעם, נציע לכם מתכון שלא רק טעים – מדובר על חווית נשנוש אגדי שיעשה לכם געגוע לחצילים של סבתא או אמא. כשמכינים את המנה זה כמו לחזור הביתה, לעטוף את עצמך בזיכרונות ולהתמכר לטעמים שהיו בשולחן המשפחתי. הישארו איתנו, כי החצילים הללו עשויים להיות החבר הנאמן של כל פלטת מזנון או סתם טיול עם החברים.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. מספר מנות: 4-6.
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן טיגון: 20 דקות
- נשנושים מהנים והכי טעים שיש!
המרכיבים הדרושים
חצילים מדהימים הינם הבסיס, אך גם שאר המרכיבים משחקים תפקיד חשוב ליצירת החוויה. כאן נציג את המרכיבים האהובים והפשוטים להכנה:
- 2 חצילים בינוניים (בערך 400 גרם כל אחד)
- 1 כוס קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון (או תיבול לפי טעמכם)
- 2 ביצים (או תחליף עבור גרסה טבעונית)
- 1/2 כוס מים
- שמן קנולה או שמן זית לטיגון
- פלפל שחור לפי הטעם
- רוטב יוגורט או טחינה להגשה (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
חשוב לגוון, ולכן אפשר לשדרג את המתכון בקלות. ניתן להשתמש בקמח חומוס או קמח שקדים למי שמחפש גרסה דלת גלוטן. גם החצילים עצמם יכולים להתחלף בזוקיני או ירקות אחרים, וליהנות מחוויה שונה אך לא פחות טובה. כדאי לנסות!
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכיפי שבו מתגלה הכישרון שלכם בבישול!
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
- מניחים את הפרוסות על מגבת עם מלח למשך 15 דקות – זה יוציא מהן את המרירות.
- אם החלטתם על גרסה טבעונית, ערבבו קמח עם מים עד שתקבלו תערובת חלקה.
- טורפים ביצים (אם לא בחרתם באופציה הטבעונית).
- מקציפים קמח עם מלח וכמון בקערה נפרדת.
- מניחים את השמן במחבת ומחממים על חום בינוני.
- לאחר מכן, שוטפים את החצילים מהמלח ומייבשים היטב עם מג towel.
- טובלים כל פרוסת חציל בתערובת הקמח ואחר כך משרים בביצים (או בתערובת הטבעונית).
- מטגנים עד שהחצילים מקבלים גוון זהוב ופריך מכל צד (בערך 4-5 דקות לכל צד).
- מוציאים את החצילים ומניחים על מגבת כדי לספוג את השמן.
- מגישים עם רוטב טחינה או יוגורט ומסביב רוטב חריף למי שאוהב!
שדרוגים ותוספות
אם אתם אוהבים לנסות דברים חדשים, אפשר להוסיף מבחר תבלינים בעת הטיגון – פפריקה, מיונז או אף עשבי תיבול קצוצים. חצילים מטוגנים עם גבינת פטה מפוררת למעלה יובילו אתכם לביס של כיף ללא הפסקה. ויש עוד דרך – לשדרג את החצילים למנה מקסימה מציפוי פרורי לחם! בכל מקרה, שדרגו – זה יהיה מעלף!
שאלות ותשובות
האם אפשר לאחסן חצילים מטוגנים?
בהחלט! אם נשארו לכם חצילים מטוגנים, מניחים אותם במיכל סגור במקרר. הם יחזיקו עד יומיים, אבל אל תשכחו לעשות חימום קצר לפני שאתם אוכלים!
האם ניתן להכין את החצילים בתנור?
בוודאי! זה כבר רעיון בריא יותר. אפשר לתבל את החצילים, להניחם בתבנית עם שמן זית ולאפות על חום של 180 מעלות למשך כ-20-30 דקות עד שהן מזהיבות.
כמה זמן יכולה המנה להחזיק?
כפי שציינו, כדאי לאחסן את החצילים במקרר והם יחזיקו עד יומיים. עם זאת, מומלץ לצרוך אותם בהקדם, כדי לשמור על הפריכות.
מה לעשות אם החצילים מרירים?
אל דאגה! אם אתם רואים שהחצילים מרירים, אפשר למנף את התהליך מלכתחילה. כשהחצילים נלחצים עם מלח, זה מסייע להוצאת המרירות. פשוט כנסו למגבות אחרי זמן השהייה.
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר?
כמובן! קמח חומוס או קמח טפו יכולים להיות חביבים מאוד; הם ישדרגו את הטעמים ואם אתם מחפשים גרסה דלת גלוטן, זה בדיוק מה שאתם צריכים.
האם יש תחליף לביצה?
בהחלט! אפשר להכין תערובת של קמח עם מים וגרם אגירה, שיכולה לשמש כתחליף מצוין.
האם אפשר להקפיא חצילים מטוגנים?
לא מומלץ להקפיא את החצילים לאחר שוטפים. הם יאבדו את הפריכיות ויהפכו לעצבניות כשמפשירים.
אילו ירקות נוספים אפשר לטגן באותה דרך?
ניתן לנסות קישואים, בטטות, גזר ולעשות ערבוב חזק של מגוון טעמים. רק תזכרו אם אתם מטגנים ירקות מגוונים, להתאים את זמני הטיגון לפי כל ירק, כדי שכולם ייצאו מושלמים!
מה הכי טוב להגיש עם החצילים?
חצילים מטוגנים יתאימו נהדר עם סלט ירוק ככה שהצבעים והטעמים ישתלבו עם החצילים. כמו כן, רוטב טחינה או יוגורט ישדרגו את זה ברמות לגמרי!
האם הטיגון בשמן זית יכול לשנות את המנה?
כן! טיגון בשמן זית יוסיף טעמים ים-תיכוניים מדהימים לחצילים. זה מעלף! עדיין תמיד זכרו לא לקצר תהליך כי הטמפרטורה של השמן משתנה. שמן קנולה הוא בחירה מצוינת גם כן.
לאחר שצלחנו יחד את המתכון הזה, אתם מוכנים לפנק את עצמכם במנה טורפת! נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזמינו את החברים שלכם להינות מחזון החצילים המטוגנים הזה. בתיאבון!
